川口友萬的《拉麵的科學》這本書探討了拉麵的歷史文化、科學原理及味道的變化等，例如麵條的製作就從麵粉的選擇、水的添加量、揉麵的技巧講起，由淺入深的講解著拉麵這項日本國民美食，湯頭上也介紹了熬煮時需準備的食材及熬煮時需注意的事項、口味的變化要如何嘗試，如何在各種調味料之間作出協調的搭配； 在歷史文化部分作者講解得十分完整，讓喜愛拉麵的人能了解拉麵的歷史及各地區的文化，進而能與喜愛的事物有更好的文化連結； 由於是專門介紹拉麵的書籍，所以專業度也高一些，雖說作者已由淺入深的介紹，但對於沒有烹飪習慣的讀者來說，在理解及製作上還是有一定的門檻，需多花一些心力才能摸透此書的經髓，且在書中基本上都是以文字敘述略顯單調，若有圖片搭配會更豐富，並在實作時能有一個根據去遵循。