艾德華．奇索姆

博客來0010983154

巴黎侍者：城市黑暗中心的冒險，一位年輕作家眼中的底層巴黎

Edward Chisholm

「這裡就是兩個世界的邊界：一個是你已知的巴黎，另一個是你不知道存在的巴黎，我想知道那背後藏著什麼，我想看見表面下的真實巴黎。」

《巴黎侍者》一書是位英國年輕作家為了追隨海明威、喬治歐威爾等文學作家的步伐而居於巴黎，並輾轉成為一名餐廳服務生，進而走進底層巴黎、一探城市黑暗中心的一段人生回憶錄。

書中訴說著法國餐廳貼著「PRIVE(非請勿入)」的回轉門後方的故事，有小費爭奪戰、非法移民、毒販，還有眾多只為生存下去而端起盤子的可憐又可恨之人的人生點滴。正如所有紙醉金迷的國際大城市般，巴黎的美艷叫人流連，但匍匐在街頭巷尾的那些芸芸眾生亦生生死死見證了巴黎的冷酷與淡然。

總體來說，我非常喜歡這本書，整體敘述精彩跌宕，閱讀過程一度讓我忘了這是真實的人生回憶錄，一頁頁翻下去只想看得更多，又希望作者能早日跳脫這個底層地獄深淵。人生如戲，戲如人生，說的大概正是如此吧！

本書帶給我的兩大感觸：

▍是那些默默無聞的存在，
成就了你我眼裡某瞬間的非凡

「不管是服務生、廚師、清潔工、女接待員、夜班經理，還是洗碗工，我們都在這裡，沒日沒夜躲在你看不見的角落埋首苦幹，賦予這座城市生氣。」

作者花了蠻多篇幅在描述他上下班通勤時所看見的巴黎，其中，關於清晨的地鐵樣貌最讓我印象深刻。破曉前的地鐵載著無數能認出彼此階級的乘客，有終於踏上歸途的夜班者、有無家可歸的遊民、還有即將回到底層崗位上的人們。隨著地鐵在城市中擺盪，把人輸送到需要他們的地方，城市才取得了能繼續運轉的動力。

本書帶給我最大的感觸，就是完整體現出了大家上餐館開心用餐的那兩小時之外的種種一切。是在天亮之前，在冷冽的清晨中準備食材、擦亮杯盤，在打烊後收拾至深夜的廚工、洗碗工和服務生等人們，造就了我們豐盛溫暖的一餐。而我相信這只是城市中被看見的一角，一定有更多角落存在著這些給予我們人生許多燦爛瞬間的人們，在黑暗中默默付出，努力求生。

▍巴黎侍者的人生，
像終身不得假釋的死刑犯

「小費是他們賴以維生的收入，除去底薪，小費是他們希望繳完房租和生活開銷後剩下的存款，他們相信這筆錢能解放他們，最後卻總是回到餐廳。」

小費是這些巴黎服務生賴以維生的主要收入來源，如果有幸碰上了有錢或是大方的客人，他們一天拿到的小費可能就足以繳上一個月的房租，甚至還可以拿去把酒狂歡一番。

但小費也是這些服務生在底層「永不超生」的一個枷鎖，它像毒藥一樣讓服務生為之著迷甚至爭奪。服務生拿著鼓著現金的皮夾到酒吧暢飲，或購買剪裁設計得宜的西裝皮鞋，想著隔天要吸引更多客人掏出小費，卻時常換來無法飽餐只能拿咖啡、麵包與香菸充飢的日子。

作者認識的每一位服務生都表達這只是一份短期工作，還不是他們想要的人生，他們正在等待機會來臨。正如英文中的服務生「waiter」亦有等待之意，作者想當作家，而其他人想要當演員、模特兒、或是開拳擊道館。而然幾年過去，真正從「服務生牢籠」中跳脫出去的少之又少，只能持續在人生中扮演著「服務生」的角色，看著未來持續做夢下去。看完本書，只有感謝作者最終寫下了這本書成為了作家，也希望書中的那些做夢之人終有築夢的一天。

最後分享書中我很喜歡、也很令人震撼的一段話：
「可是服務生不是士兵，比較像賞金獵人，餐廳付他勉強生活卻無法解脫的工資，以保證他跑不掉。為了達到個人目標，他偷，他騙，他迷倒眾生，這就是你需要給他小費的原因。小費就像一種稅金，為的是讓服務生盡力扮演好演員、賞金獵人、舞台經理、惡霸、任何你想要的角色，也為了吃到符合期望的餐點。你給他錢，是為了享受優於其他客人的服務，所以別以為那扇門之後的世界與你無關，正好相反，其實你和我們一樣，都是共犯。」

關於法國餐廳貼著「PRIVE(非請勿入)」的回轉門後方的故事

🏷️巴黎不代表全法國，你卻能在巴黎找到全法國。

令人沈迷的花都巴黎，作者透過他真實的工作經驗，娓娓道來我們沒看到的巴黎，還有服務生的工作又到底是什麼？服務生的世界到底能有什麼故事？

作者面對急迫的經濟問題，必須要找一個工作養活自己時，即便法語不算流利，但他依然去應聘服務生的工作，而實際上工時，才發現他是跑堂員，而非服務生。一開始處處碰壁，無法融入的同事，高壓繁忙的工作，讓他完全精疲力盡，直到他開始想辦法改變，讓自己在餐體裡可以融入大家、得到尊重，最重要的是，拿到更多小費。

作者用他的角度描述了在巴黎的一切，透過他的視角一窺我們從未看到的巴黎。餐廳裡的勾心鬥角，同事間的情誼，加上每個服務生都有自己的故事，全部交織成另一個面向的巴黎，那所謂的底層巴黎。

🏷️我們都是來自世界各個角落的無名小卒，硬是要說，沒有誰是真正的法國人，卻人人都是巴黎人。









巴黎侍者：城市黑暗中心的冒險，一位年輕作家眼中的底層巴黎

所有書評

關於法國餐廳貼著「PRIVE(非請勿入)」的回轉門後方的故事

我們從未看到的巴黎