這本書的厚度與內容真可說是辛香料的百科全書，我們吃過高檔餐廳的精緻美食，也吃過街道巷弄攤位的平民美食，總有一種感覺就是為什麼我們自家廚房永遠做不出那些美味的內涵，左思右想才恍然大悟或許是搭配的香料是主要的差別。 一般家裡廚房不會有如此豐富的辛香料，就算有多樣的辛香料也不知道如何搭配使用，而這本書的作者對各式各樣的辛香料有獨特的經驗與理解，看過之後才感覺到香料的學問如此龐大，要達到所謂美味的境界，選擇香料是門學問而每種香料相互間搭配的份量更是珍貴的經驗，若沒有實際的烹調就很難調配出那令人陶醉的美味。 所謂「品嚐」就精心的選擇與適性的淺食，兩者相得易彰就更可顯出「品」與「嚐」的真實內涵。除了閱讀之外，更要親手操作去品嚐，才能理解此書的精華。