為什麼有些人怎麼吃都不胖，而有人稍不注意便體重上升？作者認為很大的問題在於基因以及荷爾蒙。有些人的身體就是擁有「貪吃基因」，隨便吃都會儲存脂肪。在食物匱乏的過往，擁有貪吃基因反而容易活下來；但在營養過剩的今天，擁有貪吃基因便易發胖了。 　　對此，作者的辦法是「開始注意並尊重荷爾蒙是如何隨時隨地影響著身體內的每一個變化」。每天吃的食物、安排的生活作息、承受的壓力，都會影響體內荷爾蒙。我們要做的就是重新啟動並發揮體內荷爾蒙的水準，讓它們按自然的方式運作並發揮功能。 　　作者提出「3R」來恢復新陳代謝：清除Remove、還原Restore、再平衡Rebalance。 　　首先，將廚房裡的基因改造食品全都扔掉。 　　其次，還原讓荷爾蒙發揮功能的食品，也就是吃那些能自然而然就強化荷爾蒙的自然新鮮食物。 　　然後制定一份帶來平衡的飲食計畫，讓一整天的血糖和能量都保持平衡。 　　所謂「新陳代謝」的意思是：「我們體內 所有分子、荷爾蒙、大腦、腸道，以及脂肪細胞中的訊息傳遞物質的組合，它負責調節卡路里的燃燒速度。」新陳代謝又可以分為分解代謝與合成代謝。分解代謝將一些營養素變成供身體使用的燃料，合成代謝將這些燃料變成肌肉、骨骼等組織。 　　本書封面看似健身書籍，實則是一本「簡明營養學」，介紹了很多種激素：「胰島素、甲狀腺素、雌激素和黃體素、睪固酮、DHEA (脫氫異雄固酮) 和皮質醇、臀上腺素和正臀上腺素、人體生長荷爾蒙、瘦體素和飢餓激素」，吃甚麼可以幫助激素作用，吃甚麼則有害激素。但總之可歸納為：「吃有機、原型食物，遠離精緻加工飲食」，讀完本書可以更瞭解該如何操作。 　　另外，書裡有兩個想法對我挺有啟發：「停止再把食物當敵人看待，反而要當它們是長壽健康人生的燃料」，以及「讓身體自然取得平衡，如此不需要運動得更多」。