我們每天都會吃很多食物，但有沒有認真想過：食物由那些食材烹調而成？這些食材由那些產地送過來的？食材生長的地方長什麼樣子？ 《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》的作者艾莉絲．華特斯在她的餐廳「帕妮絲之家」使用小農蔬果，選擇依時而食的餐廳文化，她以實際行動推動慢食文化，在本書中，她想告訴讀者，你在飲食上的小小選擇，是會大大影響許多人以及我們所居住的環境。 *** 本書主旨很明確，作者想告訴讀者，速食文化的真相及缺點，然後，透過慢食文化的介紹，希望大家一起以行動支持慢食運動。 *** 什麼是速食文化？ 速食文化有三大特質：快速、便宜、方便。 而這恰恰符合現代忙碌的社會所需要的「效率」。 因為，你在飲食上花的時間及金錢愈少，你就能有更多時間及金錢可以運用。 問題是，我們要拿多出來的時間做什麼呢？是什麼值得我們壓縮好好吃飯的時光呢？ *** 書裡有一段話令人印象深刻： 「我們一旦將便利內化為自己的價值觀，便落入了被動與無知的窠臼，其影響將擴及到生活中的各個層面，如今我們常常懶得自己動腦，連思考的能力都拱手讓人。」 其中，「連思考的能力都拱手讓人」特別讓我害怕，因為，人沒有思考，那麼人的行動是被誰操控呢？ 是速食文化的快速、便宜、方便制約了我們。 是無處不在的廣告洗腦了我們。 更可能是我們的不知不覺害了自己。 透過《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》揭露的資訊，我們可以思考、判斷，讓自己在飲食選擇上即使後知後覺，也能開始有一些不同的嘗試及改變。 *** 慢食文化相對於速食文化，更接近傳統依時而食、循令而活的自然規律。 「慢食文化配合大自然的節律與四季循環，其價值觀可以說是我們每個人與生俱來的原廠設定。」 「無論是自己下廚、吃飯，或是為他人供應餐點的業者，只要能夠秉持良心，有意識地選擇對環境友善的作物，最後一定會成為滋養自己的養分，同時也是一點一滴吸收著慢食文化的價值觀，一步一步開創出與天地萬物共存的平衡生態。」 *** 速食文化帶來的快速、便宜、方便其實是雙面刃，享受的同時，其實也不自覺的為人們帶來想像不到的危害，不只是健康危害，還有減少食物的多樣性、農人受到剝削、環境被破壞等。 而慢食文化的精神，反而是回歸最真實、最簡單、最接近自然的飲食方式。 透過當季蔬果，我們可以享受四季不同的美味，而非工業化、大量種植的統一美味。 透過對當地小農的支持，農業文化可以永續發展，才能有更多元更健康的食材可以選擇。 我們常常忘記人人其實是獨立的個體，各自有不同的需求與人格特質，在飲食選擇上本該就要有不同選項。 *** 檢討速食文化已不是新興議題，問題是，這麼多年下來，人們還是一代接著一代繼續支持著速食文化，而且似乎更盛行？ 作者深知改變速食文化很難，但她還是努力透過各種方式各種管道宣揚慢食文化。 作者提到，學校的飲食教育最重要，最需要政府重視。 因為，不只幫助孩子更健康，這些孩子長大後也更有機會去影響飲食文化。 至於我們每一個人，如作者所說： 「每次我們坐下來與親朋好友用餐、前往賣場購物、打開午餐便當、開啟烤箱做菜、播種或購買街邊小吃時，我們都必須問自己一個最基本的問題：『這是一種慢食行為？還是一種速食行為？』民以食為天，飲食看似簡單，卻蘊藏無限潛力。」 「我們每個人都有能力做出對自己有益的選擇（如果運氣好，至少一天三餐跑不掉），若是夠多人願意從改變日常飲食做起，則假以時日，眾志成城，將產生極為可觀的效應。」