基瑪．卡吉兒

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過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉

Kima Cargill

## 大吃大喝後，必伴隨而來的抵銷行為

- 過度飲食和抵銷行為種是如影隨形。有多少次在過度飲食後，你希望時間能夠倒轉，回到幾分鐘之前，那麼就可以選擇不吃下這些食物。

- 抵銷行為:覺得自己過度放縱後，急忙跑去運動、或是極端一點的催吐行為。


## 過度飲食是錯綜複雜的

- 除了醫學領域、食物科學、製造、心理學，更涵蓋了文化、經濟、生物學、行銷學等等層面的背景交錯影響。

- 過度飲食不等於肥胖或體重過重，全球有40%以上的人處於【代謝性肥胖、體重正常】的狀況，雖然體重正常，卻有心血管疾病、高血壓、腹部和內臟酯肪偏高的問題。

- 體重過重或是肥胖的人，只是目前正在對抗過度飲食的總人口的一部分而已。

- 大都數人都在抗拒這股引誘我們過度飲食的強大力量。

過度飲食並不單單是個人的問題，而是整體社會等等層面的背景交錯影響。

"食物和過度飲食不只是飲食的問題，而是各式各樣的消費，包括有形物質、奢華體驗、飲酒、用藥、演化行為，以及各種形式的取得過程，在共同交錯影響的背景下而產生的問題。p.63"

壓力大的時候靠吃紓壓、無聊的時候靠吃打發，你是否也有這樣的狀況呢?

本書中直指過度飲食與過度消費息息相關，作者說"製藥廠商和食品廠商都是消費文化中主要的作惡者與受益者。p.61"，也警醒消費大眾，"當我們將消費物品與食品的組裝和生產交給其他看不見的人，就再也不知道這些東西從什麼地方來、經過什麼人的手、對別人造成什麼樣的剝削，或是消費時對自己可能產生什麼樣的傷害。隨著時間過去，我們消極而粗心大意地更換呈現在我們面前的產品，為別人創造財富，卻同時損害我們的健康和自我。p.156"

現代人有存在的虛無，意思是如果不花錢、不消費，就什麼都沒有了，"在今日以消費為導向的社會裡，我們的身分地位往往無關於我們生產了什麼，而是和我們消費了什麼更有關係。p.75"，不論在社群媒體，或新聞雜誌，食品或營養品產業、健身中心、個人顧問營造的各種鼓勵消費氛圍，作者卻質疑，要健康一定有什麼祕密嗎?而且一定要花錢才能獲得嗎?

此外，有時候我們會因為一餐吃得過多，決定在下一餐禁食或減量，但作者說，"攝取過多的食物，永遠都不可能抵銷或者修復已經過度飲食的事實。p.55"。另外，市面上宣揚的"健康食品"是否真的健康，多數消費者根本無從得知，因為人們會受健康光環(health halo)的影響，健康光環專指人對食物懷有錯誤信心，以致於不曾深究食物實際營養成分，就直覺推斷它比較營養。

書中提到，心理學家Barry Schwartz認為"減少或限制消費者的選項，我們可能會活得更健康、更快樂，因為不需要花那麼多時間為眾多的選項煩惱，同時也能降低消費者自責和懊悔的風險。p.116-117"，作者也說"過度的選擇、購物、消費主義，除了造成心理難以滿足的後果，家裡東西愈堆愈多，加上處理這些買來的東西的沉重壓力，也帶來一連串不良影響。p.117"，顯然減少選擇會是降低過度飲食的好方式，"當你每一餐都吃相同食物的時候，因為多樣化減少，你幾乎不可能飲食過度。p.170"，而書中也鼓勵想藉除過度飲食的人們，自己下廚是好的解方，因為"或許因為在家烹調不太可能做出會讓人吃太多的高度可口性或是多樣化的食物，家庭料理反而減緩了卡路里的攝取量。p.172"

閱讀完本書後，我盡量讓自己有更多時間料理三餐，使用較小容量的食器控制食量，與其外食後又花錢上健身房，不如先將每天必吃的三餐簡單化，也更能掌握自己食用的東西到底是什麼成分，從飲食開始推及至消費模式，希望自己能夠降低物慾，成為一個簡約生活的人。

當人生只剩下吃是唯一慰藉...

每個人都知道減肥的秘訣就是「少吃一點」，但為什麼就是做不到，反而還越減越胖？這不僅僅是個人的意志力問題，更是整個病態的消費文化帶來的結果。﻿
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當人們下定決心開始減重時，往往會購買許多健身課程和營養食品，試圖透過「過度消費」來解決「過度飲食」的問題，以為健康一定有什麼秘密途徑。然而體重還沒有減輕，反倒是荷包先急速縮水了。﻿
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其實減肥最重要的就是減少消費的慾望，但這在食品廠商的大力宣傳和炒作之下變得難上加難。各種高度可口的食品(高糖、高油、高鹽)使人們逐漸上癮、變胖，就像是合法的毒品一般令人深陷其中，有些甚至還披著「健康」、「天然」的光環來迷惑消費者。﻿
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既然食品標示不實，為什麼沒有相關單位來檢舉揭露呢？因為像FDA等監管機構的權利和資源都不及食品大廠，而政府也和食品公司有利益關係，使FDA能施力的地方有限。﻿
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所以到頭來，我們該如何生活在消費文化中而不會過度消費呢？就是要重新平衡消費主義和快樂，避免用消費來尋求愉悅。過度飲食不只是飲食方面的問題，而是消費的問題！﻿

過度飲食心理學：當人生只剩下吃是唯一慰藉

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過度飲食並不單單是個人的問題，而是整體社會等等層面的背景交錯影響。

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