這不是一本剛開始入門做烘焙、做麵包的人可以看的書籍，畢竟裡面的內容太過於理論、太過於細節，對於剛開始接觸烘焙的人會太過於枯燥，並且會覺得很難以理解。 對於剛開始做麵包的人，建議還是以食譜的實作為主，直接參照其他人的食譜去做比較有效。 可是一旦做了一段時間之後，如果有心專研這方面技術的人，一定會對於烘焙所用的所有的材料、製程、手法等等有所疑惑，想要知道怎麼樣超脫出食譜做出專屬於自己的麵包，以及以後自己如果不完全按照食譜的話會不會就沒有辦法做出好吃的麵包呢？ 這本書就是讓所有喜歡烘焙麵包的人，可以更進一步的了解烘焙的這個技術，從最基礎的原料、原理，開始了解該怎麼去製作一個好吃的麵包。 內容非常的詳細，推薦有興趣的人可以直接買回來慢慢參照！