評分
5
推薦
讀《以科學解讀咖啡的秘密》
此書分為以下五部分: 第一部分:基礎知識 第二部分:成分 第三部分:如何煮出美味的咖啡 (選購、萃取、研磨、保存) 第四部分:加工 (生豆的處理、烘焙、混合、包裝) 第五部分:更多的咖啡知識 (栽種、精選、流通、品種) 特色是以問答方式呈現,部分輔以圖表,講解時如有出現步驟,除了文字之外,另外又以圖像表現:如本書Q6.咖啡果實經過哪些步驟才會變成一杯咖啡?一樣文字解說(類似名詞解釋),旁有可愛的圖片,文字與小插圖搭配,讓人容易記憶。 另外每一部分之中列出數個問題,各個問題的解說所佔篇幅不多,簡明扼要,讀來無負擔。 畢竟此書類似簡明工具書(可參考書封底提到「初學者或從業者都受用的咖啡全指南」),內容過於簡略會使人讀來空泛,過於艱澀又顯得難以入門,本書敘述易懂,具知識及專業性,推薦給喜愛咖啡的讀者。
以科學解讀咖啡的祕密(暢銷紀念版):探究美味的原理!從一顆生豆到一杯咖啡,東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問
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石脇智廣
5.0