這是一本主題很有意思的報導文學，是作者在寫完《跳舞的熊》後，又耗費數年時間才完成的作品，起始於他踏入記者一途前，曾在哥本哈根的餐廳打黑工，廚師對他來說是非常有魅力的職業，而有一天他看了一部電影《歷史上的廚師》，電影講述前南斯拉夫元首私廚的故事，這部電影給了他靈感，他要寫獨裁者與他們的廚師。 在這些獨裁者神秘的私領域中，他們的廚師司機貼身侍衛等，都是哪些人？而其中最重要的莫過廚師吧，每個人都要吃飯，這些獨裁者在繁忙的生命中，會怎麼解決吃飯這件事？而要擔負起這個職務又需要符合什麼樣的條件？ 「我開始思考那些在歷史關鍵時刻做菜的人能說出怎樣的故事。在世界的命運懸而未決的當下，鍋裡煮得啵啵作響的是什麼？」 這本書耗費四年時間，作者踏遍四大洲，尋找合適且願意受訪的對象，從肯亞的熱帶稀樹大草原上被眾人遺忘的小村落，到伊拉克的古巴比倫遺跡，再到柬埔寨紅色高棉最後躲藏的叢林，最後選了五位獨裁者，分別是伊拉克的海珊、烏干達的惡魔總統阿敏、阿爾巴尼亞元首霍查、古巴強人卡斯楚、柬埔寨劊子手波布。書本的呈現穿插了廚師的生平，廚師眼中的獨裁者和相關的歷史事件。 我們以為獨裁者的餐飲可能很奢華，但不盡然，像伊拉克的海珊，有時他為了混淆視聽避免被下毒，會要求在很多地點同時準備多道菜餚，但事實上他往往只吃自家農場生產的食材做成的家常菜色，他最愛的一道料理是一種在伊拉克才有產的鯉魚做成的湯。 「煮的時候，得將魚切成兩公分寬的塊狀，然後裹上麵粉。鍋底先放洋蔥跟少許油，把洋蔥稍微煎一下，然後平平舖上一層魚，再灑上香芹，接著舖一層番茄，然後是杏桃乾，再一層番茄，一層魚，一層杏仁，最後再一層魚，也可以加少許葡萄乾，讓食材出水，等鍋子滋滋作響時，就要倒入滾水淹過食材，再煮十五到二十分鐘，最後可以加一點點薑黃。」 這本書寫很多會讓人肚子餓的料理和作法，也有獨裁者在歷史記載之外比較人性的一面，作者很會說故事，內容易讀流暢。