賀十翼

香草般的每一天

如果有一天，你苦心經營多年的夢想突然失敗了，接下來該怎麼辦？

《香草般的每一天》沒有讓主角逆襲，也沒有安排奇蹟般的翻身劇情。
故事一開始，甜點師白井便因為長期虧損而關閉自己經營的洋菓子店。就在她以為人生走到死胡同時，意外和料理研究家佐渡谷合作，開辦一間一次只接待一位學生的甜點教室。

有人來學做馬卡龍，有人想重現記憶中的蛋糕，也有人只是想找個理由重新面對生活。

而這些甜點課真正療癒的，從來不是味蕾，而是那些卡在人生某個關卡的人。

榮獲 Galaxy Award 月間賞、改編為 NHK 同名日劇的《香草般的每一天》，表面上是在談甜點，實際上卻是在談一件更重要的事：

當人生不如預期時，你是否願意換個角度，重新開始？


一、同樣的材料，為什麼能做出完全不同的人生？

《香草般的每一天》最讓人驚豔的，莫過於作者對於烘焙極其深厚的專業鑽研。這種專業不是死板的食譜複製，而是將甜點的工序與故事的情節深度交融。讀者會發現，一個篇章裡往往會同時出現多項同性質、或基礎材料幾乎完全一樣的甜點。

1. 苦甜的極端：歌劇院蛋糕、布朗尼與薩赫蛋糕

這三種甜點的核心，都是高濃度的巧克力、可可粉與鮮奶油。然而，在同一個物理基底上，因應不同的製作態度，它們走向了截然不同的命運：「同樣是巧克力、鮮奶油與可可粉，有人做成精密繁複的歌劇院蛋糕，有人做成樸實粗獷的布朗尼，也有人選擇介於兩者之間的薩赫蛋糕。」

作者藉由這些甜點提醒讀者：

#人生沒有唯一正解。

不是每個人都必須活成層層堆疊、不能出錯的歌劇院蛋糕。有時候承認自己的限制，當一塊帶著裂痕卻依然美味的布朗尼，也是一種成熟。

我們的手中都握著相同的生命原料（時間、精力、才華），你不需要每一次都勉強自己去烤出完美的歌劇院蛋糕；有時候，換個角度，承認自己的不完美，隨性、踏實地當一塊布朗尼，或是在苦澀中加點酸甜的杏桃醬，生活反而更加怡然自得。


2. 蛋白霜的變奏：伊頓混亂與馬卡龍

前來上課的學生是十四歲的女孩結杏，原本追求的是馬卡龍般，逼迫到容不下任何一絲裂痕的人生。但白井與佐渡谷卻帶領他們看見「伊頓混亂（Eton Mess）」的美——與其為了追求完美而茫然失措、焦慮緊繃，不如順其自然。在那些被刻意打破的、渾沌的碎片裡，當新鮮的草莓酸味與奶油的甜美重新交融，美好的事物反而會以另一種更放鬆的姿態降臨。

馬卡龍象徵的是完美主義。

伊頓混亂則象徵接受失敗。

有趣的是，伊頓混亂的誕生方式正是把失敗的蛋白霜故意打碎，再與草莓和鮮奶油重新混合。

而這或許正是《香草般的每一天》最想告訴讀者的事。

即使不完美，依然能有專屬於自己的美好滋味。


二、 廚房裡的拉扯：專業廚師與料理研究家

白井無法理解佐渡谷。身為專業甜點師，她相信的是標準化、精準與正確答案。

而佐渡谷相信的卻是：料理不該是考試，而是生活。

真正重要的不是做出完美的甜點，而是讓更多人願意走進廚房。

兩人的衝突，本質上並不是技術差異，而是「專業主義」與「生活實用主義」的對話。

作為一名在精準規範下訓練出來的專業甜點師，白井心中充滿了職人式的質疑：

「料理研究家到底算什麼專業？既然那麼喜歡料理，為什麼不去開一間專業的餐廳當大廚？為什麼能一邊堅持自己的風格，卻又表現得如此隨意、不修邊幅？如果只是做些日常家常料理，那和我們每個人家裡天天在做飯、操持家務的媽媽（或爸爸）又有什麼不同？」

這種專業職人與庶民日常的觀念對撞，在一次關於「巧克力加熱」的細節中迎來了轉折與和解。

傳統甜點學上，融化巧克力有著不可妥協的鐵律——必須進行「隔水加熱（Tempering）」，且溫度必須精準控制，否則巧克力就會報銷。然而，在佐渡谷那大膽奔放、不拘一格的隨性食譜中，她竟然打破了這個教條。佐渡谷不使用隔水加熱，而是反向利用可可脂在特定狀態下「油水分離」的物理特性，直接將液體加到巧克力中加熱，融化後再將多餘的油脂倒掉。

那大膽、奔放的料理手法，徹底震撼了墨守成規的白井。白井終於明白，料理研究家的價值不在於展示最高超、最難以企及的炫技，而在於「打破規則，讓原本看似高不可攀的料理走進日常，為疲憊的人享受美食」。正是這份大膽讓白井收起了偏見，同意與佐渡谷合作開辦這間療癒教室。


三、 拆解甜點神話：蒙布朗的演變與翻轉蘋果塔的噱頭

隨著故事的推展，作者賀十翼更進一步，拆解了許多大眾習以為常的「甜點神話」，暗示著所有的傳統與標準，往往都只是某個歷史時間點上的「改換角度」。

例如日本自由之丘最具代表性的「日式黃色蒙布朗」。傳統的法式蒙布朗是以生蛋白霜為底座，擠上棕色的法國栗子泥。但當這道甜點傳入日本時，當地的師傅考量到日本人的飲食習慣與食材取得，大膽地將易碎、偏甜的蛋白霜底座換成了溫潤多汁的日式海綿蛋糕，並改用日本傳統的「糖煮黃金栗」來製作上方那如同瀑布般的黃色栗子泥。這種改動在當時或許被傳統派視為「不純正」，但它卻在東方土地上落地生根，成為了一整個世代日本人的集體童年慰藉。

甚至，連大家耳熟能詳、充滿傳奇色彩的「翻轉蘋果塔（Tarte Tatin）」（傳說中是塔丁姊妹在忙亂中不小心把蘋果烤焦，情急之下把麵皮蓋在上面倒扣而成的美麗錯誤），在故事中也被半開玩笑地解讀為：「這或許根本不是什麼失誤，只是當年為了做生意、創造話題而刻意想出來的噱頭營銷故事罷了。」

這些對於甜點歷史的拆解，告訴我們：甜點從來都不是一成不變的教條。當你覺得眼前的路走不通時，像日式蒙布朗那樣換個基底，或者像翻轉蘋果塔那樣把原本壓在底下的失敗翻轉過來，你就能在廢墟與缺口中，創造出全新的價值。


四、 溫暖背後的炎上陰影：佐渡谷的反思

《香草般的每一天》並非沉溺於粉紅泡泡的真空療癒。故事到了尾聲，揭露了佐渡谷之所以從大眾視野與媒體前徹底消失、退隱到幕後的「網路炎上事件」。

當年，身為明星料理研究家的佐渡谷，在電視與雜誌上推廣了一款主打「簡單、省時」的聖誕節海綿蛋糕食譜。那款食譜使用了「分蛋法」，精妙之處在於，製作的漫長過程中，直到最後加入融化奶油之前，都可以一機到底地使用電動攪拌機。

然而，這個看似體貼的食譜卻隱藏了一個致命傷：分蛋法海綿蛋糕雖然減少了器具的更換，但它對於蛋白霜的打發程度、拌入麵粉時的手法，其實需要極其細膩的經驗與手感。佐渡谷在推廣時，因為篇幅與媒體效果限制，做法寫得不夠詳細，又因貼上了「簡單、人人都能上手」的標籤導致滑鐵盧。

結果在那個聖誕夜，無數滿懷期待、想要做蛋糕給孩子吃的家庭，因為缺乏烘焙經驗，烤出來的聖誕蛋糕全部嚴重消泡塌陷，變得像乾硬的「甜麵包」一樣。網路上隨之而來的是排山倒海的憤怒與責難。
一方面，這確實存在著家長們平時沒有事前練習、在聖誕夜當天才倉促上陣的自身問題。但佐渡谷沒有將責任推給消費者，而是深深地將愧疚歸於自己。她意識到自己為了迎合媒體商業，輕率地將「簡單」這個標籤當作武器，卻忽略了對於某些人而言，生活中任何一點微小的失敗，都可能毀掉一個珍貴的家庭節日。

這段「黑歷史」讓佐渡谷這個角色昇華為一個有血有肉、帶有創傷的真實人類。也正是因為她自己經歷過痛楚，她才決定開設這間「一對一」的復健教室，不再追求大眾傳播的喧囂，而是專注於陪伴眼前那唯一一個受傷的靈魂。

五、 我們努力追求的體面，很多時候只是想獲得認可
在閱讀《香草般的每一天》時，不少讀者都不約而同地聯想起谷口菜津子的《雖然今晚不吃壽喜燒》（今夜すきやきじゃないけど）。這兩部作品劇情不同，但它們都試圖探討了一個核心痛點：不要勉強自己去維持他人眼中的「體面」，而這種對於體面的過度追求，往往與主角渴望取得「母親的認可」高度相關。

我們為什麼總想把人生過得很完美？

很多時候，那份執著並非來自自己，而是為了回應母親、家庭，甚至對社會的期待。

這正是亞洲家庭體制中極其耐人尋味的複雜共生關係：

● 孩子的拉扯與心結：母親在成長過程中的某些嚴苛要求、那些處理得不夠溫柔的言語與情緒，往往在孩子心中留下了經年不癒的、自戀受損的深沉心結。孩子們一輩子都在像烤沒有標準答案的「鬆餅」一樣，試圖努力去討好母親。
● 亞洲母親的任重道遠：但若站在母親的視角來看，又會看見另一種令人難過的歷史共業。亞洲的母親真的是一個近乎非人的角色。在家庭與事業的雙重夾殺，幾乎扛起了所有不合情理的重擔。她們必須是完美的家常料理專家、必須維持家庭的絕對體面、必須在資源匱乏的環境下當一個不倒的支柱。

當佐渡谷在小說中被白井質疑「料理研究家和每天做飯的媽媽有什麼不同」時，其實也暗中平反了亞洲母親的偉大。那些每天爭分奪秒的上菜、精算微薄的薪水、用冰箱剩餘食材變出晚餐的母親，她們在漫長歲月裡展現出來的廚房智慧與堅韌，本質上就是最頂級、最奔放的「生命料理研究家」。 只是，在體制長期的壓迫下，這些母親往往也累了，她們在不經意間將自己的焦慮與對體面的執著，轉嫁給了下一代。無論是《香草般的每一天》裡因為店面歇業而感到愧對自我與期待的白井，還是《雖然今晚不吃壽喜燒》裡為了得不到結果而焦慮崩潰的樹希，她們最終的集體解謎與救贖，都是學會放下體面，跟那個不完美的自己、以及那個同樣不完美且疲憊的母親和解並重新建立連結。


採購總結：在不完美的香氣裡，給自己一場溫柔的復健

《香草般的每一天》故事的終局，香草那既帶著濃郁香甜、不可思議氣味，再度瀰漫在整間教室裡。

這部小說最高明之處，就在於它透過甜點原料的重疊安排，溫柔地打破了世俗對於「成功」與「正確」的單一壟斷。馬卡龍失敗了，我們就把它拍碎做成美味的伊頓混亂；隔水加熱太麻煩，我們就利用油水分離的特性大膽融化巧克力。

生活確實讓我們失望過。我們在這個世界上，常常受傷、常常說錯話、背負著家族傳遞下來的沉重包袱、也會發現自己即便用盡全力有些事情就是「做不到」。

但那又怎麼樣呢？就如此書中這段話：「香草的氣味，為什麼如此不可思議？當人感到疲憊時，它會帶來療癒；當人心生渴望時，它會填補空缺；當人充滿幹勁時，它會賦予力量。」人不必一輩子都勉強自己去維持他人眼中的體面。卸下那些多餘的包袱與羞愧，接受生命中不盡人意的缺口。只要你願意改換角度，那些看似失敗的廢墟與碎片，都將在時間的慢火烘烤下，重新調製出專屬於你、一生難忘的「美好滋味」。


 https://vocus.cc/article/6a2fdcd7fd89780001d387e6

失敗的甜點，也能成為人生的答案

理想與現實之間總有著巨大的鴻溝。
正如五年前的白井，憑藉著對甜點的熱情及自豪不遜於專業大廚的手藝，充滿雄心壯志的在東京開了一間甜點店。
「Pâtisserie Blanche」——白色甜點店。
五年後，這間店卻迎來了結束營業的命運。
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再怎麼哀傷，日子還是要過，只好到原先的假想敵店「帕斯卡爾」工作，先設法度過現實的壓力再說。
一日在做外場時，一位大嬸(？)走向白井，自稱是「Pâtisserie Blanche」的老顧客。
她想要租借原先店內的場地設備，作為甜點教室上課之用。臨走前並附上名片。
佐渡谷真奈美。
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查了一些資料，佐渡谷真奈美確實是位美食評論家，也有出版相關著作，只是料理的方式偏向自由奔放。
該不會佐渡谷小姐只是靠說的一嘴好料理吧，白井心裡想著。
果不其然，除了租借場地器材外，佐渡谷乾脆也把白井請來，讓她擔任廚藝教學的工作。上課方式也有些特別，不但每次只收一位學生，而且什麼也都由學生自行決定。
這樣也太考驗大廚的本事了吧。
學生的組成也非常特別，有高階公務員，人氣樂團主唱，甚至是國中生小妹妹。
事後，白井才知道這些人會來這裡學習製作甜點的原因… 
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甜點總有驚人的療癒力，就像許多人進入這間廚藝之後，心裡的疙瘩就放鬆許多了，甚至對人生有了新的看法，效果之好連白井本人也嚇了一跳。
自然，全書最吸引人的部分，莫過於每道甜品的製作，看到打發蛋白、製作麵團、烤箱烘焙、成形後在鋪上水果及奶油…等過程，都覺得自己的身心也被治癒了。
當然，身為美食研究家，佐渡谷小姐當然也不是當擺飾用的，尤其對於每道甜點的由來簡直如數家珍。
例如翻轉蘋果塔，據傳是當年在法國一對以經營飯店聞名的姊妹，因為生意太好以致在製作甜點時出錯，鍋子裡只有放蘋果忘了鋪塔皮。結果靈機一動，把焦糖化的蘋果鋪上塔皮，就成了這道舉世聞名的甜點。
故事也隱含著人的個性應該強勢的寓意。
但佐渡谷小姐卻提出這個故事可能是捏造，因為在法國鄉村早已有類似的作法，只是為了創造話題而和捏造出這個故事。
也代表人其實不用這麼強勢。
至於那一邊才是對的，白井自己也搞不清楚...
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除了甜膩外，本書更充滿著治癒人心的香氣。
書中每一個人、包括白井和佐渡谷在內，其實都遭逢了某種失敗。但失敗不代表一切的結束，重點是，有沒有再爬起來的勇氣。
這是讀到本書令人感動的結局後得知的道理。

治癒人心的香氣

都不知道明天的自己會怎麼樣，卻還是能感受到幸福。甜點的力量，真的很厲害呢！
.
有著超棒手藝的甜點師，因為店舖位置較為偏僻，用料成本又敵不過車站附近的大型連鎖麵包店，幾經掙扎在經濟與成本的考量下，還是將甜點店歇業，在思索著人生下一步的同時，出現了為人和姓氏都很古怪的佐渡谷女士，這個聒噪的歐巴桑即將擾亂甜點師的平淡日常。
.
這本書是很典型的日本寫作風格，淡淡的幾乎跟水一樣無味的生活，將一個一個看似不相關的人物，全部透過「某件事」將之全部串連起來，進而慢慢改變自己，這樣微小變化最後的結果是：現狀或許沒有改變，但所有人的臉上都會出現微笑並期待明天。
.
但不能在睡覺前看，因為看一看書中描述的甜點外型、色澤、香氣、口感，會完全將睡意驅趕走，健康管理和飲食控制在此刻已經完全被捨棄，我現在就是要吃到這個東西！
也會介紹甜點的夢幻故事以及歷史的真相，或許從以前到現在真假交錯的故事才構成真正的歷史吧！
.
故事的結局早已猜到，卻還是仔細地想像每一種甜點真正吃到口中的感受，或被書中細膩真摯的情感波動。
生活的意義也許只是：只要今天、每天，都能抱持著「我喜歡這個」的心情，活下去就好。

甜點的力量

這是一個甜點師傅收掉店面後，發生的故事。

白井小姐一人經營的法式甜點店生意不善，無可奈何之下只能將店收掉，在找到下一位租客前，只能先去打工支付店面房租。

白井先到附近的連鎖甜點店打工，賣著熟悉的甜點，有時候還會被以前甜點店的老客人認出來。有天出現了一位以前的常客，打聽到白井甜點店收掉後，提出能否借用廚房開課的要求，這位奇怪的大嬸是料理研究員佐渡谷女士。

在租金收益的驅使下，白井同意了出借廚房，也在佐渡谷開課時，一起在廚房幫忙，沒想到這樣的一人限定甜點課，來上課的學生都帶著自己的故事與傷痛，原本只是單傳的甜點教學，也慢慢與生命經驗疊合。

甜點療癒人心的力量是緩慢而深遠的，有些步驟製作過程沒想到會這麼像人生。過不去的心裡糾結，在製作過程中重新思考了一遍，有些話說出口了，好像就可以慢慢往前了。

消失的事物不會回來，但我們可以帶著自己前行，我們還是擁有自己的。

聖誕節前讀完這本暖心的書，書裡甜甜的、帶著愛、看著角色重新梳理自己，又再提醒了我也要這樣照顧自己。


香草般的每一天

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失敗的甜點，也能成為人生的答案

治癒人心的香氣

甜點的力量

甜點療癒人心的力量是緩慢而深遠的