林冠琳（Irene）

張偉君（Jerry）

博客來0011001366

品牌翻身戰：從10元小吃到破億連鎖餐飲，開店創業策略教戰書


創業很難嗎？難在自己的心，有句話說「天下無難事，只怕有心人」一點也不假！

萬事起頭難，這是人人都了解的道理，知道這個道理的人只能停留在原地，而能夠突破它，戰勝它的，只有我們那顆堅定和不畏艱難的心態。

這本《品牌翻身戰》的兩位作者就是如此的人，創業之路，只看將來，不怕困難，所以才能從一個小麵店，做到成立精品餐飲品牌JK STUDIO。

我們一同了解他們的心路歷程，來幫助我們在人生的路上，成立自己的品牌，創造屬於自己的美麗人生。

✡️創業，首先要能活下去

在任何創業之前，需要有的觀念是預備周轉金在沒有任何營業收入的情況下，至少要能夠支撐六個月。

以單店小型餐飲舉例，假設每個月店內人事、房租、管銷等費用需支出30萬元，那麼預備周轉金則盡可能不要低於180萬元。

這些都是作者的經驗談，他們從西門町的百味冷麵起家，到南陽街的百味坊，以為有人潮就有錢潮，進而從食材改善到店面裝潢上，都為將來建立品牌上奠定基礎。

為了活下去，作者在創業初期總是親力親為，連店面的裝潢也因資金缺乏，跟著師傅一起工作，無形中也學到了許多裝修技能。

而之後他們在百味冷麵淡大店經營時，起初生意慘淡，讓作者突發奇想他以前上班吃過的鍋燒麵店總是一位難求，他何不試試也來賣鍋燒麵呢？

成本投資3000元，一年賺回360萬，怎麼也沒想到，如此一試，讓他們賺到了創業的第一筆投資費用了。

在當我們覺得快要支撐不了的時候，多多思考「要如何活下去？」，所謂「山窮水盡疑無路，柳暗花明又一村」，堅強的求生意志，上天自然會帶領人通往另一條道路，透過不斷嚐試，及不放棄的精神，最終找到可以翻身的暢銷商品。

✡️創業起家，終乎於人

等存夠錢再創業，可能等不到那一天，作者起初的創業基金，是透過朋友幫忙向銀行借貸而來！

開店，就是要掌握人的價值和精神，作者在經營百味冷麵店時，展現高度的人情味，讓顧客能感受到溫暖，善用了說話的技巧。

像某位大學女生，正在努力減肥。老闆就在她前來買麵時，稱讚她瘦好多！

讓她買的不只是冷麵，更多的是讚美所帶來的附加價值，會讓她在吃那碗麵的時候，心情更好一些。


如此一來，一位客人的背後有十位客人的影子，甚至更多！透過客人的口耳相傳，吸引更多的人來自己所開設的店消費。

再來就是服務的品質和環境，作者都是站在消費者的立場去看待它，凡事都親力親為，設想周到是給顧客賓至如歸的感受，也是他們成功之道。


✡️品牌定位，讓人一眼就記得

人因夢想而偉大，作者起初成立品牌是JK STUDIO 是一個以精品餐廳為定位，站在顧客的角度思考，創造沉浸式用餐體驗的餐廳。

他們要當餐飲業中的 Armani亞曼尼，用奢侈品策略，金字塔商業模式去經營一個品牌。

我相信他們正前往他們自己夢想之路前進！即便將來充滿了許多的挑戰，也會因為自己的夢想去克服及茁壯。

最後，喜歡作者送給創業小白的一句話「你值得用一輩子創自己的業」每個人的一生，就好像創業般的在經營自己的人生。

每個人只要好好的經營自己的人生，人人都是位好老闆，都能把自己的人生經營得有聲有色。

寫到這裡，誠摯邀請大家閱讀這本《品牌翻身戰》好書，也把自己的人生，成就為成功的事業，做自己最好的老闆。

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