維特多．沙博爾夫斯基

博客來0010887983

獨裁者的廚師

Witold Szabłowski

就算是握有權力的獨裁統治者，也和普通人沒什麼兩樣。沒錯，他們也會肚子餓。

今天要介紹的是一部很特別的作品，作者維特多．沙博爾夫斯基是一名波蘭記者，以《跳舞的熊》這本敘述從共產轉型民主國家的著作聞名。而《獨裁者的廚師》這本書則是作者橫跨各大洲，訪問五位獨裁者當權時的御用廚師，耗時許久才完成的作品。從不同的角度看當時的歷史，比起從所謂的「正史」來檢視過去，透過這幾位廚師們的訪談來一窺這些故事，似乎別有一番風味。

鴨子不聽雷警告(有涉及劇情的內容 不喜者請快速滑掉！)

我認為作者是一個很會說故事的人，儘管報導文學常常因為基於事實變得有點枯燥，但作者引人入勝的敘事手法讓人捨不得放下書籍，一直想看下去。讓我印象最深刻的故事是古巴的卡斯楚的故事，我對他的印象其實只有從《革命前夕的摩托車日記》的那些描述而已，但從廚師伊拉斯莫的口中卻能看見他更為私密的一面，讓人覺得十分有趣，從另一位廚師弗羅雷斯的敘述卻又把我拉回現實：這個人不僅是一個吃貨，更是一個獨裁者，這是無法忽略的歷史，讓人看了些許感傷。就像廚師歐德拉儘管害怕阿敏，卻還是努力澄清他的食人謠言，這種感覺真的很複雜。


不知道為什麼紅色高棉這部分的故事被拆成好幾個段落，以甜點的形式出現在各章節之間，為了能夠看懂整個故事脈絡，建議大家可以一次看完甜點的部分，不然那些人名跳來跳去真的會有點錯亂XD 波布和阿滿之間的關係描寫得極為真摯，或許這也是需要故事慢慢鋪陳的其中一個原因吧。

(沒有雷了呱)

另外，我覺得這本書很特別的一點是，作者為臺灣寫了一個特別的序。這種客製化的讓我想到《人類大歷史》的作者哈拉瑞，看的時候心暖暖的，有一種「臺灣的讀者很特別！」的感覺，很期待能夠看到更多作者的作品在臺灣出版。

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所謂暴君不為人知的一面

心得🔖 
相比克里姆林宮的餐桌這本略微遜色一點
總共有五個國家五個故事
倒數兩個國家覺得故事線有點亂跳
分不太清楚現在是廚師說故事還是作者的視角
古巴跟柬埔寨不曉得是不是素材不夠顯得張力不足。
看著這些廚師回憶當年的情況
甚至直到現今還怕招惹麻煩低調生活的模樣
想必在當時日子肯定是戰戰兢兢
就算是廚師是重要的工作
只要上位者不滿意還是可以被殺頭取而代之
人人自危，保命要緊哪能管得著其他人
服侍烏干達總統阿敏的廚師歐銅德
在講述他小時候的經歷讓我最有印象
從小就一直與死神擦肩命不該絕的他
或許上帝留他就是為了跟我們說這段故事
因為阿敏讓歐銅德事業達到巔峰
也因為阿敏事業人生都跌至谷底
暴虐無道的暴君最終逃不過一死宿命
但無辜可憐的依舊是百姓遭飢荒、屠殺、行刑
怪物不是物，即是貪得無厭野心碩大的昏君
他們用人民流下的鮮血和眼淚
一滴滴餵養日漸壯大的野心。

作者蒐集資料撰寫還是非常的用心
整體來說還是推薦還是值得看的一本書！

推薦指數\滿分5 🌕🌕🌕🌕 
閱讀難易\度滿分5 🌕🌕🌕 
⸝⸝⸝ 評分標準只是我的主觀意識 你讀過了才是最重要的事！⸝⸝⸝

怪物不是物，即是貪得無厭野心碩大的昏君

今年年初的時候，善於報導文學的波蘭記者維特多．沙博爾夫斯基在台灣出版了《#克里姆林宮的餐桌》，他早先出版的著作《#獨裁者的廚師》也跟著備受關注，由於兩本書性質相近，讀者們自然會一起閱讀，我也一次買了兩本。

沙博爾夫斯基年輕時曾是廚師，他認為廚師的工作很有魅力，無論再可怕人都要吃飯，因此獨裁者和廚師之間拉起了一條「不信任中又有部分信任」的親密線。

我滿喜歡作者在撰寫本書前的提問：

「獨裁者吃什麼？飲食是否反映獨裁者的為人？更重要的是，什麼樣的人會去餵養獨裁者？當飲食與權力相結合，飽餐一頓是否能改變歷史與個人的命運？

如果獨裁者最愛的滋味，廚師最知道，那有沒有可能，這些掌廚人不只是餵養獨裁者，還窺見了獨裁掌控人心的祕密？」

沙博爾夫斯基不惜跑遍全球，找出獨裁者（仍然幸運在世）的廚師們，花了大把時間和他們相處、下廚，取得他們的信任，耐心聽他們說著或許與已知事實大相逕庭的故事，之所以花費這麼大的力氣，是因為他相信世人應該要更加了解他們。在他走訪世界各地時，發現古巴人懷念卡斯楚、伊拉克人懷念海珊，在訪談中他直言：「當今社會的氛圍適合獨裁者。」

必須說，我對書中的五位獨裁者—— #伊拉克 海珊、#烏干達 阿敏、#阿爾巴尼亞 霍查、#古巴 卡斯楚、#柬埔寨 波布——的生平，幾乎一點概念都沒有，更遑論這些國家的近代史。不過這一點都不影響閱讀的樂趣，歷史事實可以改天再深入瞭解，在本書中，我更好奇的是，廚師都怎麼跟他們的頂頭上司相處？

在烏干達狂人阿敏推翻奧博特政權時，廚師歐德拉認為無論誰主政，做好一頓飯，讓總統府的廚房能夠如常運作，就能保住性命、繼續工作。這要有多大的勇氣和魄力？常人恐怕難以想像。

K先生是全國最優秀的廚師，相較其他人因認同獨裁者的理念，追隨革命軍、為領袖工作（無論站哨或掌杓），K先生則是以廚藝專業長久地為阿爾巴尼亞軍事領袖霍查工作，不斷思考如何讓有糖尿病的霍查吃到甜點：「如果他能得到甜點，不僅是對他好，也是對我們所有人好，對整個國家都好。」

廚師也有可能是獨裁者的擁護者。永滿是柬埔寨劊子手波布的忠實部下，在她的心中，波布繼帥氣又溫柔，對她的料理總是讚不絕口，她絕對不相信波布掌權時期，發生了200萬人死亡的「紅色高棉大屠殺」。

和他們相處後，沙博爾夫斯基認為這些廚師無論是否樂意服務獨裁者，無論在獨裁政權下過著豐衣足食或膽戰心驚的生活（可能兩者皆是），都脫逃不了「平庸之惡」：在巨大殺戮機器中，他們佔了一小部分。

食物意味者生命，獨裁者掌握國家經濟和糧食，廚師則幾乎觸摸到他們的生命和情緒，不過我只想說，這些倖存的廚師一定都是優秀的政治家！

報導文學的經典之作！

▌個人推薦度
★★★★★（非常精彩且好讀的作品，獨裁者也一樣是需要吃喝的人，帶著讀者從廚子們的視角，瞭解獨裁者們鮮為人知的一面）

▌心得
這本書非常好看！

一般人心中對海珊、阿敏、霍查、卡斯楚、波布的認知，就是殘酷的獨裁暴君（歷史不好的人可能並沒有很清楚他們是誰），在他們身邊工作的人，例如專屬的廚師，完全就是「伴君如伴虎」一般，但實際上真的是如此嗎？

只要活著、就得吃飯，即使是獨裁者們，也是會肚子餓的，但不是誰端上桌的東西都可以放心吃下去的，所以這些廚師們可以說獲得了獨裁者們一定程度的信任；那麼在這些「御廚」們眼中、這些獨裁者們是什麼樣子呢？而又是怎麼樣的人，用什麼方法贏得這些獨裁暴君們的信任呢？這本書就是敘述了曾替獨裁者服務的幾位廚師的親身經歷，他們有些很畏懼曾服務過的主子，卻也會緬懷他們統治下的環境；有些不認為他們費心照顧的上司真的會做出讓人聞之色變的殘暴作為。

從閱讀中發現，這些獨裁者們雖然共通點都是「獨裁」，但他們仍有一些很特別、甚至可以說很有趣的一面：
海珊心情不好的時候會扣員工薪水，但他也像每個伊拉克男人一樣、自認很會做烤肉條，同時也很喜歡在戰場「親手做羹湯」－煮飯或湯給士兵們吃，通常那些飯菜可能都燒焦了、但士兵們還是得硬著頭皮吃下去。
阿敏奪下政權三個月後，發現原本的廚師薪水非常少，立刻比照大飯店主廚、把廚師薪水調到全總府內最高，還補足過去三個月短少的薪水，並且還買了一台亮晶晶的賓士給他採購食材使用。
霍查罹患糖尿病，有一群專屬的醫生仔細規劃他每天需要攝取多少營養素，廚師與醫生們共同研究菜單，讓霍查每天能剛好攝取1500卡路里，這也代表其實霍查長年都是處在飢餓與憤怒的狀態。
卡斯楚好為人師，不管是政治、歷史、地理、棒球、水稻種植、奶酪製作、乳牛配種等各種領域，他都堅信自己最懂。他也喜歡自己釣魚、並且自己烤肉，能吃到卡斯楚親手料理的魚，那可是最高榮譽。
波布是個臉上總是帶著笑容、個性溫和的人，擅長調理人際紛爭，他是個美男子，村裡的姑娘們看到他總會咯咯笑；在投身革命前，波布是一個熱愛教學、深受學生愛戴的老師，這在當時可是很少見的。

而我印象深刻的是阿敏總統與廚師歐德拉那一章，世人謠傳阿敏總統會吃人肉，對此歐德拉感到非常難過，他從沒料理過來路不明的肉品，「他無法接受自己必須回答此等問題。就好像他無法想像......他像個母親對小孩那樣餵養的那個人，他關注對方心情感受許多年的那個人，會去吃別人的心肝」。我想或許是獨裁者們為了建立自己不容挑戰的威嚴，刻意營造出的形象吧；也許他們曾經都有個美好的理想，但在實現的過程中，因為種種因素而變成眾人畏懼不已的獨裁暴君。

作者沙博爾夫斯基不愧被稱為「天生說書人」，每個獨裁者與廚師之間的故事都相當引人入勝，沒有艱澀難懂的文字，對一般讀者來說、入門的門檻不高，切入的角度也親近一般人，實在是非常好閱讀也很精彩的作品，強烈推薦！

▌完讀日期
2023.08.12

非常精彩且好讀的作品，獨裁者也一樣是需要吃喝的人，帶著讀者從廚子們的視角，瞭解獨裁者們鮮為人知的一面

伊拉克的海珊、傳說會吃人肉的烏干達惡魔總統阿敏、控制柬埔寨的波布、阿爾巴尼亞革命家霍查、共產革命家卡斯楚，都是歷史上赫赫有名的獨裁者。天生的說書人——維特多．沙博爾夫斯基，採訪獨裁者們的御廚，側寫這些專制時代下的故事。

歷史，會試著客觀的紀錄下這些獨裁者的事蹟；而沙博爾夫斯基，透過獨裁者廚師的主觀視角，翻轉我們對這些獨裁者的認知，讓這些歷史人物變得更加立體、真實。被認為是暴君的海珊，卻仍有人緬懷他在位時的光景；犯下種族屠殺罪行的波布，在他的廚師眼中是個溫暖又迷人的好領導。

看完《克里姆林宮的餐桌》後，過好久才看這本《獨裁者的廚師》。原本想說兩本的感覺應該差不多吧，不過顯然沒有，兩本的調性還是不太相同。

以俄羅斯歷史為基底的《克里姆林宮的餐桌》，寫的是同一個文化、民族的人們，在不同時期經歷的種種，啃起來真的太苦了；《獨裁者的廚師》則是合併幾個不同專制國家的的故事，除了該國當時的景況以外，還能在這些不同時空背景的歷史中，找到一些相似之處，嗑起來風味多元、豐富。

作者在書寫時，會同時讓幾段回憶同時進行，可能讀完一段廚師的回憶，接著又拉回作者自己在收集資料的故事，偶爾穿插訪問廚師外人物的回憶，有種客觀現實和主觀回憶交錯的感覺。這樣編排，第一人稱的「我」和時空背景會隨著小節切換，需要稍微集中精神閱讀，不然就會感到混亂；不過，好處是你能彷彿置身於當下，跟著作者一起走訪各國。

《獨裁者廚師》是非常優秀的報導文學，精彩、有深度又發人深省，推薦給所有人！

透過御廚們的眼睛，認識這些專制的獨裁者

很喜歡這本書，伴君如伴虎，在獨裁者身邊的廚師當然不單只是煮飯這麼簡單，一不小心可能連命都沒了，而書中所採訪到的廚師當然都是威權下的倖存者，由他們來訴說當時的經歷，讀來雲淡風輕，但其實全都是危及性命的冒險。

不管是伊拉克獨裁者海珊和廚師阿里或是烏干達惡魔總統阿敏和廚師歐德拉，再到阿爾巴尼亞軍事元首霍查和廚師K先生，柬埔寨劊子手波布和廚師永滿，廚師的角色與獨裁者之間有時是上下屬的關係，有時又如家臣、朋友或是抗戰同伴。

前三個國家的廚師所訴說的故事非常精彩也很完整，能深刻了解時代背景與獨裁者的美食愛好，甚至他們的生活細節等等，但後兩個故事稍微疲軟，略顯可惜，或許素材不足，多數都是由作者補強時代背景或採訪其他那個時代的人，但不影響整本書的精采度。



非常精采的報導文學

這本書寫的主題非常有意思，是透過訪問各國獨裁者的廚師，來了解獨裁者們的日常飲食、飲食習慣、日常生活，也藉由廚師和獨裁者的互動，去了解這些獨裁者們的個性和不為人知的另一面。
能夠擔任獨裁者的廚師，肯定是很有本事(不單單只是廚藝)，畢竟日常三餐都是由廚師負責，必須能讓這些獨裁者們非常信任、信賴，閱讀這本書時，也讓我更加體會到「想抓住一個人的心，先抓住他的胃」。
這些獨裁者們的暴政，讓他們在世人眼中可能是非常殘酷、殘忍的存在，但有些廚師和他們實際相處，認為他們其實對部下很友善，待人親切，或對待事業很認真，由此可以了解，從不同的角度和一個人相處，會有不同的認識。對我來說，這是一本很特別、很有意思的書。

非常有意思的一本書

美食和歷史，對我來說是不可抗拒的兩種類型，加上通過廚師的眼睛觀察獨裁者生活，造就了內容的獨特性。
作者環遊世界，找到這些廚師，共四男一女，讓他們講述自己的故事。當然，一般廚師不會對這些人有偏見，因為他們都受到很好的待遇，且不屬於政治上的一部分。但也有少數例外，那些提供食物的人可能會受到嫉妒者的指責。

這些章節的標題是早餐、小吃、午餐等。這並不意味著讀者會找到和一本關於食物的書那樣的內容，而是隱含更邪惡的東西。當然，正如大多數涉及政治的書籍一樣，雖然這些記載可能有偏見，但讀者也因而看到這些獨裁者更個人的一面。他們確實有人性的一面，儘管這一點在權力鬥爭中往往沒有表現出來，而權力鬥爭常常導致無辜者被殺害。

因此，讀此書可以從獨裁者和為他提供食物的人之間的關係作切入點審視歷史。

美食和歷史的結合

本書可以說是獨裁者廚師的回憶錄，透過廚師的視角窺看5位20世紀獨裁者的生活樣貌。這五位獨裁者分別是伊拉克海珊、烏干達阿敏、阿爾巴尼亞霍查、古巴卡斯楚及柬埔寨波布。

獨裁者的身旁要多少侍衛就能有多少侍衛，但要找到可以信任的廚師其實非常困難，因此也能看到大部分獨裁者對於廚師的態度基本上不會過於凶暴。即便如此，這些廚師依舊是戰戰兢兢的度過每一天，深怕哪天煮的東西不好吃，或是哪天老闆肚子疼，自己就會掉腦袋。

對於一名好廚子來說，他基本將料理的一切料理好即可，沒有人會期望從廚子口中聽到關於政治的獨特見解。獨裁者負責用刀槍征服世界，廚師只需負責用鍋碗瓢盆征服獨裁者的味蕾。廚師將對於世界的情勢分析轉移到食材上，調味料的運用，甜度的掌控，以及如何在有限的食材下烹煮出獨裁者念念不忘的料理則是廚師們需完成的任務。

作者會開啟這趟尋廚之旅，主要是想獲得問題的解答：海珊使用化武屠殺庫德族人時，他吃了甚麼；高棉人死於饑荒時，波布吃了甚麼；獨裁者誰的食量大；食物是否對獨裁者做的任何政策有所影響?

廚師有時也可能扮演了拯救眾人的英雄。霍查的廚師K先生，善於觀察霍查的情緒，當他發現霍查情緒緊繃，就會為他準備甜點，緩解情緒。K先生認為他的方法鐵定拯救了很多人，畢竟霍查也是位槍斃了幾千人，將10幾萬人關進勞改營的獨裁者。

在回憶中可以看出一些獨裁者也像一般人一樣會偏好家鄉味或是孩提時所嘗到的味道，如海珊喜歡提可里特的賊魚湯、霍查也流連於母親菜餚的口味。掌握這些菜色秘方，成了廚師的保命符。

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作者整理回憶及說故事的優秀能力，讓本書非常好看，有別於《跳舞的熊》的後半部讀起來略為零散。

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獨裁者也要吃飯

　　本書總共採訪了這五個極權政體掌權者的廚師，覺得在閱讀這本之前可以先了解獨裁者及其團隊的時空背景，藉以對照受訪廚師們對於主子的想法和作者另外查訪的受害者和資料。

　　▻伊拉克獨裁者薩達姆·海珊
　　▻烏干達總統伊迪·阿敏
　　▻阿爾巴尼亞軍事元首恩維爾·霍查
　　▻古巴革命領袖斐代爾·卡斯楚
　　▻柬埔寨紅色高棉政權波布

▎為獨裁者做飯－為虎作倀或為了生活？

　　書中對於食物作法描寫精細生動，廚師眼中的獨裁者多半愛開玩笑、富有人味，甚至對於屬下相當優待。尤其是海珊和波布的廚師，如果單從他們回憶來看，我簡直要把這兩位看成是和藹溫柔、人生充滿無奈和困難決定的英雄。

　　但想起同一時期該國人民受到的種族滅絕，飢餓控制，再對照書中華美精緻的食譜－是求生欲蒙蔽了廚師們的雙眼，還是共產主義的思想箝制深峻至此，足以讓人把刀刃看作鮮花，合理化所有不合理的事情？

為獨裁者做飯－為虎作倀或為了生活？

這是一本主題很有意思的報導文學，是作者在寫完《跳舞的熊》後，又耗費數年時間才完成的作品，起始於他踏入記者一途前，曾在哥本哈根的餐廳打黑工，廚師對他來說是非常有魅力的職業，而有一天他看了一部電影《歷史上的廚師》，電影講述前南斯拉夫元首私廚的故事，這部電影給了他靈感，他要寫獨裁者與他們的廚師。

在這些獨裁者神秘的私領域中，他們的廚師司機貼身侍衛等，都是哪些人？而其中最重要的莫過廚師吧，每個人都要吃飯，這些獨裁者在繁忙的生命中，會怎麼解決吃飯這件事？而要擔負起這個職務又需要符合什麼樣的條件？

「我開始思考那些在歷史關鍵時刻做菜的人能說出怎樣的故事。在世界的命運懸而未決的當下，鍋裡煮得啵啵作響的是什麼？」

這本書耗費四年時間，作者踏遍四大洲，尋找合適且願意受訪的對象，從肯亞的熱帶稀樹大草原上被眾人遺忘的小村落，到伊拉克的古巴比倫遺跡，再到柬埔寨紅色高棉最後躲藏的叢林，最後選了五位獨裁者，分別是伊拉克的海珊、烏干達的惡魔總統阿敏、阿爾巴尼亞元首霍查、古巴強人卡斯楚、柬埔寨劊子手波布。書本的呈現穿插了廚師的生平，廚師眼中的獨裁者和相關的歷史事件。

我們以為獨裁者的餐飲可能很奢華，但不盡然，像伊拉克的海珊，有時他為了混淆視聽避免被下毒，會要求在很多地點同時準備多道菜餚，但事實上他往往只吃自家農場生產的食材做成的家常菜色，他最愛的一道料理是一種在伊拉克才有產的鯉魚做成的湯。

「煮的時候，得將魚切成兩公分寬的塊狀，然後裹上麵粉。鍋底先放洋蔥跟少許油，把洋蔥稍微煎一下，然後平平舖上一層魚，再灑上香芹，接著舖一層番茄，然後是杏桃乾，再一層番茄，一層魚，一層杏仁，最後再一層魚，也可以加少許葡萄乾，讓食材出水，等鍋子滋滋作響時，就要倒入滾水淹過食材，再煮十五到二十分鐘，最後可以加一點點薑黃。」

這本書寫很多會讓人肚子餓的料理和作法，也有獨裁者在歷史記載之外比較人性的一面，作者很會說故事，內容易讀流暢。


獨裁者的私領域

作者訪問了五個獨裁者身邊的御廚，
對於歷史沒什麼興趣的我，
看完一個一個故事之後還跑去查了相關資料，
對於作者的文字真的respect。

裡面印象最深刻的是伊拉克海珊跟柬埔寨波布的故事，
海珊發動了戰爭，下台後變成保守的伊斯蘭什葉派掌權，
海珊統治期間，女子可以穿著迷你裙，現在只能穿著長袍，不隨便在外面拋頭露面，
對部分人來說他是一個殘酷的獨裁者，
但對部分人來說他是一位好的統治者。

柬埔寨波布的廚師講出來的故事和現在能查到的歷史相差甚遠，
在他心中的波布十分和藹可親、重義氣，
他不會輕易背叛自己的政治夥伴，
一切都是後繼統治者栽贓。

歷史通識課的老師曾經問說：「你們認為歷史是什麼？」
每個人看歷史的方向總是不一樣，
就像一塊石頭，從一個方向看無法看得很全面，通過這本書的內容算是真正了解到這句話的涵義。

獨裁者的樣貌與你我想的可能不一樣

🍽️「貌似在聊食物卻是談論自由的一本書」
身為獨裁者的廚師，除了要能料理一手好菜，更要具備讀心術與察言觀色的能力。
當總統對你說「希望你會同意為我工作」，你只能說「是的，總統先生，我很榮幸」; 當總統說「我想吃烤栗子沙拉」，他永遠不在意有沒有原料，只在意吃不吃得到。
身為總統的廚師，尤其是獨裁者們的廚師，要花很多時間猜測總統的心情，心情好吃A料理，心情不好則選B， 選錯了也可能喪命，盡量扮演空氣，只在需要的時候端上一盤總統的最愛，廚師的角色每一步都戰戰兢兢，他們掌握了總統的心情，也掌握著危害總統的機會

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🍽️作者用五個故事帶讀者見證獨裁者的秘密，伊拉克的海珊總統不只奪人性命，更對人嚴刑拷打，殘暴至極，始終相信「人民只要填飽肚子，就不會發動革命」，而海珊也會在吃到不喜歡的食物時，要求廚師賠錢，更會在開心時，多給廚師一點錢。

烏干達總統的廚師，在獨裁的身上學會「食物就是權力，只要有食物，就會有錢、有女人，受人尊敬」，在那些貧窮的國家裡，食物象徵著身份地位。

阿爾巴尼亞的總統說的每一個字都是命令，他曾經對廚師說「請讓我為你提幾項建議，好廚師到處都是，你必須具有巧思」，言外之意是想要活命，總統說的每一個字都必須記在心裡，這一點也讓他的廚師最後得以活命

/

🍽️世界上會做菜的廚師很多，想要讓獨裁者情有獨鍾，跟現今社會一樣，要創造出你的價值「不只做總統交代的事，而是要了解總統需要及想要什麼，提前佈局」，廚師的職責就是有雙乾淨的手和圍裙以及做飯，當發動政變時，能做出好吃的，就能保命，最重要的是「廚師沒有嘴巴，只有耳朵」。

🍽️這是一本能夠與獨裁者近距離接觸的故事，他們也許像怪物，但或許在那個世界裡，你必須殘忍才能夠生存，而食物也是誘惑人的一種方法，畢竟要抓人心，就要先抓他的胃


可惡想吃！廚師們眼中的獨裁者

易讀：⭐⭐⭐⭐⭐
推薦度：⭐⭐⭐⭐⭐
餓：🌟

我沒有想過這本書會讓我如此起雞皮疙瘩！

本書從序就讓我愛不釋手，因為波蘭籍的作者特地為了台灣讀者用中文寫了一篇序！
筆者對波蘭的歷史還算頗熟悉的，深知波蘭與台灣在二戰後發展的歷程相當接近，明明是在地球的兩端，卻可以擁有共同的經歷。
作者：「蔣介石或許幫助了一些人民逃離了共產黨的魔爪，但這並不代表他給了這個國家自由。」也可看出他對台灣的理解也是很高...
台灣人與波蘭人都還在持續追尋自由、自己的根的路上。

本書看似是在談論食物，實際上更多是關於自由。
作者為了尋找那些幫獨裁者做飯過的廚師，足跡踏遍五大洲，光是取材就花了四年。
內容包含了海珊、烏干達惡魔總統，卡斯楚等等，透過最親近的廚子的經歷，讓我們得以一窺這些獨裁者最私密的思想是什麼。

對於活在自由世界的台灣，獨裁常常與邪惡直接連結在一起。
筆者會說這是無庸置疑且分不開的，但如果只看獨裁者這個人呢？
他的一切舉動都是出於邪惡的嗎？這倒是有點難說。
獨裁體制弊病很多，筆者不認為多數的台灣人可以再次接受獨裁的統治；但相對的，獨裁也並非毫無優點，整體弊大於利就是了。
要是只專注在單一個體的話那又更多層次了，複雜的人類心思總是有許許多多的面向，獨裁者們的思考看似有其共通處，但也完全不一樣。
受訪的廚師有些深受其害，也有因為跟對了老大哥，在當年叱吒風雲的，但在過去了幾十年的當下，每個人都有著各自不同的感慨。

書中每個廚師都有照片，有些還有與當年服侍的老板的合照，如此珍貴的史料實在是難以多見，有趣與驚訝地感受不斷在心中反覆，不到一天就將此書來來回回翻了幾遍。

對於愛吃的筆者來說還有一大樂趣，書中部分章節有提供食譜啊！！
看著異國的私房料理，暗暗下定決心，改天我也要重現當年控制了中東的獨裁者最愛吃的菜。