洪震宇

博客來0010788952

風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記（增訂版）

「許多食材看似風土節氣的運作使然，實際上卻是帶著鄉愁、跋山涉水的流浪者之歌，隨著族群的行旅足跡，不只傳承山川風景，更扛起家鄉的記憶重量，宛如帶著鄉音的掌紋與胎記。」 - 作者序

十八世紀的法國作家 Anthelme Brillat-Savarin 曾說：「告訴我你吃什麼，我就可以知道你是誰（Tell me what you eat, and I will tell you what you are）。」食物除了滿足馬斯洛需求層次金字塔最底層的生理需求外，也反映了一個人、一個村落、一個社會的文化價值，從「吃什麼」到「怎麼吃」、農場到廚房、廚房到餐桌，代表的是一個地方的風土特色、歷史脈絡、文化軌跡。正如同我們每每想到韓國的代表性食物，會膝反射般的回答「泡菜」，這本書所要傳達的，正是十二個台灣小地方的飲食文化特色，以及這些食物符碼背後所代表的意義。

「我是誰?」海洋之島的飄泊子民，數百年來時代更迭、政權遞嬗，台灣人練就了一套求生存的智慧，這其中當然包括每日不可或缺的烹煮與飲食；跟著作者的筆，一窺歷史洪流中的細碎日常，跟著這婆娑之島上的雜沓足跡，尋找屬於福爾摩沙的根源印記。

風土餐桌小旅行：12個小地方的飲食人類學筆記（增訂版）

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餐桌上的台灣 - 讀洪震宇《風土餐桌小旅行》