愛莉絲．華特斯

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告訴我你吃什麼，我就知道你是誰： 吃速食長大的一代不知道的食物真相

Alice Waters

速食代表的不僅僅是食物，更是一種文化

當你常吃速食，這不但會導致生理上的營養不良，連心理都會在不知不覺中「攝取」了速食文化的價值觀

速食文化的價值觀，導致我們追求「快速」、「方便」，也認為物資的供應理當源源不絕

🍀

【便利性】

過於便利的生活會逐漸腐蝕我們的心智，讓人失去做事的動力，我們也會開始懷疑自己的能力，直到最後發現自己好像真的什麼事都做不好

🔸時間不夠用的恐慌心理

廠商也看準這種商機，像是速食產業不斷向大眾灌輸「烹飪的工作事件苦差事」，我們也會去購買省力的烹飪設備

為了從忙碌的生活中喘口氣，我們總是迫切地想要擠出更多時間

但是我們多出了這些時間，又用在何處呢？我們依舊感到忙碌不是嗎？

📍芋頭：我當初知道洗衣膠囊時就覺得「人類也太懶了吧」，連挖一匙洗衣粉或倒洗衣精的時間都要省

🍀

【一致性】

一致性代表了不管你身在何處，食品的外觀、味道都一樣

一致性能給人安心感，但若文化也「始終如一」，那就是以統一之名，行抹殺個體之實，整個社會也會漸漸趨向隨波逐流並臣服在控管之下

市場上的蔬果為了有『好賣相』，世界各地的農業工業化，紛紛引進溫室栽培，嚴格控管作物的生長環境，同時也大量使用農藥

讓農民得以大量且快速的生產外觀一致的作物

📍芋頭：自己實際種菜後發現，光是茄子就不可能每條都一樣，有些像蚊香、有些像鉤子，但這些在市場上都被判定為「賣像不佳」，可能直接就被丟棄於農地上

因為消費者既定印象，茄子就是要長長直直的，這才是「正常」的外觀

◼️衍伸推薦閱讀：《秀色可餐？：所謂的新鮮和健康，都是一場精心設計》

🍀

【真實成本】

這本書中我最喜歡這章節，因為關乎自己和後代子孫的健康

我們總想要便宜，但有些隱形成本是消費者表面看不到的，或者可以說，是速食業者有意隱瞞

人們通常不會將醫療健康成本，與食物成本綁在一起

📍芋頭：去年我將家裡的調味品和食用油都更換過，換成成分比較單純的

因為我覺得，我們會吃保健食品、健康檢查、保醫療險，不就是希望身體健康嗎？

正所謂病從口入，那為什麼不從源頭控管呢？也就是吃進去的食物

以前媽媽買的醬油雖然很便宜，但都有添加焦糖色素以及一些添加物，這種化工的色澤、鹹、鮮味其實很不健康

但我知道家人捨不得買，所以我就自己花錢買

當下確實花了更多的錢在柴米油鹽，但我們應該看中的是未來，也算是投資全家人的健康

🍀

📍總結：

其實還有很多想介紹的，但我知道打那麼長也很少人會看完，甚至直接看總結（好啦，至少你們還有看就很開心了）

這就像速食文化一樣，大家講求效率、快速，所以會偏好懶人包、60秒讀完一本書這種的介紹

這本書真的很讓我驚喜，看似在講食安，可是卻會從飲食文化來敘述人的生活模式和習慣，讓我學到很多新觀念

🍀

《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》

【作者】：愛莉絲 • 華特斯
【譯者】：曲巧琳
【責任編輯】：陳岱華
【出版】：好人出版 

🍀

#健康飲食 #食物 #告訴我你吃什麼我就知道你是誰
#好人出版 #食安 #飲食

【想什麼活就得怎麼吃】

我們每天都會吃很多食物，但有沒有認真想過：食物由那些食材烹調而成？這些食材由那些產地送過來的？食材生長的地方長什麼樣子？

《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》的作者艾莉絲．華特斯在她的餐廳「帕妮絲之家」使用小農蔬果，選擇依時而食的餐廳文化，她以實際行動推動慢食文化，在本書中，她想告訴讀者，你在飲食上的小小選擇，是會大大影響許多人以及我們所居住的環境。

***

本書主旨很明確，作者想告訴讀者，速食文化的真相及缺點，然後，透過慢食文化的介紹，希望大家一起以行動支持慢食運動。

***

什麼是速食文化？

速食文化有三大特質：快速、便宜、方便。

而這恰恰符合現代忙碌的社會所需要的「效率」。

因為，你在飲食上花的時間及金錢愈少，你就能有更多時間及金錢可以運用。

問題是，我們要拿多出來的時間做什麼呢？是什麼值得我們壓縮好好吃飯的時光呢？

***

書裡有一段話令人印象深刻：

「我們一旦將便利內化為自己的價值觀，便落入了被動與無知的窠臼，其影響將擴及到生活中的各個層面，如今我們常常懶得自己動腦，連思考的能力都拱手讓人。」

其中，「連思考的能力都拱手讓人」特別讓我害怕，因為，人沒有思考，那麼人的行動是被誰操控呢？

是速食文化的快速、便宜、方便制約了我們。

是無處不在的廣告洗腦了我們。

更可能是我們的不知不覺害了自己。

透過《告訴我你吃什麼，我就知道你是誰》揭露的資訊，我們可以思考、判斷，讓自己在飲食選擇上即使後知後覺，也能開始有一些不同的嘗試及改變。

***

慢食文化相對於速食文化，更接近傳統依時而食、循令而活的自然規律。

「慢食文化配合大自然的節律與四季循環，其價值觀可以說是我們每個人與生俱來的原廠設定。」

「無論是自己下廚、吃飯，或是為他人供應餐點的業者，只要能夠秉持良心，有意識地選擇對環境友善的作物，最後一定會成為滋養自己的養分，同時也是一點一滴吸收著慢食文化的價值觀，一步一步開創出與天地萬物共存的平衡生態。」

***

速食文化帶來的快速、便宜、方便其實是雙面刃，享受的同時，其實也不自覺的為人們帶來想像不到的危害，不只是健康危害，還有減少食物的多樣性、農人受到剝削、環境被破壞等。

而慢食文化的精神，反而是回歸最真實、最簡單、最接近自然的飲食方式。

透過當季蔬果，我們可以享受四季不同的美味，而非工業化、大量種植的統一美味。

透過對當地小農的支持，農業文化可以永續發展，才能有更多元更健康的食材可以選擇。

我們常常忘記人人其實是獨立的個體，各自有不同的需求與人格特質，在飲食選擇上本該就要有不同選項。

***

檢討速食文化已不是新興議題，問題是，這麼多年下來，人們還是一代接著一代繼續支持著速食文化，而且似乎更盛行？

作者深知改變速食文化很難，但她還是努力透過各種方式各種管道宣揚慢食文化。

作者提到，學校的飲食教育最重要，最需要政府重視。

因為，不只幫助孩子更健康，這些孩子長大後也更有機會去影響飲食文化。

至於我們每一個人，如作者所說：

「每次我們坐下來與親朋好友用餐、前往賣場購物、打開午餐便當、開啟烤箱做菜、播種或購買街邊小吃時，我們都必須問自己一個最基本的問題：『這是一種慢食行為？還是一種速食行為？』民以食為天，飲食看似簡單，卻蘊藏無限潛力。」

「我們每個人都有能力做出對自己有益的選擇（如果運氣好，至少一天三餐跑不掉），若是夠多人願意從改變日常飲食做起，則假以時日，眾志成城，將產生極為可觀的效應。」

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