作者是一名韓裔美籍的廚師，也是一名企業家，他經營的桃福(Momofuku)餐飲集團多次蟬聯米其林二星，分店遍佈紐約、洛杉磯、拉斯維加斯、多倫多和雪梨等地。這本書算是作者的回憶錄，書中談及他的成長過程與移民第二代的身分認同，以及對他的創業過程與理念侃侃而談。 他的偉大在於他改變了美國人的吃飯習慣，他顛覆了高級餐飲(fine dining)的規矩，他心目中的憧憬，是店面沒有誇張的派頭，進店沒有門檻，也不搞什麼花招讓顧客傷荷包，打工仔跟大老闆可以並肩坐在一起用餐，誰也不會覺得自己走錯地方，食物精心料理而成，至於裝潢、擺盤、服務都是開心舒服就好。 出身移民第二代的他，對於文化挪用這件事情有更多直接與間接的感受和領悟，對於「正宗」這個議題，他感到疲憊，一道菜怎樣算正宗？正宗一定比較好嗎？正宗是不是創新的死敵？從他的經驗中，亞洲客人點一碗湯麵，如果湯不夠燙口就會抱怨，但若是歐美客人，則會等等等等到湯涼了才吃，這樣麵早也糊了。 這本書非常有份量，作者毫不保留的頗析他自己以及餐飲業者的內幕，尤其是米其林、部落客的影響和傳統食評家的權力。我覺得作者是一個精力充沛又充滿創意的人，非常勇於往前衝，我很佩服他的人格特質，但他的躁鬱症也讓我對他很多行為反應瞠目結舌。