理查．莫瑞斯

米其林情緣

不管你所知道的它，是輪胎品牌抑或是餐廳評等指標，相信大多數人對「米其林」這三個字應該不覺陌生。在談這本讓人垂涎三尺的書之前，讓我們先來了解一下美食聖經──米其林指南。

這本於1900年由法國米其林輪胎公司創刊，收錄全球第一流餐廳、旅館年鑑的紅皮小冊子，如今已是法國美食文化的一部分，是老饕消費者心目中重要的美食參考；能獲得米其林指南的肯定，則是高級餐廳經營者心目中至高無上的榮耀。

米其林一顆星是值得停車一嚐的好餐廳；兩顆星代表廚藝一流，供應極優的食物和美酒，值得繞道前去；三顆星表示廚藝高超已達登峰造極的境界，值得專程探訪，享用手藝超絕的美食、精選絕佳的佐餐酒、零缺點的顧客服務和極其雅致的用餐環境。

而這本《米其林情緣》，講的便是關於追求米其林三星的故事。作者用心洗手作羹湯，為讀者們端出豐盛好滋味的菜餚：酸甜苦辣鹹，五味雜陳；喜怒哀懼愛惡欲，七情皆俱。

餐前湯是再會啦故鄉之孟買辣死人不償命咖哩魚湯；開胃菜是人生海海之倫敦鮭魚蘆筍沙拉佐黃蓮芥末醬；主菜是三分天註定七分靠打拼之盧米埃愛拼才會贏烤春雞；甜點是海闊天空之巴黎小星星司康(scone)。

跟著莫瑞斯筆下的廚藝天才哈山‧哈吉走闖美食界。神遊品味一道又一道光聽菜名就使人食指大動的料理；見識多元多樣的飲食文化；見證一幕又一幕為夢想而戰的奮鬥史。
 
此外，莫瑞斯亦用他平實生動的筆觸刻畫出廚師的使命、廚師的傲骨、廚師間的良性競爭與廚師間的惺惺相惜，縱情領略在字裡行間流動漂浮的真摯情感，感受故事人物之間深厚動人的羈絆，大幅提升了閱讀之美好況味。

總之，一向對於飲食文學毫無抵抗力的讀者我，經歷這趟美食百呎之旅後，已是深深拜倒在《米其林情緣》的石榴裙下了，縱使再多讀個幾遍，想必也不厭倦！



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