「這裡四處充斥謊言，只有廚房裡能說真話。廚師不僅知道獨裁者最私人的秘密，更窺見了俄羅斯歷史的真相。」 本書以「盤」，以十八道俄羅斯美食佳餚為題，敘說克里姆林宮從沙皇殞落、共產革命、大饑荒與兩次大戰、太空競賽、阿富汗戰爭、車諾比核災一路到俄烏戰爭的歷史。 書中時間跨度很大，由沙皇時代開始，經過蘇聯時代，至現代俄羅斯，可說是經歷俄羅斯這國家的大風大浪與興衰時刻。作者巧妙運用不變的桌上餐點貫穿全書，手法高明。食物是生活中不可或缺的重要元素，而食材亦多為就地取材，故餐點的變化其實也反映當時的情況。美食，吃的除了味道，還有文化與歷史。 這本書除了教授俄羅斯菜的烹調方法，還附贈「蘇聯及俄羅斯美食地圖」，讓讀者能快速找到餐桌位置，同時也能查閱各國的地緣關係，方便邊吃邊學。