#當顏色變成一種可以消費的商品 🍀🍀🍀🍀 過去人們習慣食用的是「大自然提供給我們的天然食物」 顏色不會為食物增加調味，但可以幫助消費者「想像」食物的風味 由於消費者將顏色與口味做了連結，加上食用色素使用越來越盛行，所以食品製造商也能將產品「顏色標準化」 消費者對食物「外觀的期待」，也就是農業生產和食品加工廠「認為消費者想要什麼」 🍀🍀🍀🍀 在食物的顏色是由人類操控產生的狀況下，消費者仍會以為眼前的食物顏色是天然顏色，於是天然和人工的界線便消失了 隨著食用色素產業興起，政府的食安政策針對食品業控制顏色的方法制定了一套法規（也就是為他們背書） 促使食品業把控制商品顏色整合進產業中 另一方面色素製造商會「策略性地利用公共政策」，強調配合食品法規，積極建立起「食品的顏色標準化」 🍀🍀🍀🍀 行銷人員也幫助企業「定義、合理化、自然化」食物在廣告、食譜中應有的外觀 總結 : 看似天然的食品外觀其實是由「不天然」的手法創造出來的 與此同時 這種不天然的手法也掩蓋了人為控制的痕跡。 🍀🍀🍀🍀 📍心得：以市售食品來說，購買前先看成分表，不要看到外觀美就買 要先改變消費者的購買習慣，當大家漸漸購買「較天然」的食品時，廠商為了商業利益，才會開始反省、改善食品安全 食安問題不是短時間能解決的，但如果彼此都不嘗試改變，化學食品只會更加氾濫 希望以後大家都能吃到天然的食物 🍀🍀🍀🍀 【書名】：《秀色可餐？所謂的新鮮和健康，都是一場精心設計》 【作者】： 久野愛 【譯者】： 聞翊均 【編輯】： 陳家敏 【出版】： 今周刊出版社 ---- #食安 #秀色可餐 #今周刊 #色素 #天然食品 #食品科學