▪️摘要 書裡紀錄六道世界知名的美食，如何從平民百姓的家常料理，變身成統治者貴族的餐宴美食，其中的歷史背景、發展軌跡、食材的變化，還有關於幾道美食爭議的問題討論。 ▪️書的脈絡 總共有六道佳餚六個章節介紹： 1️⃣庫斯庫斯： 用杜蘭小麥碾成粗粒小麥粉製成，是從馬格里布地區（北非西部地區）遊牧民族的傳統食物，因為法國大革命後，法國佔領馬格里布地區後，之後殖民地的人民大量的移民至法國後，把庫斯庫斯帶回法國，發芽茁壯。 2️⃣羅宋湯： 在牛肉高湯中加入甜菜根、洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、大蒜的各種蔬菜熬煮的湯。 羅宋湯是有關克里米亞半島的政治歷史，是從古國基輔羅斯時期就有的湯品，現在俄羅斯宣稱羅宋湯是俄羅斯的，但其實追溯來源是烏克蘭發源的，這也算是食物界的烏俄戰爭。 3️⃣咖喱： 眾所皆知的印度咖喱是怎麼變成英國的國民料理呢？ 英國人每年花在印度咖喱的消費金額竟高達2億五千萬英鎊。原來是和英國和印度之間的殖民關係，以及維多利亞女王對咖喱的熱愛有關。 4️⃣古拉什： 是以肉類加上蔬菜，調味後加以熬煮的肉湯。是匈牙利的牧人們，將肉切成小方塊和洋蔥、野生香草一起放入大鐵鍋，加一點水來燉煮，之後把收乾水分的食材曝曬而成，放在羊腸製的袋子裡，攜帶而走。 這樣便利肉湯料理最後變成奧地利皇室的佳餚和最愛，也傳到了全世界。 5️⃣沙嗲： 以直火烘烤的烤串料理，食材種類豐富，幾乎什麼肉都可以沾上醬汁再炭燒。 之後變成荷蘭飯桌文化的主角，也是因為荷蘭殖民印度的關係帶回。 6️⃣明太子： 是醃製的明太魚卵，當時日本殖民韓國時，一位在韓國的日本人將這韓國的醃製明太子，販賣至日本本國內。 之後韓國獨立後，許多在朝鮮長大的日本人，因為想念小時候的味道，所以在日本改良後，開發出適合日本人口味，也就是現在常見的明太子。 ▪️長知識 P.4原來鴉片戰爭的背後，是因為英國東印度公司和英國政府，為了獨佔紅茶事業，用印度的鴉片代替白銀來交換茶葉，而清朝政府下令禁止走私鴉片後，英國政府才發動這個戰爭，只能說利益讓人不義呀！！ P.5然後清朝禁止茶葉種子輸送，英國東印度公司還找了產業間諜，去中國竊取茶葉種子，然後在殖民地印度大吉嶺、阿薩姆、錫蘭成功栽培茶葉，真的是長知識了！ P.67原本法國王室與上層階級是全數擺好食物一起食用，是曾任亞歷山大一世的法國主廚，將沙皇的套餐方式上菜帶回法國，才變成現今的法式料理套餐。 ▪️心得整理 書裡第一個食物講的是庫斯庫斯，剛好解惑我年初去摩洛哥時的疑問，也把有關摩洛哥那個地區的戰爭、歷史、紛亂的時局，都很仔細的寫出來，當然摩洛哥的特色料理也一併的寫了出來，真的是滿滿收穫，也讓我再回味一下摩洛哥之旅。 作者做了很多研究，也爬梳了歷史，雖然我以前對每個地區的歷史不是太了解，但至少看完這本書後，會知道原來還有這一段故事和起源，因為有這些歷史背景的資料，會對這些食物有了新一層的理解，有故事的食物吃起來更好吃，不是嗎？ 作者寫這本書的主要目的是，想聚焦在美食的魅力，知道這些食物是如何穿越國界、然後因為帝國主義傳播到遠方，也想紀錄這些食物傳播的軌跡和過程，更重要的是，食物如何逆襲去征服這些統治者的胃，雖然國土被你殖民和統治，依舊能用軟實力回頭讓你魂牽夢縈，扎實的深耕在你國土裡。 覺得作者很厲害，這本書背後要研究的東西一定非常多，也得知這本書前陣子獲得第一屆臺灣年度優秀韓國翻譯圖書獎非文學類首獎，真的很替他們開心，非常值得得獎的一本書。 真心喜歡這本書，內容很豐富、歷史的脈絡講述的很清楚，不會讓我想跳過，附上的食物照片也都很美味，是本能學歷史、又能知道料理方式和美食的書，滿足所有感官。推薦給喜歡美食歷史文化的讀者們。