林楷倫

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廚房裡的偽魚販

魚販與高級餐飲業廚師們的日常與人生

簡介———

這是林楷倫繼《雪卡毒》後的第三本著作，這次他繼續以魚販的身份，書寫過去九年與高級餐飲業的交集與回憶。

透過與餐廳主廚和員工們的對話與互動，捕捉到自己與他人生命中的五味雜陳。每個職業、每個人都會面臨感動、無奈、妥協與堅持的瞬間。

心得———

▎這次的新作與前作相比如何？

《偽魚販指南》是一本描寫魚市場日常與作者人生經歷的散文；

《雪卡毒》則是一本以魚為主題，透過市井小民的人生，道出種種無奈的小說；

而《廚房裡的偽魚販》則記錄了魚販與高級餐飲廚師們的日常互動的散文。

這次的作品的氛圍上更接近《雪卡毒》，描繪了人們生活中各種無奈的鳥事，但也不乏《偽魚販指南》式的揭秘，揭示魚販與餐飲業的真實日常，滿足我們的好奇心。

每個職業都有喜有悲有抱怨。這本書並非描繪在電視節目中，那些為夢想奮勇前行，最終獲得成功的正面廚師。而是心懷夢想卻不得不在現實面前妥協、自負裝懂，或是努力真誠的魚販和廚師們。

▎從篇章中，看見某些自己，也能看到作者的心聲

書中的人物與情境，讓我們這些並非魚販或廚師的人，也能從中找到某些熟悉的影子。無論是面對苛刻的顧客或上司，還是為了生活而不得不妥協。這些職場的苦澀瞬間都能引起共鳴。

例如書中提到，廚師們渴望獲得米其林星星，既得不到又極其想要，但得到後又被人放大檢視；有人為了追求成功，不惜模仿他人的道路，大手筆投入資金。

此外，也有餐飲業專屬的無奈，像是面對網路評論的壓力，不自覺地進行自我檢討，或是為了吸引客人而選擇找人撰寫網路文章。

在篇章中，作者記錄了餐飲生態。例如人們熱衷於跟風排隊、習慣在網路分享用餐體驗，但有些評論只出於單純抱怨訂不到位、甚至人身攻擊；或者追求「CP 值」，而選擇忽視餐廳為維持餐飲品質所付出的成本和細節。這些現象日積月累，成為廚師們日常所面對的挑戰和壓力。

作者在書中記錄了這些生命中的過客，並在篇章中留下了自己的感慨與當時的辛勞。值得一提的是，他坦然寫下了自己作為文學「外行人」的焦慮，能感受到他坦誠的勇氣。

▎總結

讀完這本書後，若與林楷倫的其他作品比較，個人最喜歡的依然是《偽魚販指南》（我的 2023 年度選書）。而這本則位列第二，推薦給喜歡魚販職人和了解廚師日常的讀者。之前有分享《偽魚販指南》和《雪卡毒》的閱讀心得，有興趣可以參考。

儘管內容不算太正面，但真實而引人共鳴，正如作者所言：「書裡關於夢想、關於金錢、關於性別的討論，並非政治正確的完美姿態，未至修羅道，卻充滿人間味。」

《#廚房裡的偽魚販》
作者：#林楷倫
類型：文學小說
出版：#時報出版
喜愛程度：4/5

廚房裡的偽魚販

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