土井善晴

土井光

博客來0010954735

味噌湯料理手帖

味噌湯料理食譜書－煮味噌湯時不要再只是加入海帶、豆腐和鮭魚啦！

書籍的前面先介紹了一些味噌的基本知識。
包括如何製作味噌湯、如何掌握味噌的分類、味噌是否需要過濾、味噌湯的水和湯頭、基底味噌湯的做法、配料和備料、味噌的種類……等等。

然後就進入到正式的食譜。
這本食譜跟一般食譜比起來比較不一樣，一般的食譜都會清楚列出來，這道料理要哪些食材、分別要多少的量，製作過程是什麼，step1、step2、step3……。
但這本沒有。
材料的部分提供了湯料、水分跟味噌種類分別涵蓋什麼，但沒有提供份量。
烹調過程也不是列點式的告訴讀者怎麼做，反而用有點像文章的方式來描述。
然後會提供烹調時的重點。

書中涵蓋的味噌料理高達6～7、80種，真的頗為豐富。
第一次知道味噌湯原來還有這麼多種！
比較台灣的味噌湯大部分都只有海帶、豆腐、鮭魚、蔥跟洋蔥🤣
應該可以說是一本教大家把味噌玩出花來的食譜吧XD

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《味噌湯料理手帖》土井善晴、土井光