泰拉斯．格雷斯哥

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海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！

Taras Grescoe

在讀完《雜食者的兩難》後，我開始了一系列的相關閱讀，首次出版於2008年的《海鮮的美味輓歌》便是其一，主要討論如何健康的享用海鮮。《海鮮的美味輓歌》記錄了記者泰拉斯的一場環球海鮮之旅，從法國的馬賽魚湯、日本的築地市場和黑鮪魚、再到加拿大的養殖鮭魚。比起單純的教育讀者如何吃海鮮，作者藉由大家熟悉的菜餚來拉近距離，讓世界各地的讀者都能感同身受。

「到哪裡都要多問問題，這是唯一的方法。我們必須清楚瞭解自己吃的海鮮。我們買其他產品不都是這樣嗎？我們會看成分表，選擇有益環境、有益自己健康和孩童健康的產品。我們對海鮮也必須採取同樣的標準。」

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對於成長於台灣的人來說，購買新鮮漁獲總不是件困難的事情，但我必須承認，我從來沒有認真了解過餐盤上的海鮮。雖然我還是無法分別大多數的魚種，但是這本書帶給我許多關於海鮮的常識與知識，也讓我開始重新思考吃魚這件事情。也是在看完這本書後，我才知道涼拌海蜇絲其實是水母，干貝其實是貝類的貝柱、牡蠣會大量過濾海水、還有最適合吃甲殼類(像是牡蠣和龍蝦)的月份是九月到四月，也就是月份名裡有Ｒ的月份

作者也在書裡嘗試各種少見的海鮮料理，順便提出一些愛吃海鮮的人可以在生活中實踐的小訣竅

最重要的莫過於，知道海鮮是哪裡來的。如果可以的話，也不要吃遭到過度捕撈的魚種，更別提魚翅這種具有爭議性的海鮮。每天走路經過香港上環的海味街都會看到店裡仍擺著魚翅，好像時時在提醒我鯊魚的血與淚。

書裡提到的觀點主要以北美的角度出發，但總體來說，是本兼具遊記的娛樂性和社科書籍的教育性的非虛構佳作。如果你喜歡吃海鮮，請不要錯過這本書，不用擔心的是，看完之後還是可以繼續吃海鮮的！

海鮮的美味輓歌：健康吃魚、拒絕濫捕，挽救我們的海洋從飲食開始！

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