不知道你今天吃了什麼呢？ 《消失的餐盤》是BBC飲食記者丹前進世界各地，紀錄尋找各種瀕臨絕種或消失的食物的過程 在看完幾本談論關於現代飲食的書後，這本書就像是各式理論的實踐版，讓讀者實際去體會食物多樣化如何逐漸消失，以及紀錄世界各地那些為了食物而奮鬥的人們 書的編排很有趣，從野生的食材開始探究，一路再到穀物、蔬菜、肉等，最後還不忘來點酒、飲料與甜點，可以說是很完整的一場盛宴 藉由探究34種食材的產地與復育過程，作者希望讀者去思考生物「多樣性的重要性」 在二次世界大戰後，隨著綠色革命的浪潮，現代化農業進入各個發展中國家，為了能夠增加糧食產量，不僅依賴化學肥料，也刻意培育容易栽種的品種 另外，政府也大力補助現代化農業的發展，此舉不但限縮了原生物種的生存空間，也讓我們的飲食出現同質化—也就是侷限了食物帶來的多樣營養 雖然改良後的農作物能更有效率的餵飽持續成長的人口，但是半個世紀多後的現在，各大農業巨頭卻開始倡導食物多樣性 因為，我們仰賴的糧食供應鏈比我們想的更脆弱 舉例來說，隨著極端氣候的出現，我們常見的食物可能抵擋不住環境的變化，更別提對於病蟲害的抵抗降低，讓看似穩定的食物供應出現隱憂 那，我們該怎麼做？ 我覺得重要的是，多去了解你餐盤裡的食物，去思考如何跳脫商業的食物供應，也就是支持當地小農，或是平時嘗試不同種類的食物 身處在已開發的國家，我們有更多的資源與能力去思考我們每天攝取的食物，不如，我們從今天開始做起吧 身為一個喜歡享受美食與旅行的人，這本書讀來很過癮，但缺點是每一章的資訊量都很大，所以閱讀過程很像是一場馬拉松，不宜求快 個人很喜歡最後一章的甜食，因為甜食跳脫了瀕臨絕種的食材，而是討論即將失傳的手藝，幸好，世界上還是有人正在為了保留失傳手藝而努力著 另外，大家也無須擔心會對書裡的食物感到陌生，因為書裡也收錄了日本沖繩的原生種大豆、中國四川的紅嘴糯米、還有韓國的連山烏雞，讓大家除了能拓廣對於已知食材的認識外，也能接觸到不同地區的原生種 最後，推薦這本書給每個人，因為吃是每天如此重要的一件事，一起來趟環球食物之旅吧