書名是餐桌上的香料百科，說的是餐桌上使用的香料，這些香料都是在菜餚上桌後所用，通常有畫龍點睛的作用，讓菜餚更增添香味與口感，每一種香料都會敘述應用與保存方法，當然會介紹如何製作成各式搭配的香料用於不同的菜餚，說實話，有的香料別說是沒吃過，有的也沒聽說過，附以照片介紹更容易想像，因此本書也可當成一個烹飪的教科書，只是特別強調在餐桌上如何使用香料調配主菜成為更特殊的菜餚。 有些香料特別常用於某種菜系，例如印度菜特別會使用的咖哩，泰系菜餚會用的香茅與檸檬葉，美一道菜餚都會介紹香料，調味料及作法，是一本非常實用且具有特色的烹飪書。除了可以享受美食，更可以慢慢成為精湛的烹飪高手，除了看書也就趕快實地試試身手吧。