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百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶

Christian Grataloup

對我來說，《百年早餐史》大約是個意外。有天同樣愛好食物的書友推薦了一本《百年飯桌》，我對內容很感興趣，在購書時看到書封字型相同的《百年早餐史》，根本沒仔細過濾內容就直接買了。之後因人文社科馬拉松開跑，發現《早餐史》在選書單而《飯桌》卻無，這才發現...不，《早餐史》屬史類，根本不能算是食物書單呀。
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即便是意外依然是美好的意外，《百年早餐史》的主題很有趣！說到早餐，帶甜味的牛奶／咖啡／可可／茶搭配麵包抹醬／麥片／特定加工肉品的版本，總會立刻浮上腦海。這是怎麼形成的呢？《百年早餐史》以此為主題，介紹熱帶提神飲料植物的種殖與傳播，搭配介紹殖民史、商業推廣、人們作息與飲食的演變、烹飪方式及器具等等等的歷史大整理，沒想到還真的挺多莫名奇妙的有趣事情呢！
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截圖是如果閱讀時正好方便整理就會整理下來讓自己隨時想看就可以再看一次的內容（多看幾次就會記得了嘛），除外也記一下看完書才知道的史實：
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1.鬧鐘的發明，傳說是一位起不了床的鐘錶學徒幫自己做的，我突然好奇古時候沒有時鐘鬧鐘的年代如何「準時」上工？
2. officer 這一字是早餐的配膳師在配膳室（ office ）裡弄早餐。但為什麼不在廚房弄呢？因為熱可可要攪拌均勻是很難的事，廚房太遠，而弄完又要立刻喝掉...。好難想像啊。
3. 現行西餐三件、五件依序上菜的「俄式出菜法」推廣人是俄國駐法大使，他後來得痛風，書裡說他是「美食殉道者」。
4. 很多人知道但我不知道的事：「花神咖啡館」是歐洲第一家販壽單一飲料的店面，從 1720 年開始營業。
5. 茶的貿易是荷蘭人想拿鼠尾草換中國茶，而瓷器只是順便，因為瓷器很重，壓船底剛好....。
6. 曾經有很長一段時間，蘆筍因為他的外型而得到可壯陽的號稱（笑爛）。
7. 英國的東印度公司倒台，是因為印度軍人謠傳軍營伙食參豬油。瞧瞧，假新聞是不是一種戰爭？
8. 阿根廷的字源是銀的意思，但阿根廷根本不產銀，是因為銀的運輸需要經過此處才得名的。
9. 咖啡是土耳其人的飲料，但義大利人因為擅於做生意，是歐洲最早接觸到咖啡的人，於是現在很多咖啡名字都是義大利文。
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其他印象沒那麼深就不一一列出，總之，這是本切入方式很有趣，模式是 1000 ～ 2000 字短篇文組成的早餐歷史，篇幅短、易讀，內容大多在 16 世紀以降，如果對飲食發展有興趣的人，可以列入書單喔！

歷史，真的很有趣。以食物為主的貿易史

相較於午、晚餐，早餐的歷史其實沒有說很長。這本是以歐洲為主的早餐史。

本書先以早餐這個詞源發展來探究，不同語言所描述的早餐，甚至是同樣語言但不同地區所說的「早餐」，所指的竟大不相同。

之後，便是極大篇幅在整理及反覆敘述「茶、咖啡、熱可可」在早餐佔有多重要的位置。茶跟咖啡裡面含有咖啡因，而熱可可裡面含有可可鹼，都具有提神的功效，在早期歐洲貴族間是十分流行的早餐。(畢竟都是熱帶作物，運費不便宜哪！)

工業時期開始，早餐就開始往高油高糖的路線邁進。是到近代才開始有早餐應該要吃得健康點的觀念。

看完本書，倒是有點好奇東方的早餐史是如何發展的。畢竟我們早上常見的粥、燒餅、饅頭、蛋餅、豆漿等，感覺都和西方的早餐很不一樣呢。

百年早餐史：現代人最重要的晨間革命，可可、咖啡與糖霜編織而成的芬芳記憶

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