肉品聖經把人類生活飲食中的肉類幾乎都了深刻的描述，針對牛豬羊的品種，切割部位的名稱與肉質及烹調方式都有文字與圖表的描述，讀者根據圖表可以清楚了解如何選擇不同部位的肉以滿足口腹之慾。除了畜類以外也有禽類，最常食用的雞，鳥都有涵蓋，食用肉類一定需要切割，對於切割的刀具有深入的分 類及使用的建議，甚至也有建議如何下手做切割，不同部位的肉有不同的刀具適合使用，此外對於不同部位的肉品因為肉質的不同也有建議烹調方式，有些適合燒烤，有些適合燉煮，而在烹調過程中，溫度的控制與拿捏都有詳細的說明，連烹調使用的鍋具都有豐富的建議，甚麼鍋配甚麼肉，肉的切割大小也都很講究，再者鹽與胡椒的使用說明也達到畫龍點睛的效果，內容豐富，值得肉食主義者細細品味與閱讀。 鹽油酸熱都是最基本的元素，懂得如何控制與懂得元素間的協調運用才能完成一份精緻的菜餚。一般烹飪書大都會寫明材料、成分、組合方式、調理順序先後、可是烹調出來的菜餚卻往往與烹飪書上的結果似乎不是相同的，這就是這本書特別之處，烹調過程中溫度如何掌握，油與鹽要如何拿捏，時間長短都會使得菜餚看起來不一樣，嚐起來更不相同，譬如說溫度高低與時間長短會讓肉類熟與嫩的口感差異很大，菜餚講究的色香味都有關係。 本書很清楚的分析鹽油酸熱四大元素對食材的影響，也清楚敘述如何掌握，當這些元素被充分平衡後自然會做出美味的菜餚，書裡也特別說明如何去使用任何一本烹飪書，有圖表指明滑順與清爽、柔軟與酥脆之間的選擇要如何拿捏，是一本與眾多烹飪書大不相同的烹飪指引，值得閱讀。