🍽️每道料理背後的歷史記憶 透過隱身於權力核心背後的一位位廚師之口，作者維特多．沙博爾夫斯基將俄羅斯充滿動盪的沿革寫成一篇篇令人動容的故事，一道道放在故事末尾的料理食譜，訴說著的是殘酷的權力鬥爭，國家興亡的關鍵轉折，以及老百姓的血與淚。 維特多．沙博爾夫斯基介紹蘇俄不同時期的料理，並點出其背後的歷史脈絡及意義，出現的食物不盡然是山珍海味，但它們都代表著那片土地上的人們曾經體會過的變革與混沌，這點尤其讓我印象深刻。 文中穿插著一段段受訪者的回憶，卻沒有因此覺得破碎突兀，反而從這些簡單卻最實實在在的口述中，得以窺見一點他們曾親身經歷過的黑暗景象是什麼模樣。 烏克蘭大饑荒時人們挖土掘根勉強湊合成的一餐、德軍包圍列寧格勒時，麵包師傅用盡城裡一切能吃的材料所烤出的麵包、車諾比核災時的廚娘們為這群犧牲奉獻的人們打氣所端出的創意料理，這些對我而言僅止於聽說過的歷史變得不再遙不可及。維特多．沙博爾夫斯基簡潔順暢的行文及保留口述者的語句將本就深刻的歷史記憶增添更多味道，我才知道何謂每一道菜的背後，都有一個扣人心弦的故事。 🍽️廚房裡的政治 煮菜歸煮菜，廚師怎麼會跟政治掛上勾呢？翻開這本書馬上就會發現這種想法真是太天真了！宴會的排場和規模同樣也是政治角力的一環，是彰顯國力及權威的象徵，一場場聚集世界政要的會議背後，都有著這麼一群人扛著巨大的壓力，在廚房裡來回奔波著。 克里姆林宮的廚房宛若俄國權力暴風圈中的一塊無風地帶，史上記錄在案的政壇更替，往往都代表著一場消滅舊黨的清掃行動，謀反政變更是稀鬆平常。不過廚房外的腥風血雨似乎都無法阻擋廚師們繼續端出一道道的料理，於是他們成為了那段充斥著計謀與謊言、邪惡與野心歷史下的最佳見證者。 從末代沙皇到蘇聯歷任的掌門人，再到如今的俄國普丁，我們經由廚師的眼與口了解這個神秘國度的上位者不為人知的祕辛，對史冊上記載的暴行與災難、變革與發展，留下更為生動清晰的註解。 🍽️談威權及人權 藉著料理，維特多．沙博爾夫斯基揭開橫跨歐亞大陸的強權下滿是坑洞與血淚的歷史，讓我們看見威權統治下所發生的種種慘烈人禍，以及人民在反覆遭遇的絕望中仍然奮力生存的韌性。 蘇聯時期以友情干預為名介入他國的戰爭，無情驅逐長居於克里米亞的韃靼人民，而後的俄國強硬併吞烏克蘭的克里米亞半島，古老的威權在蘇聯瓦解後仍然沒有放棄維持地區控制與擴張影響力的野心，俄烏戰爭的敲響更是證明了這段威權的歷史至今仍然持續著。 這本書談飲食、談歷史，也談威權統治下被忽視的人權。最令人揪心的是這些當局努力掩蓋的真相，被事件倖存者及關係人士以簡樸真實的字句道出，更彰顯掌權者的豪橫無情及人民性命被視為草芥的悲愴無奈。 /結語 之前看過許多人推薦這本書，卻一直沒有找來看，今年初想說在圖書館佛系排個隊好了，結果就在最近連假密集期輪到了我。一口氣讀完後的第一個感想是，還好當初有預約這本書！閱讀的當下是驚悚與難過的情緒並存，因為每一篇故事都是曾經發生過的真人真事，也相當佩服維特多．沙博爾夫斯基的勇氣與毅力，將所見所聞都記錄下來，讓這個世界有更多人知道這些故事。