范僑芯（佐餐文字）

博客來0010881153

巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事

今天看這本，每一篇都看到哈哈大笑，怎麼把台灣人的「台」寫得這麼精闢到位啦！這本書介紹了22種庶民小吃或商品，作者很幽默但又很認真「考究」，看著看著會一邊笑一邊想說喂不要浪費才能啊！

選兩個書中我覺得很經典的「台灣特色」食物，一個是「台式沙拉醬」，還有一個是「台式早餐店」。（光看到標題就已經有點心理準備會寫什麼了吧！）

「沙拉醬乃台灣之大事，來自四面八方約定俗成加上牽涉外來語的介入，讓沙拉一詞顯得雜亂無章，黑道分派系，醬料也分派系，這般肌如凝脂的抹醬，讓台灣人爭先恐後論述著該如何稱謂才對，有些人說應該叫美乃滋，又有些人說本來就叫沙拉醬，還有人跳出來說要叫白醋...清官難段家務事，號稱俗名殺手的衛福部食藥署已經幫大家解決這個惱人的問題，根據現行法規只有純蛋黃製成的醬才能叫美乃滋，若用全蛋，甚至光用澱粉調和的無蛋醬料，都只能叫沙拉醬，欽此...至於白醋派的嘉義鄉親，你們莫寂莫慌莫害怕，廠商早有先見之明都會在沙拉醬底下括弧白醋，以表對嘉義之忠貞，至於民間怎麼稱呼，食藥署不設在海邊，可管不著。」

「說到台式沙拉醬，怎麼可以忽略台式早餐店，三明治或漢堡包都逃不出台式沙拉醬的五指山，以台式沙拉醬取代西洋三明治、漢堡裡的正港美乃滋，創造出新世界...然後聽到了！聽到了！嘉義人的白醋一詞，影分身闖蕩整個大嘉義涼麵攤的沙拉醬，是嘉義人至死不渝的信仰...」

台式早餐店的部分就更鞭辟入裡：

「當全球數十億人口還在為新發表唉鳳智慧科技驚嘆的時候，台灣早餐店阿姨早就領先全球，在人腦應用上超前部署... 早餐店阿姨驚人的記憶力像泰坦超級電腦，配備容量超大記憶體，比方說，起司蛋餅雙蛋不要番茄醬、總匯三明治吐司去邊美乃滋多一點、豬排漢堡加起司不要生菜、鐵板麵雙醬不要三色豆蛋半熟等等各種要求，接著阿姨大腦雲端輸出刀起刀落咻咻咻將餐點製作出來，全程無須紙本菜單，比蘋果公司更環保...」

還有很多像是木瓜牛奶、津津蘆筍汁、台式牛排等等的小故事，我就像書封的尖叫雞的表情想著奇怪的知識增加了...


看得哈哈大笑的台式飲食文學


在瑣碎的時間裡，電子書能夠好方便的隨手翻個一兩頁、讀個一兩篇。

這本巷弄裡的臺灣味介紹了許多臺灣小吃、飲料、點心，不得不說作者對於食物的溯源考究好厲害，能夠讀到這些美食在臺灣的演變和發展感覺真好，畢竟這些美味的食物也不是這麼理所當然的橫空出現😂

文字上很淺白，剛開始還覺得輕鬆有趣，不過讀久了卻開始覺得有點膩。本來有點百思不得其解，不過看到別人的書評才恍然大悟！對啊，就是這個，這一篇篇就像是網路文章一樣，充斥著網路用語還有各種時事梗，也不是說這樣不可以，就是覺得好像有點分散焦點了嗎🤔 讀個一篇兩篇覺得還行，但要一路讀下去的話，反倒讓人覺得有些煩躁呢。

不過，關於這些食物，無論是味道跟口味都描寫的挺好的，很有身歷其境的感覺，好像讀著文字就能聞到或品嚐到味道了（流口水）。也十分喜歡那些美食溯源，覺得好像又知道了更多原本不知道的事情，覺得開心😋

時事梗很多，像是網路文章集結成冊

這本書每一個篇章個別獨立，敘述我們在台灣常見的食物

🖋綠豆有分油綠豆跟粉綠豆，油綠豆皮厚不易煮軟，粉綠豆則是豆殼薄又容易煮

只是作者提到，台灣主要的自家綠豆品種：台南五號粉綠豆，因為農業人口流失，加上勞動生產成本高，所以種植面積從5000公頃降到200公頃，

首先是來料不易

再來是作者提到，綠豆沙一般都會用專賣店形式來賣，我想說綠豆沙不就綠豆沙嗎？

這部分內文就有詳細說明，魔鬼就藏在研磨細節的攪拌冰裡。


這本書滿有趣的，讓我發現許多常見台灣味食物的背景知識，以及演進歷史

不過作者用詞太活潑，加上很多很紅的網路用詞，像是一個很活潑的年輕人跟你對話，又夾雜很多梗的吐槽

其實看了會有點累，如果忽視掉這些梗跟吐槽點，其實是很不錯的飲食文化介紹的書。

有趣的食物背景故事，看完想來杯綠豆沙


-📝
這是一本誘惑讀者味蕾記憶的書，彷彿掉入時空隧道回到古早味台灣，越深入閱讀越感到飢腸轆轆無誤，真心不騙，在讀完第一篇「木瓜牛乳」之後，我立馬闔上書本，衝去便利商店買了一瓶木瓜牛乳來回味一番，因為在我心目中木瓜牛乳的確是完勝珍珠奶茶啊。

第一篇章以飲品為主角，除了珍奶的大前輩木瓜牛乳之外，還有綠豆冰沙、津津蘆筍汁、金桔檸檬這些曾經風靡台灣紅極一時的清涼飲品。當然更有一杯在手希望無窮依舊不退潮流的台式手搖杯。作者也在手搖杯篇裡提及了它的前身泡沫紅茶店，想當年小歇可是多麼受學生們的喜愛青睞呢！隨著時代變遷泡沫紅茶店逐漸轉型為外帶手搖杯，也帶起了另一波台式潮流，成為台灣飲品界傳奇。「台灣飲料市場，總是三十年河東三十年河西的局面，就跟韓國歐巴一樣，總是不斷輪流稱霸，去年孔劉今年李敏鎬明年玄彬這般交替著。」

其餘的篇章則描述了許多記憶中的台灣經典小吃、美味點心、產業特色飲食或商品。
✔️有逛夜市必點的：蚵仔煎、滷肉飯、地瓜球、虱目魚。
✔️有最佳宵夜場選擇：鹹酥雞、鹽水雞、泰國蝦、百元熱炒店。
✔️有清涼解饞點心：米苔目、花生捲冰淇淋、台式冰品。
✔️有調味聖品：台式沙拉醬、台式梅粉。
✔️還有充滿台味的：台式牛排、台式小火鍋、台式早餐店、台式蛋餅。

琳瑯滿目懷舊台味飲食，你說這怎能不越讀越餓呢？每翻閱一篇就深深刺激我的味蕾記憶，不僅深感懷念這些記憶中的台灣味特色，也驚嘆窺見台灣飲食文化的逐年轉變。「變通，是台灣人在各種文化衝擊中，得以生存並且不斷創新的偉大智慧。」

作者的幽默詼諧文筆也是此書的一大看點，除了越讀越餓之外，還會不自覺地邊閱讀邊大笑。以逗趣的文字精闢分析各款台味飲食背後的文化與故事，以及早期台灣飲食產業結構的變化⋯等，使讀者不知不覺莫名其妙的就增加了一些奇妙的知識。每一篇的食物都讓我印象深刻，唯一覺得小小遺憾的是，為什麼沒有台式臭豆腐啊啊啊⋯?! 

「一本蘊藏著生活細節和在地溫情的滋味書寫。」書本會自然地飄香，是這本書的神奇魔力。

#巷弄裡的台灣味  #范僑芯


▪️飲食美在永遠沒有盡頭。

介紹台灣各式小吃背後的小故事，是一本可以輕鬆閱讀的書。很多食物的出現與當時的時空背景有關，但如果不是特意查找，也不會知道平常吃的食物還有這麼一段特別的故事。像是講台式牛排的誕生，孫東寶、我家牛排、貴族世家等店家的愛恨情仇這段很有趣，原來牛排店附的冰淇淋、湯甚至更多種類的自助吧是競爭之下的產物。不過敘述的風格有點太口語化，用了不少網路或流行用語這點有點小尷尬。

巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事

所有書評

看得哈哈大笑的台式飲食文學

時事梗很多，像是網路文章集結成冊

有趣的食物背景故事，看完想來杯綠豆沙

▪️飲食美在永遠沒有盡頭。

心得