對香檳的印象多來自喜宴、慶祝會上的香檳塔，而那戲劇性的演出之後，酒體本身如何？我想大多數人可能調不出相關的記憶。此外，還有一些對香檳的印象來自電影、影集，如《艾蜜莉在巴黎》卡蜜兒家生產「專門用來噴」的香檳。究竟是什麼原因，讓香檳中的氣體產生如此戲劇效果？香檳裡面的氣泡從何而來？與現正熱賣的氣泡水有什麼不一樣？為什麼同樣是氣泡，也會有口感上的不同？香檳與氣泡酒有何不同？關於味道，為什麼同樣是葡萄釀成的酒，口感甜味的差異這麼大？從酸味、甜味、微甜到完全不甜，讓我想到，這不僅僅是酒標上的文字、行銷策略，也是農業，也是科學，也是歷史。如果想要得到上述這些問題的答案，不妨來翻翻這本書吧！這個題材可能相較於紅酒小眾，但真的很有趣。本書內容不馬虎，主題涵蓋範圍廣，想知道的知識多以交代，了解香檳的第一本書。