金．史東

麥克．葛雷格醫師

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食療聖經：【最新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大致死疾病（二版）

Gene Stone

Michael Greger

感謝現今發達的醫療，造成人們死亡的疾病大多為慢性病，而這些疾病會跟生活型態直接掛鉤，其中影響最大的就是吃了，每天我們都從食物裡獲取能量，同時也獲取毒素與病菌，所以吃的選擇直接影響到身體的健康，《食療聖經》這本書因此分為兩個部分，先是食療的理論依據，然後是飲食建議。
　　其中食療理論依人類各大疾病死因分章節，像是心臟病、癌症、腦部疾病等等，把截止到寫書時（2017年初版）的相關發表進行故事性的梳理，所以可以看到研究一層一層的推進，實驗設計越來越能回答到問題，像是「心臟病是老化的自然結果嗎？」、「不是的話，那是什麼造成了心臟病？」、「是飲食選擇了心臟病，那需要多久的時間累積呢？」、「還沒出生就從母親那得到心臟病的前兆了，那能怎麼逆轉呢？」這樣經過整理後的實驗問題與發現可以幫助讀者流暢地深入疾病，並充滿說服力。而深入疾病的過程中常發現動物製品扮演著重要的一環，其大多與身體發炎反應、腎臟壓力、病菌、荷爾蒙、膽固醇……問題相關，造成身體負擔，阻止身體自我修復，促使疾病發生；而植物則相反，裡面豐富的纖維素、胺基酸、維他命、抗氧化物質……能緩解體內自由基產生、調控基因表現、提升酵素活性等，讓身體維持健康，也因此這本書建議人們改成「全蔬食飲食」，也就是堅持只吃原型的蔬果穀物。
　　但不論是美國還是台灣，主流飲食習慣都並非全蔬食飲食，因此第二部分就是希望能調整日常飲食，食物的簡易分類方式如下：
　　
綠燈：未加工蔬食
黃燈：加工蔬食、未加工動物製品
紅燈：動物製品
盡量以綠燈食物為主，並讓黃燈與紅燈食物能幫助人們吃更多的綠燈食物。
　　
此外也介紹那些對身體很好、有不可思議功效的蔬食，用研究說服讀者多吃，並提供了很多食譜以供參考，有各種飲料、餅乾、沾醬，看起來都很好吃。
　　這本書是以理服人的最佳典範，我看著滿滿的隨機雙盲試驗（受試者與研究員都不知道分組以排除安慰劑效應），還有多年的大型研究就覺得自己沒有什麼好掙扎的了，是時候該吃素了！所以在這本書看不到一半的時候我就默默開始實施：獨自吃飯只吃綠燈食物的計畫，並貫徹
1. 自助餐不夾主菜
2. 宿舍只有綠燈食物
3. 餐廳有純素餐點就點那個

　　對此，我媽表示：「你不是讀書人嗎？怎麼還聽信這些！」並端出三肉一菜的晚餐，還有炸雞腿點心。
　　
　　我自己非常喜歡這本書的文獻整理方式，而且書中除了科學實驗外，也描述了美國的政治如何讓人們對於動物製品充滿了信任，從而導致現在的飲食，是本前因後果都講述的很清楚，而且敘事不枯燥的書，推薦給大家～

食療聖經》這本書因此分為兩個部分，先是食療的理論依據，然後是飲食建議。

每年都會出很多食療書籍，很多書籍都是列舉食物的營養成分或是像食譜一樣針對每個器官來做分類。而食療聖經是一本我認為是相當全方面的一本書，如同中醫的理論基礎一樣，我們身體上每一個器官都是有關聯。每一個器官發炎，都必須要抗我們自己的身體來去對抗。如何減低我們的身體發炎，除了運動，吃的東西也很重要。他不只提供單一食物的營養說明，更明確的指出整體應該調養的方向，該做什麼形式的運動，在裡面都一一的說明。

現代人有很多文明病，而有些看起來離我們很遠的疾病，其實都潛藏在我們的日常。裡面有很多調理身體的方向可以供參考。裡面有常見的心臟病，高血壓，憂鬱症，各種癌症等......。他的標題都很聳動，寫著如何不死於......。我想這是利用聳動的標題在讓我們正是我們的健康。這本書最印象深刻的是他依照每個疾病去說明影響因子，該吃什麼食物獲取什麼營養才可以避免，這些營養又如何在我們的身體被吸收，最後得出抗發炎的結論。這本書還引用很多研究結果來破除一些大家的迷思。每一個疾病底下的類型他都考慮到了。真的很縝密的一本書，不知不覺會像看小說一樣把它看完。我非常推薦給大家。這是一本非常有幫助的書籍，我也獲得很多書裡的觀念知識。

健康是一生的財富，必須要好好的對待自己的身體，讓發炎指數降到最低，快樂健康的過每一天的生活。



食療聖經：【最新科學實證】用全食物蔬食逆轉15大致死疾病（二版）

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食療聖經》這本書因此分為兩個部分，先是食療的理論依據，然後是飲食建議。

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