山本洋子

博客來0010835324

圖解日本酒入門

這是一本非常適合日本清酒小白的入門書，我在讀之前，雖然偶爾會接觸到清酒，但知識層面上完全是零基礎，讀完之後有一種進入新世界的感覺。

內容很豐富，涵蓋的主題非常廣：

🍶 各清酒名稱介紹 - 純米大吟釀，純米吟釀，大吟釀，吟釀，特別純米酒，純米酒，特別本釀造，本釀造等等，這些名字都有其意義跟規定。普通酒，合成清酒，特撰，佳撰，上撰也有其由來。

🍶 製酒材料的介紹 - 酒米，釀酒水，麴菌，酵母，乳酸等等都缺一不可。榨酒後殘留的酒糟也有很多用途。

🍶 如何閱讀酒標 - 精米步合，日本酒度，酸度，胺基酸度，生酒，生詰酒，生貯藏酒，生酛，山廢等等。

🍶 如何以不同溫度品嚐清酒，搭配不同料理，酒杯的選用，處處皆學問。

🍶 製酒流程各步驟 - 從精米，洗米，蒸米，製麴，酒母釀造，發酵，到上槽，過濾，火入，儲藏，熟成，裝瓶等等也都有非常詳細的說明。

之後聊日本清酒不會再一頭霧水了。

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