維特多．沙博爾夫斯基

博客來0010948137

克里姆林宮的餐桌

Witold Szabłowski

這本書透過蘇俄歷任領導者身邊的廚師視角，呈現歷史上的重大事件。
透過餐桌與料理，我們看見領導人的個性與偏好，他們都有不同飲食喜好，有奢華浪費，也有簡單樸實，餐桌竟成了窺探他們性格與統治風格的窗口。
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在饑荒及物資匱乏時，廚師必須在有限的材料中創造兼具營養與美味的餐點，甚至發明應對困境的食譜。不論是領導人對下毒的恐懼、戰爭、太空競賽和核災等重大事件，全都少不了廚師的參與，同時也讓我們看到蘇俄人民是如何在險境中生存。
原來，餐桌上的食物「不只是食物」而已，更反映出政治、社會與歷史的變化。

☕️ 讀後閒聊：
作者用廚師的視角，讓讀者輕鬆了解蘇俄百年歷史，既有趣又生動。以如此輕鬆的方式切入沈重歷史背景，非常吸引人，也成功讓像我平時對歷史沒興趣的人讀得津津有味、停不下來！

📖 推薦給誰：
喜歡歷史、報導文學的讀者🤓

🩵 私心喜愛度： 4 / 5
（連我這種不特別愛歷史的人都停不下來！）

🧠 閱讀輕鬆度： 4.5 / 5

#閱讀帳
#書帳日常 #書評分享 #歷史書推薦
#克里姆林宮的餐桌

用廚師輕鬆的視角 看蘇俄的百年歷史

🍽️每道料理背後的歷史記憶

透過隱身於權力核心背後的一位位廚師之口，作者維特多．沙博爾夫斯基將俄羅斯充滿動盪的沿革寫成一篇篇令人動容的故事，一道道放在故事末尾的料理食譜，訴說著的是殘酷的權力鬥爭，國家興亡的關鍵轉折，以及老百姓的血與淚。

維特多．沙博爾夫斯基介紹蘇俄不同時期的料理，並點出其背後的歷史脈絡及意義，出現的食物不盡然是山珍海味，但它們都代表著那片土地上的人們曾經體會過的變革與混沌，這點尤其讓我印象深刻。

文中穿插著一段段受訪者的回憶，卻沒有因此覺得破碎突兀，反而從這些簡單卻最實實在在的口述中，得以窺見一點他們曾親身經歷過的黑暗景象是什麼模樣。

烏克蘭大饑荒時人們挖土掘根勉強湊合成的一餐、德軍包圍列寧格勒時，麵包師傅用盡城裡一切能吃的材料所烤出的麵包、車諾比核災時的廚娘們為這群犧牲奉獻的人們打氣所端出的創意料理，這些對我而言僅止於聽說過的歷史變得不再遙不可及。維特多．沙博爾夫斯基簡潔順暢的行文及保留口述者的語句將本就深刻的歷史記憶增添更多味道，我才知道何謂每一道菜的背後，都有一個扣人心弦的故事。

🍽️廚房裡的政治

煮菜歸煮菜，廚師怎麼會跟政治掛上勾呢？翻開這本書馬上就會發現這種想法真是太天真了！宴會的排場和規模同樣也是政治角力的一環，是彰顯國力及權威的象徵，一場場聚集世界政要的會議背後，都有著這麼一群人扛著巨大的壓力，在廚房裡來回奔波著。

克里姆林宮的廚房宛若俄國權力暴風圈中的一塊無風地帶，史上記錄在案的政壇更替，往往都代表著一場消滅舊黨的清掃行動，謀反政變更是稀鬆平常。不過廚房外的腥風血雨似乎都無法阻擋廚師們繼續端出一道道的料理，於是他們成為了那段充斥著計謀與謊言、邪惡與野心歷史下的最佳見證者。

從末代沙皇到蘇聯歷任的掌門人，再到如今的俄國普丁，我們經由廚師的眼與口了解這個神秘國度的上位者不為人知的祕辛，對史冊上記載的暴行與災難、變革與發展，留下更為生動清晰的註解。

🍽️談威權及人權

藉著料理，維特多．沙博爾夫斯基揭開橫跨歐亞大陸的強權下滿是坑洞與血淚的歷史，讓我們看見威權統治下所發生的種種慘烈人禍，以及人民在反覆遭遇的絕望中仍然奮力生存的韌性。

蘇聯時期以友情干預為名介入他國的戰爭，無情驅逐長居於克里米亞的韃靼人民，而後的俄國強硬併吞烏克蘭的克里米亞半島，古老的威權在蘇聯瓦解後仍然沒有放棄維持地區控制與擴張影響力的野心，俄烏戰爭的敲響更是證明了這段威權的歷史至今仍然持續著。

這本書談飲食、談歷史，也談威權統治下被忽視的人權。最令人揪心的是這些當局努力掩蓋的真相，被事件倖存者及關係人士以簡樸真實的字句道出，更彰顯掌權者的豪橫無情及人民性命被視為草芥的悲愴無奈。

/結語

之前看過許多人推薦這本書，卻一直沒有找來看，今年初想說在圖書館佛系排個隊好了，結果就在最近連假密集期輪到了我。一口氣讀完後的第一個感想是，還好當初有預約這本書！閱讀的當下是驚悚與難過的情緒並存，因為每一篇故事都是曾經發生過的真人真事，也相當佩服維特多．沙博爾夫斯基的勇氣與毅力，將所見所聞都記錄下來，讓這個世界有更多人知道這些故事。

一個人即便走過煉獄，口味依舊不會改變

Rosja od kuchni (2021)

「我坐在客廳，看著她家的牆，上頭掛著好幾幅昂貴的畫。我看著她們的手指，上頭帶著金戒指。這讓我不禁納悶，一個單親媽媽如何能在圍城解除不到一年的時間，就擁有這麼多昂貴的東西。不光是她，就連她女兒都帶著金戒指。不過在我明白事情的真相後，只能用震驚來形容。

伊麗娜的媽媽在幼稚園當老師，而幼稚園也和我的學校差不多，就連在最困難的日子裡都還是每天有湯可分派。當你有獲取食物的管道時，會偷一點也是無可厚非。每個孩子少給一湯匙，這樣就整整多了一碗出來。那時候大家都到處去市集想買食物，一條麵包或一盤湯可值上一顆寶石或一只金戒指。為了取得食物，眾人寧可散盡家財。」

《克里姆林宮的餐桌》(波蘭文直譯是「廚房裡的俄羅斯」)是一部以食物為經緯，重構俄羅斯百年歷史的非典型紀實作品。作者 Witold Szabłowski 不僅走入克里姆林宮廚房，重現沙皇的宴席、列寧的偏食革命與戈巴契夫的政治改革風味，也探入權力之外的飢餓現場：史達林時期的人為饑荒、列寧格勒圍城中的飢民配給、車諾比核災後的放射性食堂，以及被驅逐的克里米亞韃靼人如何用食物保存文化與記憶。這些場景讓「俄羅斯的廚房」成為權力與生存的交叉點，廚房不只是煮食之地，更是帝國興衰與人性堅韌的象徵。

這種貼近現場的視角，也讓本書與《俄羅斯：一千年的狂野紀事》及《血色大地》形成有趣的對比。前兩本書令人敬佩於其宏觀格局與詳實考據，而 Szabłowski 則將歷史拉到肌膚與味覺之間：他用食物的香氣、餐桌旁的絮語捕捉人們的情感與求生本能。讀者可以嗅到湯的氣味、聽見油鍋的聲響，並在沈默的咀嚼中感受歷史悲劇的重量。這種從餐盤與生死之間的切入點，使歷史更具親近感，也讓三本書彼此互補，從不同角度拼湊出俄羅斯歷史的立體面貌。

閱讀本書時，我不禁回想起今年夏天造訪波羅的海三小國的經歷。漫步在塔林與里加的舊城街頭，我喝過書中提到的恰恰酒與克瓦斯(Kwas chlebowy)：前者醇厚優雅、香氣綿長，後者酸中帶甜，是夏日裡最令人愉悅的飲品。書裡提到許多餃子，可惜唯獨沒有我在維爾紐斯吃到的喬治亞餃子：那種餃子不吃蒂頭，因為蒂頭是手握之處。這些味道在閱讀時不斷浮現，記憶與文字彼此呼應，那既陌生又親近的感覺，也許正是本書所嘗試呈現的，一種從內部熟悉又隱晦的角落理解俄羅斯的方式。

最讓我難以釋懷的，是領袖與平民之間微妙的餐桌距離。無論是沙皇的盛宴或史達林的烤肉，與平民桌上的黑麵包相比，差別或許只在精緻與豐盛的程度，而非本質。這種共通性讓人感受到，他們也是會飢餓、會懷念、會享受味道的活生生的人。然而正因如此，當他們冷漠地犧牲人民的性命、以飢荒作為統治工具、以戰爭換取權力時，這份冷血殘暴反而更令人難以寬恕。《克里姆林宮的餐桌》在最後留下的，不只是味覺的記憶，更是一個令人反胃的問題：如果歷史能從廚房重現，為何權力散發的氣味總是腐敗的酸臭？


當歷史從廚房出發

食物是日常生活不可或缺的要素，這樣基本的元素被放大為權力的象徵時，就成為本書中極端的兩個場景：極致奢華的完美盛宴vs慘絕人寰的多年飢荒。
=====
看似圍繞著克里姆林宮展開的「美食之書」，其實是揭露了美味佳餚背後的血淚；隱身在歷史洪流中的廚師與廚娘們，見證了末代沙皇的最後一天、蘇聯解體的時刻，深入車諾比核電廠；當克里姆林宮的饗宴壓彎餐桌的同時，烏克蘭人們卻陷入了嚴重的大飢荒，完美的呈現了當局者如何利用「飲食」來展現權力－用鋪張的宴會展示國力、用斷絕糧食來壓迫人民，如此殘忍的對比，讓我實在無法說出「這是一本有趣的作品」，但這絕對是一部精采、不容錯過的作品。

全書讓我印象最深的是〈大饑荒下的廚師〉、〈雅爾達的盛宴〉及〈童話森林與車諾比的廚房〉。
「大饑荒」是人為的慘劇，農田肥沃、沒有惡劣天候，卻仍然讓幾百萬人活活餓死，「飢餓」成為當權者控制人民的手段；為了讓不忘記當年的慘劇，烏克蘭境內每年都有餐車巡迴，提供用「樹皮、雜草、松果」煮成的湯，這就是當年烏克蘭廚師們絞盡腦汁想出的「菜單」。

雅爾達會議的晚宴，每張餐桌上都有讓人食指大動的「甜橙木梨火雞」，有香煎白海鯡魚配馬鈴薯、鱘魚凍等，更少不了滿滿一大桶的魚子醬，精心安排的餐點、完美的宴會，這一切都為了向各國展示「蘇聯是打不倒的」。

「車諾比事件」是史上最嚴重的核災，作者訪問了當年被動員前往災區、為救災人員做飯的廚娘們，毫不知情的她們就這樣進入嚴重輻射污染的地區，為電廠員工、清潔人員們準備了美味佳餚、還布置了優美的用餐環境，然而這些廚娘在那之後幾乎終身都飽受病痛，甚至被政府遺忘、領不到應得的退休金。文中最讓人毛骨悚然的一段：「接著進來的每個人都往我們這邊來，跟奧嘉和娜絲提亞拿食物，那個聲音也連成一個無止盡的『喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀喀』。」那個聲音，來自偵測輻射用的「蓋格計數器」，然而過了幾天偵測儀被收起來了，上頭的意思是這樣的：「肉眼看不見，鼻子聞不到，一開始也不會對你怎麼樣，何必去嚇大家，提醒他們是暴露在輻射之中？」

如果說《獨裁者的廚師》讓讀者看到了獨裁者平凡的一面，那這本《克里姆林宮的餐桌》則是揭露了「食物」被當成「權力展現」的工具時是一件多麼恐怖的事。強烈推薦給書友們！


#饗宴與夢靨

這本書適合什麼樣的人：對蘇聯及俄羅斯的飲食文化感興趣的人、想從輕鬆有趣的角度讀歷史的人

很多旅遊書籍都有介紹俄羅斯和斯拉夫民族的飲食文化，也有很多歷史書籍敘述了從末代沙皇、革命、蘇聯，到現今俄羅斯的歷史事件與發展，但把這兩件事結合起來，還訪談當時負責掌廚的人或其後代，我還是第一次讀到。之前我很喜歡聽一個podcast叫「吃史」，每集都是是由某個食物出發，介紹相關的歷史或人物，可惜現在似乎已經停更了。

作者按照時序，介紹蘇聯及俄國領導人的飲食習慣及當時的歷史背景。由俄羅斯帝國末代沙皇尼古拉二世開始，這位先是被布爾什維克軟禁，爾後全家被殺害的悲劇性人物，在被軟禁期間，他的廚師盡全力讓他們吃的還算有點尊嚴。他的妻子費奧多羅芙娜死前最後的日記甚至提到他們的一位年輕廚師。接著講述革命後列寧和史達林各自的飲食喜好，以及共產政權下建立的集體農場。一路到蘇聯逐漸接近解體，外國首領來到克里姆林宮的廚師及飲食配置，原來有些廚師是隸屬於KGB的，甚至有非常嚴格的保密規定。除了國家首領，連太空競賽時，幫太空人準備上太空的餐點的廚師都有。書中提到第一位太空人加加林非常愛喝生乳，但在當時這是嚴格被禁止的，以免起飛後出現任何腸胃狀況。結果在他駕駛飛機失事死亡的那天早上，他碰巧忍不住喝了一瓶⋯⋯最後也留下許多關於他真正死因臆測。

書中還介紹了烏克蘭大饑荒和克里米亞韃靼人的故事，這兩段歷史我是讀了這本書才知道。當時烏克蘭還是蘇聯的一部分，當局推行集體農業並反對任何私有財產，甚至將大量具有豐富農業技術的烏克蘭農民視為「富有」，將他們流放到西伯利亞，即使他們的「富有」可能只是擁有幾頭乳牛。農業人才流失，加上剩下的農民不願在這樣的體制下耕作，造成糧食產量暴跌，同時政府又強行徵收烏克蘭的糧食，同時禁止其他地方的糧食輸入烏克蘭，最終導致200多萬到700多萬烏克蘭人民死亡。這段時間裡，每人每天可領取的麵包重量是有限的，大概相當於三分之一個到半個超商麵包⋯⋯大家逼不得已，只好在麵包中加入幾乎沒有營養價值的樹皮或野草磨成的粉，讓麵包的重量稍微重一點，希望能填飽肚子。而韃靼人則是世代在克里米亞居住了好幾個世紀，卻因為被指控二戰期間與納粹德國勾結，戰後被史達林強行遷移至烏茲別克等中亞地區。韃靼人有獨特的飲食文化，他們的「炸餡餅」在鄰近民族之間是很受歡迎的小吃，卻因為政治因素，跟韃靼民族有關的事物都被改名，因此賣炸餡餅的小店只好改名為賣「南方餃」。另外也有車諾比事件發生後，被派去協助事故清理人員的廚師們的故事。

由於廚房裡或餐桌上發生的事通常不會被收錄在歷史書籍當中（除非牽涉到重要的會議或暗殺），以往根本沒聽過這些蘇聯領導人喜歡吃什麼，或是克里姆林宮的宴會有多華麗鋪張，真的是認識歷史一個很特別的切入點。不過我覺得有點可惜的是書裡面沒有這些菜色的照片。對我這種不太了解俄羅斯／斯拉夫料理的人來說，光看食譜和文字描述實在無法想像餐點的樣子。我之前去過波蘭和立陶宛，所以對書中重複提到的各種餃子、湯品、酸奶和一種穀類發酵的無酒精飲料kvass有點概念，但其他料理就完全超出我的旅遊經驗了。況且波蘭和立陶宛的餃子和湯應該也會跟烏克蘭、俄羅斯等地的有些差異吧。不過如果是去過這些地方的人，應該會跟書中內容產生更多連結，光是想到原來史達林也吃過這道菜，或普丁的爺爺曾煮給別人吃過，就覺得原來歷史沒那麼遙不可及！

本書完全沒有歷史書的生硬，也沒有傳記的瑣碎，反而非常有趣，且因為作者用訪談者的語氣書寫，讀起來就像是有人親口說這些故事給我聽，或是我跟作者一起在現場訪談一樣，讓我忍不住一頁一頁讀下去。這段歷史充滿了專制、獨裁、對人民的欺騙（和大內宣）及迫害，還有許多不公不義的事件，應該是一段很壓抑、嚴肅的歷史，但或許是因為作者切入的角度或寫作方式，讓我讀起來感覺沒那麼令人哀傷或氣憤，不會像一些歷史作品一樣會讓讀者感到心情沉重，所以我覺得，這本書是了解這段歷史很好的入門方式，即使是對歷史已經有一定認識的人，也一定可以讀到不曾聽過的觀點或細節。雖然讀起來輕鬆，仍能使讀者認識到專制體制，並反思威權與人權的意義。

這本書是經過作者爬梳的，很有條理的報導文學，穿插食譜的做法也很有趣，也許哪天不知道要吃什麼時，可以照著書中的食譜硬煮來吃吃看。雖然自己標題寫「肚子餓的時候不可以讀」，但我其實每天搭捷運下班時，都是一邊讀著這本書，一邊想著好餓要趕快回家吃飯。本書作者還有另一本類似題材的著作《獨裁者的廚師》，有提到伊拉克的海珊和古巴的卡斯楚，以及其他國家的獨裁者的飲食故事，很期待拜讀！

肚子餓的時候不可以讀—《克里姆林宮的餐桌》

普丁在動武的時候，想必也都只是為了自保。
如果你相信這種政治宣傳的話。
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明白一個侵略成性的強鄰意味著什麼：
不承認你的不同，不承認你的自主
多年來都直說你不該存在。
✨
不過要是當初他的夢想成真，我跟您都會活在一個要比現在好上千百倍的世界。
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下毒就成了克里姆林宮排除異己最愛用的手段。
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克里姆林宮的餐桌即使在艱難時刻依舊過分豐盛試圖呈現出這個國家的地位、重要性及份量。
✨
當你的父母或祖父母跟你講他們遇過饑荒
而你卻是在每天有白麵包當早餐
學校有兩道菜當午餐還配水果飲的國家裡長大，你就不會把他們的話當真。你會想這種事太荒謬，我這輩子都不可能會遇到。
✨
心得🔖
看著這些故事無法想像現在的我們有多麼幸福
現在活在沒有戰爭的國家真的要心懷感恩
書裡的故事尤其是烏克蘭的大飢荒
那些人的慘烈遭遇我真的不敢置信
其實離我們也不過距離不到一個世紀
但現在這種專制統治竟然又再倒退回去..
 列寧格勒圍城我讀完也是害怕哽咽的
那樣的描述是多麼真實
我不敢想像現在戰亂的國家
人民過著也是這樣慘絕人寰、暗無天日的日子
看似離我們好遠的歷史過往其實好近。
在普丁動武的那刻我也曾想過是不是有什麼原因迫使他不得不發起戰爭
但很快的我就明白無論是什麼原因
都不足以有充分理由開啟戰端
發起戰爭或許只不過是為了滿足獨裁者一己私慾
真心希望世界和平。

作者看似是寫食譜
其實是寫過往種種的血淚歷史
蠻特別的也讓人想讀下去
看完這本讓我想起了動物農莊
推薦看完這本再接著看動物農莊感觸會更深刻。

推薦指數\滿分5 🌕🌕🌕🌕🌗
閱讀難易\度滿分5 🌕🌕🌕

透過餐桌窺探權力：走進《克里姆林宮的餐桌》的歷史與真相

這是一本寫作題材和切入角度都十分獨特的書，時間維度從末代沙皇到普丁掌權，以「廚師」的觀點出發，透過訪談的方式，探索俄羅斯近代史。
正如作者所說，由於當今的國際情勢，使得這本書現在看起來非常「著時」。
例如在前陣子的烏俄戰爭新聞中提到，曾深受普丁信賴的傭兵集團瓦格納，首腦普里戈金為廚師出身，媒體及一般人對此事總以「勵志」、「不可思議的發跡過程」評價。
不過如果先看過本書，了解廚師在俄國歷史中角色的話，會覺得這根本稀鬆平常，且不論普丁的祖父便是廚子出身，早在史達林時期，負責領導人飲食的廚師也都領有中將官階。
追根究柢，其實史達林原不重視飲食，但日後卻發現，宴席的排場是威嚇對方的最佳武器，於是廚師的重要性也與日倍增。接著蘇聯歷代領導人的餐桌更開始走向奢華風，即使國勢已呈外強中乾依舊如此。
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除了領導者之外，書中也描寫了俄國歷史上許多重要的大事（及當時的廚師），例如烏克蘭大饑荒、列寧格勒圍城戰、第一位太空人、阿富汗戰爭、車諾比事件…等。
先離個題。
不曉得大家看過了《迷宮飯》了嗎？這部動畫的核心就是將各種噁心的魔物化為盤中美食（當然心理障礙還是很難克服）。
沒想到現實比虛構作品可能更加離奇，在烏克蘭大饑荒中，在當時人們為了活命，把各種現代人難以想像的東西吞下肚子，包括馬鈴薯皮、松葉針（之後列寧格勒圍城戰本食材會再度登場）、樺樹皮、甚至是蠟燭和亞麻製成的衣服等。
而過了九十年後，一群大學生重現了這些「美食」，並將其陳列在網路上販售，而「價格」是無數烏克蘭人的性命。
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而這些平民（甚至飢民）的飲食與上述領導人餐桌上的食物形成的強烈對比，或許正是作者想以另一種方式表達：「所有動物生來平等，但有些動物比其他動物更平等。」

簡單、流暢又易懂的口述歷史，卻記錄著殘酷的現實_《克里姆林宮的餐桌》

食物充斥在我們的日常裡，畢竟食物是我們賴以為生的重要元素之一，不過看似簡單平凡的食物們，其實還蘊含了許多的政治決定和經濟狀況，克里姆林宮的餐桌一書便是藉著克里姆林宮的三餐揭露了蘇俄的發展史。

我跟蘇俄史其實不太熟，就只停留在高中課本裡的列寧、史達林等等，甚至還常常分不清楚先後順序及他們之間的關係，所以剛開始蠻猶豫要不要看這本書的，因為歷史相關的書籍感覺都很硬很難吸收，不過這本書讓我眼睛為之一亮！作者親自和過去在克里姆林宮服務的廚師們進行了訪談，並用非常淺顯易懂的文字紀錄下了當時的種種，這些文字淺顯易懂到當作者寫到大饑荒的時期時，我的肚子竟然也一起咕嚕咕嚕的一直叫，而且完全能感同身受當時人民的絕望和飢餓。除此之外章節之間都會適時穿插幾篇當時的食譜，如果對煮飯有興趣的人也可以嘗試照著食譜還原當時的菜色，感覺一定會更能夠貼近當時的歷史。

餐桌的秘密

我曾因為不解俄國歷史，有翻閱過幾本俄國的簡史書籍。但跟看所有「大歷史」的狀況一樣，他們會從很長很久遠的歷史中，擷取比較重要的部分來說，於是我知道俄國有幾個偉人，以及他們改朝換代是如何，但跟所有現代人一樣，都不懂近代的歷史。

於是，當我讀到烏克蘭大饑荒的故事時，我整個人非常的難受。那時的人已經無法跟你說當時的情況，倖存的人也只能說著最殘破的故事。甚至在近代歷史文獻中指出，造成這長大饑荒的主因，極有可能是人為。於是後來歐洲許多國家都改立場承認這場大饑荒是種族滅絕。

期間這是否有什麼政治鬥爭已不是我在意的地方。

只能說強人的政治下被犧牲的人民最為無辜且可悲。

後來又接續翻到列寧格勒圍城戰時我眼淚就真的不受控制，後來的人看歷史只會看到簡單幾個字帶過，卻不懂撐過那兩年的日子是多麼煎熬。

裡面一些字句，都很難相信會在近代發生：
「你想像一下，三十個小孩，沒人在玩，因為都沒力氣玩，都餓著肚子。我們就這麼坐著，身子晃呀晃，有一會兒沒一會兒地睡，有的孩子睡著後就再也沒抬起頭了。這種事發生過幾次，我記得很清楚。」

「我們的鄰居先生也是這種委員會的成員，他把所有能吃的東西都拿走。酸模、樺樹皮，甚至連蠟燭都收走，因為大家太過絕望，連蠟燭都想試著拿來煮湯喝。也有些人把亞麻做的衣服拿來煮湯。」

最後我在想，曾有些人問我為什麼要在意歷史？似乎很多人都覺得發生就發生了，過去就讓它過去，很重要嗎？書裡也曾說過：當你的父母或祖父母跟你講他們遇過饑荒，而你卻是在每天有白麵包當早餐，學校有兩道菜當午餐還配水果飲的國家裡長大，你就不會把他們的話當真。你會想：「這種事太荒謬，我這輩子都不可能會遇到。」

我覺得，真的沒什麼不可能的。

如果不以古借鏡，其實很多歷史都會重演。

餐桌上背後的故事

很意外的是這本書是我在誠品看完的，但我卻差點在誠品痛哭流涕。
書名可能會讓人誤以為只有講到俄羅斯皇室或是史達林時代的事情，但是事實上不只是俄羅斯末代皇室的事，還有許多近代的故事，像是車諾比事件等。
以食物作為出發探討歷史真的比單純談論歷史更引人入勝，大概就是因為人每天都要吃東西吧，從俄羅斯皇室最後被革命人民對待上，就讓我胸口一悶，小公主及王子最後的待遇真的讓人不忍繼續看下去。但這些都比不上大饑荒的時候，那時候的食譜就是一個普通的湯，看著文字描述著那時候的小朋友無精打采地在遊樂場上坐著，還有那位寫下願望是吃下那簡單料理的女孩，最後卻仍然餓死的場景，都不禁讓我哽咽。相較起來史達林等人的故事對我來說吸引度就沒這麼高，另一個讓我很印象深刻的是在車諾比事件的廚娘們，在輻射量破表的情況下進入森林替救災人煮菜，最後一個一個離開人世的那種無奈，真的讓人很痛心。
明明只是文字，但我卻感受到超越食物味道的深刻，這是我看完這本書後的感想。

以為是美食的書，卻讓我不禁哽咽

覺得很幸運第一次看報導文學，就看到這一本，真的很好看。
從沙皇時代一直寫到近代普丁掌權的克里姆林宮，作者訪問了在歷代執政者身邊的廚師，也藉此告訴讀者，那些曾經發生在俄羅斯的歷史。
其中印象深刻的幾章，1933年大饑荒時期，人們吃樹皮，吃葉子，吃壞掉的馬鈴薯，甚至吃掉自己的孩子。還有60年代美國俄國互相競爭上太空，當時俄國發展出了相當厲害的太空食品。80年代的阿富汗戰爭，被派去的廚娘在前線看到了什麼。剛好同時間也在看『追風箏的孩子』，心裡有說不出來的難過。 作者也寫了車諾比時期，一群廚娘被派到現場幫救難人員煮飯，現在聽起來不可思議，但當時蘇聯封鎖了消息，大多數人不知道事情的嚴重性，也低估了危險性…直到到了現場，身邊有人開始生病，大家才警覺到，這是一項赴死的任務。而這十五位廚娘中，只有一位全身而退。最後也沒忘記提到普丁的祖父，據說有給史達林和列寧煮過飯，但看來沒人能找到證據。
這本不只是單單介紹俄羅斯最高領袖們的廚房，充滿異國特色與時代風味的食譜，更是用獨特的角度敘述俄羅斯的歷史，很推薦給喜歡歷史和美食的人。

一邊介紹餐桌上的美食，一邊敘說食物背後的故事

❝魚子醬、伏特加、羅宋湯……誰說美食歸美食，政治歸政治？在戰鬥民族的偉大國度，每塊豬排都得為國家服務！❞

為了完成這本關於克里姆林宮的廚房秘辛，作者沙博爾夫斯基花了三年時間跑遍了俄羅斯、烏克蘭、白俄羅斯和其他前蘇聯共和國。透過廚房的門、廚師的故事，揭開俄羅斯權力的神秘面紗。從末代沙皇到普丁，這些領導人究竟吃了什麼？他們的飲食反映了他們的統治風格？從共產革命、大饑荒、兩次大戰、太空競賽、冷戰、車諾比核災一路到今日的俄烏戰爭，本書描寫了廚師們的經歷、故事，提供讀者不同角度來認識了解課本上不會教的俄羅斯政治、歷史和飲食。

✿ 心得

讀《克里姆林宮的餐桌》時，有時感覺像在參加盛宴，慷慨又大方。好比「布里茲涅夫（第五代蘇聯最高領導人）時代的宴會都很鋪張，食物多到連桌面都下凹，而且食材都是最上乘的。你想像一下，當時全國最好的廚師都在克里姆林宮，這樣我們煮出來的東西會是怎樣？」

有時卻是品嚐了戰爭或是災害的殘酷，專為車諾比核災事件救難人員服務的廚師、在前線替士兵們準備食物的廚娘、開發可以在太空食用的食物的廚師們等等。從服務史達林、布里茲涅夫等蘇聯最高領導人的廚師們，到列寧格列圍城下的麵包師傅，每一位廚師都講述了一個個不為人知的故事、一段段他們所經歷的歷史。

今年二月沙博爾夫斯基因台北國際書展來台，距離俄烏戰爭開打也一年多了。即便我們地理位置似乎離俄烏很遠，他強調「這不只是烏克蘭的戰爭，也是波蘭的戰爭、台灣的戰爭」，俄羅斯和中國關係密切，如果烏克蘭在這場戰爭中獲勝，對於台灣會是好事：「中國想入侵台灣，看到烏克蘭發生的事，他們也會三思而後行。」覺得戰爭真的很殘酷，而因為戰爭飽受折磨煎熬的永遠都是最無辜的平民百姓了。自由和獨裁、權力誘惑和人權的關注等議題，都在《克里姆林宮的餐桌》了。

用食物看歷史，絕對不無聊！

對於俄羅斯及冷戰時期的歷史不了解，故事裡出現的獨裁者們很多都只是聽過名字，史達林、戈巴契夫、尼古拉二世都十分耳熟，但是確切生在哪個時期，又做了什麼事情，都需要上網查過。

在充滿政治氣息的國家，食物和政治息息相關，可以是外國使節來訪時擺出的奢華排場，但飢荒也可以是政治迫害的手段。作者利用了18盤不同的菜餚，拼湊出蘇聯這個由許多國家、種族及文化融合而成的聯邦。

克里米亞韃靼人料理是令我印象最深刻的，為了抹去韃靼人的文化，政府為他們設下了限制，即使是販賣韃靼人的飲食，也不能夠出現在民眾眼裡，想要賣只能換個名字，能從事的職業也早就註定了，為了只是拔除心頭的那根刺，不免讓人想到新疆的再教育營，相同的目的在不同的國家、不同的地點再次出現。

食物是政治的手段之一

你有出國的經驗嘛？

我曾聽過一個說法：
「想了解一個國家的歷史、文化，
最快的方式就是去當地旅行」

除了參觀博物館、跟當地人交流外，
體驗美食更也是當中不可或缺的環節😋

而這本《克里姆林宮的餐桌》
就是把這樣的概念進一步的昇華🙌

⭐️猜忌成性的史達林，
卻信任廚師同鄉幫他試毒？

⭐️列寧用革命打倒了資本家，
怎會學著資產階級養廚娘？

⭐️普丁家族是如何從原本一介廚師，
攀登上權力的頂峰？

作者帶著我們從「餐桌」的角度出發，
一同窺探這群神秘國度的獨裁者們，
究竟吃盡了什麼樣的酸甜苦辣😋

你可能不喜歡歷史，
但你一定會喜歡美食，
而本書就是為像你們這樣的饕客們
所量身訂做的美味「特餐」哦😋

🔻屬於每位廚師的故事
本書由許多不同的故事組成，
而每個章節都會從一個廚師的角度出發，
聽他們繪聲繪影的描述自己的故事，
並且最後還會附上一個「食譜」

雖然我自己不會煮飯，
但每次看到這些好吃的「食譜」
還是勾起我想「動手」的欲望😚

另外廚師故事的部分也都非常有趣
（但也有令人心酸的故事）

例如我就很喜歡
⭐️【自願前往阿富汗的廚娘】
她的性格就是我心中最刻板的戰鬥民族
勇敢、強悍、個性又大剌剌的

看著她身為戰場上的廚娘，
是如何把大家照顧的服服貼貼，
並且還能獲得大家的尊重😳
這點我覺得真的很厲害。

⭐️【克里姆林宮的廚師】
這位曾經服務過史達林的廚師，
分享了他從如何學習廚藝，
並被邀請進克里姆林宮的故事。

同時他還在日後，
經歷了許多次的政權交替，
他如何保命讓自己不被抓去「槍斃」？
他的一生就有如場電影般精彩😲

另外他還有分享一段關於
「唱歌給酵母聽」的故事
這部分真的超有趣的😂

⭐️【車諾比的廚娘】
看到這章節就立刻讓我想到了
同樣都是在講車諾比事件的
HBO影集《核爆家園》（這部很推）

在這故事中
同樣能感受到一個小人物，
身在一個浩大的災難之中時
那明明隱約知道事件的嚴重性，
但卻迫於上頭命令只能服從的無奈

這是個悲傷的故事，
也希望人類歷史上，
別再發生這樣的事了🥺

🔻一切都從從餐桌開始

總結來說，
這本《克里姆林宮的餐桌》
我是看得非常的開心😆

一來是自己本身就很喜歡
這類有關歷史的作品，
二來是這本書的呈現方式
就非常令人眼睛為之一亮🤩

作者藉由「餐桌」
這個看似不起眼的視角，
帶著我們一同認識這個，
與我們相差甚遠的神秘國度😲

就如作者在書中曾提過的
「在俄羅斯這樣的國家裡，
每塊豬排都是在為國家服務」

誰說飲食跟歷史一點關聯都沒有？
其實他們之間比你所想的還要緊密，
畢竟獨裁者也是要吃飯的嘛😋

就算是獨裁者，也是要吃飯的嘛

撇除的書裡的政治立場不談，這就是本有趣的故事書，一本以美食為包裝的俄國歷史。

和作者前一本作品【獨裁者的廚師】有點類似，不過故事的舞台搬到了蘇聯與俄羅斯。無可否認的是，作者是個很會說故事的人，從俄國領袖的飲食習慣與廚娘、到第一位太空人加加林，作者都以有趣的方法呈現出來。由於作者是波蘭人，寫的東西一定有自己的立場，就算歷史是事實，完全客觀的呈現歷史上大概也不多。

如果對俄國歷史不熟的讀者，看這本書可能一開始會比較頭痛，因為那一些沙皇和政治人物的名字，確實不好記。書裡一共有十八盤菜，除了克里姆林宮出現過四次，其他的每一盤菜各呈現一位歷史人物或事件。

我個人對於那些政治人物吃什麼其實沒太大興趣，而我最愛的反而是列寧格勒圍城下的麵包師傅、成往阿富汗的廚娘、還有車諾比廚房這幾篇關於極端情況下的廚房一角。這些故事雖然讓人難受，卻也為這些倖存者留下紀念，讓他們的故事可以被更多人聽到。

總之，這本書適合給喜歡讀有趣歷史故事的讀者，因為每一篇都短短的，很適合零碎時間閱讀。

缺點：立場非常反俄、時間線有點亂 

從餐桌來看歷史——俄國篇

「這裡四處充斥謊言，只有廚房裡能說真話。廚師不僅知道獨裁者最私人的秘密，更窺見了俄羅斯歷史的真相。」

本書以「盤」，以十八道俄羅斯美食佳餚為題，敘說克里姆林宮從沙皇殞落、共產革命、大饑荒與兩次大戰、太空競賽、阿富汗戰爭、車諾比核災一路到俄烏戰爭的歷史。

書中時間跨度很大，由沙皇時代開始，經過蘇聯時代，至現代俄羅斯，可說是經歷俄羅斯這國家的大風大浪與興衰時刻。作者巧妙運用不變的桌上餐點貫穿全書，手法高明。食物是生活中不可或缺的重要元素，而食材亦多為就地取材，故餐點的變化其實也反映當時的情況。美食，吃的除了味道，還有文化與歷史。

這本書除了教授俄羅斯菜的烹調方法，還附贈「蘇聯及俄羅斯美食地圖」，讓讀者能快速找到餐桌位置，同時也能查閱各國的地緣關係，方便邊吃邊學。

有趣的角度探索俄羅斯歷史

這本書從沙皇開始我就有點暈頭轉向，對歷史不太了解的我單純是為了『吃』而看。的確也沒讓我失望，用很故事感的手法從飲食、廚師們、廚娘們來帶出蘇聯的政治歷史，也算是寓教於樂。

以下用其中幾章簡單寫下我的心得，因為皆為採訪或史實內容，就沒有是否暴雷的問題。

🍞 🍞 🍞 🍞 🍞
- 第六盤　列寧格列圍城下的麵包師傅

“有麵包？那就表示這個世界還在轉，也許我們有辦法度過。”

第一個給我震撼彈的就是這一章。歐洲大陸上的國家是以麵包為主食，橫跨歐亞大陸的蘇聯也不例外。在列寧格列圍城期間，因飢荒而死的人數以萬計，因缺乏營養而小腹腫起的人豈是肉眼可數。能在麵包店工作穩穩當當就是一張飯票。姑且不論拿來潤烤箱的是什麼油，拿來和進麵糰裡的是什麼粉，只要能做得出麵包，人們就還有活下去的希望。

這跟台灣在最為窮困的時期，沒有米吃，但只要有番薯，就能夠活下去，是不是很相似呢...

至於圍城飢荒後突然發財的人用的是什麼可怕手法，就留給大家去探索。

🥘 🥘 🥘 🥘 🥘
- 第七盤 掘屍人與戰場上的廚房

身為波蘭人的作者雖然對蘇聯士兵並無好感，但仍跟著當地人去挖屍體，在二戰期間屍橫遍野。而70幾年後，有一些人將屍骨挖出來，好好安葬，即使無法辨別身分，也算是讓死者安息。

是的，蘇聯是侵略者，但那些當年不過10幾20來歲的士兵，總歸是誰的孩子，而總有些人，願意將這些為戰爭犧牲、為世人撻伐的屍骨，給個善終。

🥗 🥗 🥗 🥗 🥗
- 第十一盤　自願前往阿富汗的廚娘

“朋友可能會騙你，就連我有時候都可能騙你，可是黨絕對不會騙你。”

一位40來歲的廚娘，在前往阿富汗替駐兵煮菜後，終於認清自己所歸屬且深信的黨，並非值得忠誠。她感到羞愧，但從小被如此教育洗腦的人民，又何罪之有，直到踏出國家的小圈圈，至少她最終看見真實，並去思考：究竟何謂『友情干預』呢？

🍫 🍫 🍫 🍫 🍫
-第十三盤　童話森林與車諾比的廚房

“車諾比不只毀了我的健康，甚至還毀了我的回憶。”

“車諾比不只毀了我們的健康，也傷了我們的心靈。”

“車諾比所有的廚娘都覺得自己被世人遺忘。...她們說。「當初他們需要我們的時候，每個人都把我們捧在手心上。不過現在我們的退休金每個月都撐不到月底，他們卻問：『廚娘？誰？』」”

現今有許多改編電影、紀錄片讓我們一窺車諾比核爆事件的一角。我想這是第一次有人用廚娘的角度，來看核爆後的車諾比。

我感到特別傷心的一段回憶到被強迫去車諾比勞軍的歌手，在廚娘上前送花時，驚嚇的跑走了！她至今都無法再聽這位歌手的歌。而廚娘們所精心準備的維他命桌，則令我感到溫馨又傷心。最驚嚇的點，絕對是替共產黨政府工作，偷東西是大事！而有人竟然還從核爆後的核電廠廚房偷渡食物到外面分給家人朋友，甚至上市場販賣。這樣的後果或許沒有證據，但其實人人心裡有數。

那些曾在核電廠工作的人，有的人很快就死了，這或許是好事，因為有的人至今仍受病痛所苦。且被國家遺忘的廚娘們，並無得到任何庇護。

🥩 🥩 🥩 🥩 🥩
幾年前讀過作者所著<跳舞的熊>，當時整體感受沒那麼深，也對外面的世界所知甚少。所以當作者出新書我一開始興致不高，可是一看到是講吃的，我就被激起好奇心了！

這本書有趣的片段非常多，值得細細品嘗。譬如說在前面的篇幅裡提到，雖然克里姆林宮有全世界最高級的食材以及最棒的廚師，端出足以壓歪桌腳的珍饈，往往總理都不太是有口福的人，有的是為了維持身材，有的則是偏好簡單料理。

而在以前，黑(雜糧)麵包是窮人家在吃的，負擔的起的人吃的是白麵包。現今社會卻是將雜糧、穀物麵包設為較高價，因為我們對健康的追求，導致市場的變化。

其實我還對<第九盤 第一位太空人與他的廚娘>；以及<第十七盤 克里米亞韃靼人的料理>頗有感觸，閱讀期間不斷google史實加以強化。

總體來說這本書是讓我很忙而且大飽眼福的一本書。當然許多時刻也是心累心碎，是當我們聊歷史，總不免經歷的過程。

用食物談政治

　　書名為克里姆林宮的餐桌，但實際上作者用十八盤菜呈現出近百年從最大共產國家蘇聯至現在的俄羅斯，其人民與執政者的餐桌差異和演變。整體故事不僅限於克里姆林宮，而是全面性看到社會主義國家的作為，就像簡介上說的：「在戰鬥民族的偉大國度，每塊豬排都得為國家服務！」。整體來說，比獨裁者的廚師更具針砭性，也較有平衡報導的感覺，兩者擇一的話，我會選擇入手克里姆林宮的餐桌。

　　除了獨裁者的餐盤以外，或許體驗人民的生活也蠻不錯的，例如那些從包裝袋上拍下來的玉米粉、一碗用松樹針葉、樹皮和松果做出來的湯－這是1932年史達林為歐洲糧倉烏克蘭特調的烏克蘭大饑荒。

　　很多時候，沒經歷過的事情再進行如何的悲觀想像都是太過樂觀，也正因此導致多數人對於稍有一點距離的事情過於冷漠。

　　「你們也明白一個侵略成性的強鄰意味著什麼：不承認你的不同，不承認你的自主，多年來都直說你不存在」，作者在專序裡面說的這段話，道出了近年來台灣人在國際上處境。面對積極想抹滅你的存在的人，放棄反抗是無法換來共存的，只會正中對方下懷，兩手一攤的招致末日－因為和平只存在於實力對等的關係當中。

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