易讀：⭐⭐⭐⭐⭐ 一邊看一邊越來越餓：∞ 這次來推薦一本能輕鬆融入日常的書，關於食物的奧秘《料理美味的科學》！ 小時候對中華一番內，暗黑料理界的手法印象深刻，怎麼先給別人喝蟹殼熬的湯，蟹肉點心就變成油膩的殘渣了？！ 長大才知道這些都是科學啊！黑暗料理界看來是比主角更深入理解料理與西方新知的呢！先知總是被抹黑...抱歉，跑題。 筆者生無大志，就是愛吃，除了去餐廳外，我也很愛自己下廚。 料理的每個步驟都是化學反應，層層疊疊出迷人的香氣、彈牙的口感、與舌尖五味，都讓人醉心不已。 常常在吃東西時，我都會好奇：「天啊第一個這樣吃的人在想什麼？！」 或是 「為什麼炸物如此之胖，但我也感到同等的快樂呢？」 本書透過幽默筆觸，分享了不少食物的起源、製程與他們對人類的影響。你知道吃起來有夠讚的冰淇淋，其實成分有一半都是空氣？而且給人的爽感還跟賺錢是差不多的呢！ 不管是愛吃還是愛下廚的人，本書不僅僅能讓你更深入品味美食的絕妙之處，下廚也有更多的密技！科學知識的部分淺顯易懂，國中程度幾乎就可以理解了，篇幅也不長，閱讀起來相當輕鬆。 值得一提的是，作者相當充分把握了食物與人類文化是息息相關這回事。本書並非工具書，更像是說明了人在這麼長的期間內，是如何受到食物影響而發展，涉及範圍甚廣，一點都不會感到無趣，值得一讀的小品之作。