石脇智廣

博客來0010865435

以科學解讀咖啡的祕密（暢銷紀念版）：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

此書分為以下五部分：
第一部分：基礎知識
第二部分：成分
第三部分：如何煮出美味的咖啡
（選購、萃取、研磨、保存）
第四部分：加工
（生豆的處理、烘焙、混合、包裝）
第五部分：更多的咖啡知識
（栽種、精選、流通、品種）
特色是以問答方式呈現，部分輔以圖表，講解時如有出現步驟，除了文字之外，另外又以圖像表現：如本書Q6.咖啡果實經過哪些步驟才會變成一杯咖啡？一樣文字解說（類似名詞解釋），旁有可愛的圖片，文字與小插圖搭配，讓人容易記憶。
另外每一部分之中列出數個問題，各個問題的解說所佔篇幅不多，簡明扼要，讀來無負擔。
畢竟此書類似簡明工具書（可參考書封底提到「初學者或從業者都受用的咖啡全指南」），內容過於簡略會使人讀來空泛，過於艱澀又顯得難以入門，本書敘述易懂，具知識及專業性，推薦給喜愛咖啡的讀者。

以科學解讀咖啡的祕密（暢銷紀念版）：探究美味的原理！從一顆生豆到一杯咖啡，東大博士為你解析87個關於咖啡的常見疑問

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