書中羅列各式歐洲料理會用上的食材，起司、火腿、香腸、奶油、橄欖油、義大利麵、海鮮、肉品、松露，各種我們生活中多少都能在大賣場上看到的商品。 無論是用比牛奶高出將近兩倍脂肪的水牛奶製成的博康奇尼水牛起司，或是使用一年只能生產5,000頭的巴斯克豬製成大臘腸、肉醬，以及採不強制灌食手法養出來的鴨肝，食用時皆無需要過多的調味或料理，簡單的作法即能體現出食材本身的美味。 這些美味食材本身飼養或製作過程都非常繁瑣，講求新鮮、天然與耐心，都是職人們用心堅持下的產物，不在乎能否能賺到大把鈔票，而是一份想傳遞食材美好的真心。 這些堅持，導致製作的成品量少、通路不多、進口不便，價錢也相對比量產的起司或是比較沒那麼稀有的肉品、海鮮高上一些，雖然不是每個人都一定吃最好、最貴的食材，但CP值這東西，看得還是自己的喜好去決定的。 建議要吃飽再看，不然可能會跟我一樣恨不得能馬上買機票飛去義大利或法國，來一趟美食饗宴。