永山久夫

博客來0010906643

日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

NAGAYAMA HISAO

▌個人推薦度
★★★（仔細收集、考究和食的典故及發展，內容豐富且易懂，適合作為日本文化、日本料理愛好者的工具書）

▌心得
我很喜歡日本、也對飲食文化的主題很感興趣，不過我還是花了超過半年才慢慢看完這本書，不是這本書不好讀、而是我不擅長閱讀這類書籍。

這本書分成五大部分：用餐禮儀、料理訣竅、料理效能、和食典故、飲食習慣與信仰，分門別類介紹了和食各式各樣、五花八門的知識，讀起來兼具知識性與實用性，很適合做為帶動氣氛的聊天話題。摘錄一些個人覺得很有趣的內容給各位有興趣的人參考。
1.金平糖是傳教士帶到日本的西洋點心，江戶時代時進獻金平糖給將軍時，每一顆都會經過檢查、必須有36個星芒，象徵「天地六合」。
2.早期的鮪魚非常不受歡迎，其中油脂豐富的腹肉更是被棄而不食的部分，主因是當時富含油脂的紅肉魚缺乏保存技術、容易變質，直到二戰後電冰箱普及、加上運輸發達，才逐漸受到大眾喜愛。
3.牛奶糖最開始在大正時期推出，當時是專為戒菸人士特製的輔助食品，此外軍方也會採購牛奶糖作為士兵補充精力的食品，直到昭和時代、由工廠大量生產後，才逐漸成為人人可得的平易零食。

從「飲食」這個角度切入，對日本這個國家的風土民情又多瞭解了一些，喜愛日本文化、喜歡日本料理的朋友很適合閱讀這本書！

▌閱讀日期
2023.06.10

日本和食考：連日本人都大驚奇的和食百科

所有書評

仔細收集、考究和食的典故及發展，內容豐富且易懂，適合作為日本文化、日本料理愛好者的工具書