井上岳久

博客來0010905405

咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事

「咖哩」的定義到底是什麼呢？
書中的這個問句，讓我一翻開書頁就停下思考了許久。對耶，印度咖哩、日式咖哩、海軍咖哩，甚至是台灣營養午餐的螢光黃咖哩。為什麼我們可以直接斷定送進口中的料理是咖哩呢？
本書不但認真帶你探討究竟什麼才算是「咖哩」，還介紹了咖哩的演變史還有各國的咖哩。各段文字還親切地附有表格及圖解，讓讀者可以輕鬆地進入咖哩的世界。﹝讀電子書的時候就不推薦單頁單頁看，表格會被拆成兩半﹞
咖哩的歷史可以追溯到西元前的古印度，但因為過去都透過口述傳達歷史，沒辦法考據確切的起源。咖哩在印度誕生後，幾乎踏遍了全世界的土地。令人意外的是，咖哩也曾經在歐洲風靡一時！
各國咖哩的部分，不推薦在肚子餓的時候看，太令人食指大動了QQ

喜歡咖哩的人不可或缺的一本書

認識咖哩的歷史－－義務教育絕對不會教你的歷史知識！

咖哩愛好者讀完會更愛咖哩的一本書！

書中從「咖哩是什麼」講起，說明咖哩的組成要素、咖哩的體系分支、咖哩使用的香料，講到咖哩粉的製成。
然後講述印度咖哩、咖哩的世界史、世界各地的咖哩，以及最後是日本咖哩。
（打到這裡，我已經完型崩潰到看不懂咖哩兩個字了……）

雖然在台灣最流行的咖哩好像是日式咖哩，但咖哩這種食物其實分為很多派系，而日本並不是發源地，最開始是以中藥的名義引入的，後來才延伸出各式各樣的日式咖哩，諸如豬排咖哩、咖哩麵包……等等。

而現代家庭料理必備的咖哩塊，則是在咖哩引入日本後，由日本的企業研發的。

而第一章印度咖哩的知識，比起漲知識了的感覺，整體還是困惑更多一些。
（向以前的歷史老師懺悔……我是真的沒有在學印度宗教跟種姓制度啊T_T）
因為跟歷史有比較高程度的捆綁關係。

不過整體來說真的是很酷的一本書！
看完之後很想去嚐遍世界各地的咖哩！

咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事

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《咖哩的世界史》井上岳久