「高含水麵包的技術」人氣名店的製作技巧．思考策略：日本パン技術研究所高含水麵包理論、製程規劃，展現職人特色，創造獨特口感與風味
博客來
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飲食
作者：
西川功晃
、
福王寺明
、
井上好文
、
大橋哲雄
、
德永久美子
、
古山雄嗣
、
榎本哲
、
伊藤雅大
、
与儀高志
、
村田圭吾
、
松尾裕生
、
諏訪原浩
、
原田昌博
出版社：
大境
出版日期：
2024-12-12
ISBN：
9786269849499
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