感謝現今發達的醫療，造成人們死亡的疾病大多為慢性病，而這些疾病會跟生活型態直接掛鉤，其中影響最大的就是吃了，每天我們都從食物裡獲取能量，同時也獲取毒素與病菌，所以吃的選擇直接影響到身體的健康，《食療聖經》這本書因此分為兩個部分，先是食療的理論依據，然後是飲食建議。 　　其中食療理論依人類各大疾病死因分章節，像是心臟病、癌症、腦部疾病等等，把截止到寫書時（2017年初版）的相關發表進行故事性的梳理，所以可以看到研究一層一層的推進，實驗設計越來越能回答到問題，像是「心臟病是老化的自然結果嗎？」、「不是的話，那是什麼造成了心臟病？」、「是飲食選擇了心臟病，那需要多久的時間累積呢？」、「還沒出生就從母親那得到心臟病的前兆了，那能怎麼逆轉呢？」這樣經過整理後的實驗問題與發現可以幫助讀者流暢地深入疾病，並充滿說服力。而深入疾病的過程中常發現動物製品扮演著重要的一環，其大多與身體發炎反應、腎臟壓力、病菌、荷爾蒙、膽固醇……問題相關，造成身體負擔，阻止身體自我修復，促使疾病發生；而植物則相反，裡面豐富的纖維素、胺基酸、維他命、抗氧化物質……能緩解體內自由基產生、調控基因表現、提升酵素活性等，讓身體維持健康，也因此這本書建議人們改成「全蔬食飲食」，也就是堅持只吃原型的蔬果穀物。 　　但不論是美國還是台灣，主流飲食習慣都並非全蔬食飲食，因此第二部分就是希望能調整日常飲食，食物的簡易分類方式如下： 　　 綠燈：未加工蔬食 黃燈：加工蔬食、未加工動物製品 紅燈：動物製品 盡量以綠燈食物為主，並讓黃燈與紅燈食物能幫助人們吃更多的綠燈食物。 　　 此外也介紹那些對身體很好、有不可思議功效的蔬食，用研究說服讀者多吃，並提供了很多食譜以供參考，有各種飲料、餅乾、沾醬，看起來都很好吃。 　　這本書是以理服人的最佳典範，我看著滿滿的隨機雙盲試驗（受試者與研究員都不知道分組以排除安慰劑效應），還有多年的大型研究就覺得自己沒有什麼好掙扎的了，是時候該吃素了！所以在這本書看不到一半的時候我就默默開始實施：獨自吃飯只吃綠燈食物的計畫，並貫徹 1. 自助餐不夾主菜 2. 宿舍只有綠燈食物 3. 餐廳有純素餐點就點那個 　　對此，我媽表示：「你不是讀書人嗎？怎麼還聽信這些！」並端出三肉一菜的晚餐，還有炸雞腿點心。 　　 　　我自己非常喜歡這本書的文獻整理方式，而且書中除了科學實驗外，也描述了美國的政治如何讓人們對於動物製品充滿了信任，從而導致現在的飲食，是本前因後果都講述的很清楚，而且敘事不枯燥的書，推薦給大家～