張曼娟

博客來0011003387

多謝款待：那些愛與被愛的煙火氣

📝閱讀記錄：
我愛張曼娟老師的文字，小說、散文，都能觸動我的心，柔軟又有力量，充滿生活的煙火氣息，包容人生的情感情緒。

我讀「壳薄而情重」這個篇章時，也想起了二位已離世的友人。曼娟老師以飲食酌以友情，敘述與離世友人的相知相識，我亦想起與友人最後一次見面時，在咖啡店喝咖啡談天的情景。「下一次見面再聊」做為結尾的我們，並不知道沒有下一次，只剩料理與食物，還有懷念。

「雨季的夜宵」是曼娟老師和友人一起去清邁旅遊的遊記。友人想吃芒果糯米，曼娟老師想做SPA，結果剛好預約的SPA按摩店，在按摩後送上的甜點就是芒果糯米，那種幸福的感覺透過張曼娟老師的文字分享都滿溢出來了。還有進入柴迪隆寺看到「臥佛」的過程，文字洋溢著旅程的美好點滴，令人嚮往。

「小魚是魚，大魚也是魚」這篇，曼娟老師的學生小白，原本連開水都不會燒、瓦斯爐都不會開關，到後來因為曼娟老師的教導和鼓勵，考過了丙級廚師證照，師徒二人合力完成了「大魚」料理：酸菜鱸魚豆腐煲。「能夠做一件以前做不到，現在能做好，還能為人帶來快樂的事，真的很幸福」，幽默的敘述、小白學料理的經過，我看了不禁莞爾一笑。

「爸爸，吃飯了」，我看著看著淚流滿面，我懂曼娟老師那種「還有什麼是我可以為他做的」那種心情。先生生病到離世，也是有太多太多生活裡的回憶，我們跟曼娟老師和她的爸爸一樣，也有屬於我們的家常菜，先生過世後，好多菜我都沒有再烹煮了，這幾年因為我自己也憂鬱症復發，更是連下廚都少了，看著曼娟老師的文字，我想著，我應該也要繼續為我愛的人們烹調屬於我們的滋味。

這本筆調柔和裡帶著淡淡感傷懷戀的散文，對於吃食的描述頗多，搭配木口子的插畫，恰到好處的滿分，每一篇都是我喜愛的模樣。

「料理真的是不會辜負人的。
在這荒涼而詭譎多變的人世，只要有新鮮的食材，適當的調味，足夠的火候，就能烹煮出好吃的料理。投入的時間與心力，絕不會白費的。當我沮喪到不知道該相信什麼的時候，我相信料理。

我們用歲月烹煮著世界，眼淚的苦澀，微笑的甜蜜，思念的酸楚與柔情，品嚐這些獨特的口味，滋養了我們的靈魂。

因為我曾經被世界款待，也想好好的款待這個世界，這就是我存在的證明。
──張曼娟」

在書店裡被這本書吸引，封面和插圖都很療癒可愛。看到作者是張曼娟，心想，咦，這名字好熟悉卻又陌生，忍不住翻了幾頁，是飲食文學，而且文筆真好。有時候也說不上來為什麼這麼喜歡看飲食文學，畢竟我是素食者，很多滋味都嚐不到，但我還是很愛看。

買回家後仔細一讀才發現，主題沈重許多，講的是離別、講的是照護，講的是愛。曼娟老師的文字對我來說，是剛剛好的華麗，處處都充滿溫柔。

其中一篇〈愛野餐的好日子〉特別喜歡，發現曼娟老師是貓奴啊。其中一段餵貓的場景讓我讀完忍不住笑出聲——「要給貓吃喔？好誇張欸。」我嚷嚷著。當旅伴有些尷尬時，我叮嚀了一句：「吹一吹，別把牠燙傷了。」

這本書讓我很欣賞曼娟老師在飲食文學領域的獨特筆觸。她的文字溫暖又有深度，讀完之後，我已經迫不及待想去找她的第一本飲食文學作品《黃魚聽雷》來看了。

文字溫暖又有深度

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《多謝款待》是張曼娟老師的第二本飲食書寫，相較於上一本同類型的散文《黃魚聽雷》，中間相隔了二十年。

當時《黃魚聽雷》寫的是父母的料理以及張曼娟的成長故事，她一次次地聆聽父母敘述那些菜餚的製作過程以及往事，像是一家三口的共同著作；這次的《多謝款待》則是她自己安靜而孤獨的寫作，紀錄了自己轉為照顧者，掌勺為父母與他人煮食的經歷。

🔖進廚房不只是種苦刑，原來也可以樂在其中。不只是為所愛付出，而是料理真的是不會辜負人的。

🔖你對戀人全心全意，他（她）可能變心；你對朋友忠誠體貼，他（她）可能背叛；你對兒女傾盡所有，他（她）可能對你棄之不顧，在這荒涼而詭譎多變的人世，只要有新鮮的食材，適當的調味，足夠的火候，就能烹煮出好吃的料理。

🔖投入的時間與心力絕不會白費的。當我沮喪到不知道該相信什麼的時候，我相信料理。

這邊我選了三個小故事來分享——

我在看〈野宴與盛宴〉時頗有感慨，她對比了曾在《黃魚聽雷》中的〈染上香芒色〉段落結尾，以為是對自己未來的預言，沒想到成了母親的現況，原先浪漫的描述，成了現實中的殘酷。那段話是這樣寫的：

也許有一天，我終於走失在人群中，已經老到什麼人也不認得，什麼事也記不住，如果有人要尋找我，也許就該往芒果樹的方向走，那時候，我或許正因為一個孩子剝開芒果，噴湧而出的香氣而駐足，而滿足的微笑。

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另一篇印象深刻的是〈壳薄而情重〉，寫的是Y的故事，透過「薄壳是由時限的」帶出人與人之間的相知相伴也是有時限的。

食物的氣味會勾起人的想念，想念的不只是食物的美味，還有一起吃那道美食的人，讓我想起先前閱讀的韓國小說《勿忘我餐廳營業中》（皇冠出版），當與食物掛鉤回憶的人消失了，那道美食很可能也會從我們的人生中暫時退場，直到我們能夠坦然地面對這份傷痛，才可能讓食物回到食物本身，再次感受到它的美味。

以食材的特性連結人性，還可以在〈山海驕陽折起來〉看到，我很喜歡她將「高麗菜捲需要經過長時間的文溫存才能柔軟，才能在剝取時不致破碎」比喻為在公益營隊中遇見的孩子們，這些學習或家庭功能出現狀況的孩子，其實都是可以教導的善良的孩子，他們只是需要時間引導、有人善待，總有一天也能長成美味的大人。

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最後分享一個同篇章的故事，裡面提到了一個小女孩在學校是大姐大，會揪人去打架，是個讓老師頭痛的孩子，然而張曼娟與她相處時，她卻感受到的是她的靦腆，她的不自信，以及她的貼心。

她曾向張曼娟詢問，該怎麼寫《小東西》的大意，蘇州有著小杯子、小湯匙、小鈕扣這些小物件，而她最喜歡的是小湯匙的故事。

「假如我沒時間讀這個故事，你想說給我聽聽，在短短的時間內，你要怎麼說呢？」張曼娟試著引導她訴說，而非直接給予答案。

她回應，有個地方的人們發現，他們丟了東西，不知道被誰偷走了，他們丟的都是小湯匙，後來人們發現，偷走湯匙的原來是一隻貓咪。為什麼貓咪要偷人家的湯匙呢？原來是因為牠以前的主人都用湯匙餵牠吃飯。由於再也找不到主人，貓咪只好尋找一個又一個湯匙，希望能把主人找回來。

——看完這個段落，我的心也跟著溫溫熱熱的，因為她，我也想去讀這本書，那個小女生一定沒有想過，她喜歡的故事，透過張曼娟老師的筆被記錄下來，傳遞給了讀者，甚至也對她所述說的這本書而感興趣。

當我們要回答「她是個什麼樣的孩子？」或許端看於她在什麼樣的環境、什麼樣的人相處，而非只憑既定印象而下了結論，透過這個故事再次提醒我這件事。

謝謝皇冠出版晴方的款待，讓我得以沉浸在美食的香氣與連結的回憶之中，並提醒我們珍惜一同在一張餐桌上共同吃飯的人🫶🏻

PS：好喜歡插畫家木口子的插畫呀，以溫暖療癒包裹了文字的淡淡哀傷💓

料理不會辜負人心

是一本色香味俱全的散文集。張老師的每一篇文章都用料理帶出獨特的回憶，有在香港生活時的，跟旅伴露營時的，在學堂與同伴和學生互動時的，在家與家人相處時的，充滿著日常及煙火氣，我很喜歡張老師帶出那種很日常、很安寧的感覺。

我印象深刻的是最後一篇文章，裡面有個句子完全戳中我的笑點 🤣：“不太肥也不太瘦的阿姨，得到了一個很樸實的稱讚--漂亮的五花肉。”

我很喜歡張老師的字句，很貼近生活，感受到滿滿的台灣味，這本留在過年閱讀，真的太應景了，雖然吃不到看不到，但書裡的每個形容料理時的字句，我彷彿聞得到，看得到，舌尖好像也品嚐到了料理的美味。🤤

閱讀完後，我也懷念起我家鄉的菜餚。以前以為天天都能吃而且吃到膩的料理，沒想到現在這麼難享用得到。🥹

“我們用歲月烹煮著世界，眼淚的苦澀，微笑的甜蜜，思念的酸楚與柔情，品嚐這些獨特的口味，滋養了我們的靈魂。”

不久前看了張曼娟的《黃魚聽雷》，講述在成長過程中，父母的料理帶給他多大的影響。二十年過去，當年在廚房忙進忙出的父母如今已年邁，無法在廚房盡情揮灑。因此這一次，換張曼娟自己掌勺，為父母和親友帶來充滿愛與溫暖的料理。
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跟《黃魚聽雷》中充滿與父母間的歡聲笑語不同，這本《多謝款待》則帶有一絲往事不在的懷念與傷感。在〈火鍋的美善戒律〉中，迴盪著作者和父母的火鍋回憶。以往跨年時，都是父母從兩天前就開始採買、備料，準備好滿滿一桌的食材，讓作者和好友們能大快朵頤一番。而多年過去，雖然父母罹患了認知和精神障礙，性情和以往大不相同，但不變的是對美食的熱愛。尤其是吃火鍋，只要投其所好，準備好他們喜歡的料，就能讓他們開開心心的飽餐一頓。看著父母滿足的笑容，就是最有意義的事情。
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當然，最難受的是看著〈爸爸，吃飯了〉中，原本在廚房裡如魚得水的父親，因為生病而逐漸衰弱，變成需要子女照顧的角色。這讓我想到自己的爸爸，雖然平時不會用話語表達對子女的愛，但每當我下班回家時，一定會馬上問我：「餓不餓啊？要不要煮宵夜給你吃？」彷彿我的飽足與否是天底下最要緊的事。父親的愛就是這樣，或許不是很外顯，但在每個用心的片刻，都能實實在在地感受到。相信作者也曾經很享受品嚐父親料理的美好滋味，但正因為沒有事情是能持續到永遠的，所以更要珍惜當下的每個幸福時光。
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或許，我也應該向作者學習。在〈張作，今天要什麼〉中，看著作者在菜市場和廚房裡熟門熟路的模樣，就知道她已經從等著別人餵食，進化成會為了重視之人下廚的料理人。當作者處在和父母相同的位置時，不僅更懂得烹飪的辛勞，也能更深刻體會為所愛之人做飯的幸福與充實感。很喜歡作者最後所說的：「因為我曾經被世界款待，也想好好的款待這個世界，這就是我存在的證明。」這就像是個善的循環，因為曾經獲得幫助，所以也想要擁有能給予他人幸福的能力，並讓這份愛不斷地傳承下去。
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看張曼娟的散文真的是一種享受，真誠且溫暖的文字撫慰了我們疲憊的心靈，彷彿內心也飽餐了一頓。傳達愛的方式有很多種，這本書讓我明白，透過料理，也能讓愛多了些滋味。
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對這世界報以美好的滋味

《多謝款待》是作者張曼娟最新的美食散文，距離上一本著作《黃魚聽雷》已經20年

這20年經歷了很多，除了疫情之外，還有餐桌上的位置空了下來。作者父親的過世、母親的認知失調，都讓許多菜品增添了回憶和懷念

我覺得這本讀起來有點感傷，只能更加珍惜和家人的每一餐。從小到大，每到吃飯時間，樓下就會傳來父母親喊著：「吃飯了！」，我之後一定會很懷念這句話吧

🍀

書中有一篇在講「獅子頭」，作者詢問父親剩下的獅子頭怎麼處理，父親回答：讓妳帶去學堂

但到了晚上父親又再詢問一次獅子頭的去向，這時作者也懂了父親的意思，於是回答：「放進冷凍庫了，留給父親慢慢吃」，父親才露出鬆一口氣的表情

這種其實自己很想吃，但又想留給後輩的掙扎心情，讓我想到自己的阿嬤

我阿嬤吃到很喜歡的糖果餅乾，看到眼前只剩幾塊時，就會問我和哥哥：「你們還要吃嗎？」，表面上是問我們要不要吃完，但其實很怕我們真的吃完...

所以我們遇到這種問題，就直接回答：「不了，都給妳」，然後就看到阿嬤很開心的一口接一口

🍀

曼娟老師的父母親真的就像食神，家裡有懂吃、會料理的人真的很幸福，時常前一天許願餐點，隔天就會出現在餐桌上

或者是父母親做飯菜，但知道曼娟老師喜歡吃麵，所以還特地煮一碗麵食，就為了滿足女兒的口味

至於我家的餐桌上，也會因為我和哥哥而變化

前陣子家裡很常吃稀飯和飯湯，但我本身不愛吃，就說了一句：「吃到有點膩了，最近不要再煮粥了」，直到今日，家裡的餐桌上就沒出現粥類的餐點

／

我家餐桌上的菜餚擺放位置也有講究，我發現如果是前一天或上一餐的剩菜，父母親都會放在靠近自己那邊

又或者早餐吃麵包，我爸都會先篩選：「芋頭的留給我，巧克力的給哥哥」，自己則是最後選擇的那個人

這就是父母親疼愛我們的方式吧，想把最好的留給兒女，自己的話就隨便、過得去就好

最後覺得《多謝款待》這書名的含義超棒

『想起那些為我料理的人、和我一起尋訪美食的人，此時此刻，我只想說：多謝款待』

然後我還會想到一句廣告詞：「wakamoto 阿哩嘎豆」，（本篇貼文，wakamoto並無贊助）

🍀

《多謝款待》

【作者】：張曼娟 
【責任編輯】：蔡承歡
【美術設計】：嚴昱琳
【出版】：皇冠文化 

🍀

#多謝款待 #張曼娟 #散文 #美食散文 #皇冠文化

想起那些為我料理的人、和我一起尋訪美食的人，此時此刻，我只想說：多謝款待

🍽️高中時，我首次接觸到曼娟老師的文章，是在模擬考試裡的國文科閱讀測驗，當時節錄的，便是《黃魚聽雷》裡的節選，雖然是在考試當下，但我深深的感嘆著這文筆寫下的食記，讓「吃」這件事能夠如此的文學和溫柔，我深深的被吸引著，緊急的拿起筆袋裡的便利貼，把「張曼娟」三個字記下，塞回筆袋裡。

🍽️後來在確立考上大學後，包含暑假，我有了約5個月的自由時光，那段時間我開始把之前收集到想讀的作者、小說補齊了，在其它同學拼搏指考，而我被老師要求「只要安靜的在課堂裡直到畢業」，和其他一樣是準大學生的同學展開了「閱讀陣線聯盟」，而曼娟老師的多本作品，我也在這時補好補滿，陸續推出的新作，也在上大學後持續跟進。

🍽️曼娟老師的散文作品柔情浪漫，闡述經典的作品引人入勝，但我唯一遺憾的是，因為《黃魚聽雷》而迷上了曼娟老師的「吃吃的寫」主題的我，在《黃魚聽雷》之後，便再也沒有其它飲食散文的新作了。

🍽️而今，我終於等到了！這一年，曼娟老師推出了她的第二本飲食散文《多謝款待》，我迫不及待的翻開閱讀，最直觀的感受是，和《黃魚聽雷》間差距的20年時光中，曼娟老師在生活、父母照護、疫情肆虐的這些那些波折裡，她也如同被慢火燉煮一般，散發出更濃醇的人生滋味，融入在她的食記中，我覺得那是只有歲月能熬出的甘醇香氣，正如曼娟老師的新作裡所說：「當我沮喪到不知道該相信什麼的時候，我相信料理。」（p.8)，我品出了更多元的滋味，就算是苦澀，也總能在一貫溫柔的「曼娟體」筆觸中，得到美好的回甘，我又感覺被曼娟老師擁抱了，以及她筆下的一道道料理，我彷彿，也被好好的款待了。

🍽️「長大後的我們，也不見得都是甜蜜的果實，經過歲月的炒製，加點酒、加點糖、加點檸檬的酸，也能成為香味四溢的蘋果卷。」（p.43)

🍽️其中，我讀到讓我最共鳴的，莫過於曼娟老師的「論火鍋」，和我有極高的相似。愛好火鍋者，總有自己喜歡的「吃鍋法」，而我越長大、越是喜歡簡單清明的鍋物，不要太多人工火鍋料、丸子和餃類就算下鍋了我也不會去撈，最棒的莫過於整鍋的原型食物，大量的菜、各式的菇、豆腐、甜玉米，南瓜、芋頭和煮爛到入口即化的白蘿蔔，然後薄肉片，冬日或雨季，這樣一鍋便能餵飽我的胃、溫暖我的靈魂，當讀到曼娟老師也喜歡「原型食物鍋」時，我掩不下內心的雀躍，更能明白，如果和喜歡丸子、餃、火鍋料的人一起吃火鍋，寧願獨自一鍋也不願被擾了一鍋的安寧，而曼娟老師說：「和熟悉與喜歡的朋友一起吃火鍋，是有意義的。一起吃火鍋的人，在歲月中做出篩選。」（p.93)，沒錯，火鍋是親密的食物，我們在時間中揀選，適合一起共鍋的人。

🍽️關於對飲食的記憶，總是保留了當時品嚐時相處的人、所在的環境，以及後來的人事無常，有時候，一頓餐的相聚，便是生死別離，一頓飯的回憶，也成了日後的追憶，這本書裡，掩藏著這樣的遺憾，是在香港教書時期特別關照的友人因病離世，是在民宿結識的友人後來遭逢意外，是陪伴直至亡故父親的最後吃食，是記憶中活力可愛的狗狗老化成了友人日夜難熬的時光⋯⋯那曾同為餐桌上的食伴，在自己的生命旅程中，相聚一起享用人間美食，離去踏上各自歸所，這一來一去的疊加滋味，讓曼娟老師的人生，也品了熱鬧和寂寞，總歸是吃飽了再走，不管是款待的、或是被款待的，遺憾總有，但好在，我們一起吃過那些美好。

🍽️「小時候吃冰總有一種倉促、來不及的感覺，狠狠一口冰咬下去，酸了敏感的牙，太陽穴凍得發疼；中年以後吃冰，明白了冰總要化成水，於是淡定了。」（p.144)

🍽️因為疫情的關係，曼娟老師也開始規律下廚，甚至對於鍋具有了特別的收藏喜好，這是我從這本書裡讀到的可愛，但論起做菜，曼娟老師不馬乎且將就的歷練著，也許傳承了來自父親的好廚藝，或者嘴叼的不能容忍隨意，所以這本書收錄的曼娟老師下廚記也相當精彩，同時也感受到她為小學堂的老師們「煮食」的快樂和幸福，正如她書中所說：「看起來是我款待了他們，其實他們也款待了我。」（p.200)，那些愛與食物的印記，謝謝曼娟老師的新作，讓我也有被宴請款待的滿足幸福。

🍽️接著我會再重讀經典的《黃魚聽雷》，經典和新作，我還能更幸福嗎。🤤

推薦閱讀這本書的搭配音樂🎵：劉若英 的「他為你挾菜」

要先在這邊給與閱讀此書的書友們，一定要吃飽才可以閱讀此書才可以，每看完一篇故事，就覺得肚子好餓、嘴巴好癢，好想吃東西。

這次是我第二次閱讀張曼娟老師的書籍，上一本《妖的二三事》是改編為志怪小說，所以總讓我覺得沒有辦法更加認識曼娟老師的文字，所以當這本新作出版時二話不說就放進購物車了。

閱讀的時候我刻意用比平常更緩慢的步調去閱讀此書，更加可以感受到老師文字裡給人的溫暖。

這本書描繪的都是有關於「吃」的故事，共計有20篇散文，每一篇散文的篇幅都不大，所寫的內容其實也不是什麼驚滔駭浪、精彩刺激的故事，有的只是老師平常日子裡的平凡，還有一些食物帶給老師的感受、定義，以及一些特殊的情感。

俗話說「民以食為天」這句話是真理，雖然我是挑食大王，但是我也是個愛吃的人。

就像閱讀完這20篇散文之後，我似乎察覺到了老師要訴說的是什麼樣子的「多謝款待了」。

食物好吃固然重要，但有時候重要的是在吃東西的當下，是不是有那麼一個人陪著自己一起享用呢？

同樣的食物與不同的人一起享用，那份感受、那份味道是不一樣的，而時間流轉之下也可能會讓感受、味道產生了微妙的變化。

愛與被愛之間似乎也是一樣的。
當下、此時此刻，享受著這份美味、享受著愛以及被愛。

因此，謝謝你、謝謝款待。
無論是因為食物還是因為愛，才會讓這份美好更令人繾綣。


多謝款待：那些愛與被愛的煙火氣

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