因為做料理的人要懂得愛人才行。——這是琴貴妃餐廳的老闆、文忘草的媽媽給予的建言，也是環扣《勿忘我餐廳營業中》的主軸。 故事要從一紙契約說起，為了繼承母親的「琴貴妃餐廳」，這間暫時性的「勿忘我餐廳」就像是一個試驗所，考驗女兒是否能夠改善一定數量的顧客的挑食習慣（不包括過敏反應，而是指心因性偏食）。 因為這類型的挑食，大多源自於人生經歷中留下的傷痕。當能再度吃進嘴裡的那一刻，也就能尋回自己缺失的那一部分。 在〈給人勇氣的泡菜水餃〉中，就有提到一位韓國人卻害怕吃辛奇（泡菜），有一次看不下去的班導把他叫到「思考椅」——挨罵時坐的椅子，規定他在吃完以前，不准離開座位。那種被老師、全班同學盯著看的恐懼，讓他至今仍對辛奇退避三舍。 我在幼兒園時，也曾經歷類似的事，那是一種類似肉臊的東西，裡面摻了類似醬瓜的食材，每每聞到那股味道就想吐，偏偏那又是營養午餐的常見菜色，那次被逼著吃下肚後，那股噁心感至今仍揮之不去，如果便當中有那道菜，我更是會頓時食欲全無，寧可不吃。因此故事主人翁的心情，我非常能夠理解。 🔖那時的教育，可說比起「教導」、「感化」，更像是「改造」跟「強迫」。 🔖「偏食是在抗拒特定記憶，而非拒絕食物本身。」若不是因食物的味道、口感、食材的某種特性而感到反感，那麼則可以思考，偏食者並不是挑「食」，而是正在抗拒與該食物相關聯的記憶，而且，書中以「恐懼」、「害怕」的詞來描述抗拒的情感。（⋯）然而，「如何消除恐懼」是關鍵，書籍卻沒有提出改善的方案。 🔖恐懼終究不是一隻龐然的怪物，而只是一座低小的檻。 🔖人的經驗並非單純透過眼睛的視覺，而是在過程中運用五感才會成為記憶。過往不敢騎腳踏車的我之所以能乘車前行，也是因為我親自用雙腳踩了踏板；我之所以能夠克服對狗的恐懼，也是源於我親手觸摸了那隻小家伙。 🔖恐懼就如跨欄的欄架一般阻礙我們前進，但它其實也沒什麼了不起——感覺很堅固難摧，實際上卻並不是高不可攀——只要鼓起勇氣跨越它就結束了，我們再也不會回頭望向欄架。 🔖即使欄架的本質單薄簡陋，對當事人而言都可能是偌大的威脅。 書裡透過許多心理上的詞彙，幫助我們了解，自己為什麼會對於這些食物抗拒（因為嗅覺、味覺勾起不好的回憶連結），而不同的情況又可能可以用哪些應對的方式來處理。 像是「記憶置換」，意指將與誘發問題或負面思考相關的記憶徹底替換。食物的味道，並非取決於實際的感官，而會受人的資訊解讀方式影響，就算是同樣的食物，其風味也會隨著人們喚起何種記憶有所不同。 又或是「鏡映」，當然自我洞察力不足、或案件朝著錯誤的方向發展時的矯正方式，彷彿藉著一面鏡子矯正個案，找人模仿與他們相同的話語或行為，以此助個案從對方身上看到自身的模樣，並督促他們客觀接受自己。 還有「洪水療法」的行為療法，這是改善問題行為的其中一個手段，意指不刻意掩藏患者們討厭的事物，反而是反向操作——讓患者直接暴露與討厭的事物面前。然後讓他們切身了解，這些事物不會對他們有害，甚至能創造更豐富的美好體驗。 餐廳中的每一道料理，既重現了顧客們過往的傷痛，也浮現了記憶中美好的部分，將痛苦調味成幸福的佳餚，療癒顧客們的內心，亦療癒了作為主廚、老闆的自己。我想，這種雙向的關係，才是最為健康的互動，也是他們都能逐漸好轉，變得越來越好的原因吧🧑‍🍳 PS：校對的職業病，發現p318 第二段有重複的語句，希望之後再刷後可以調整呀☺️