藍．布勞特

博客來0010889542

看圖學烘豆：買豆、挑豆、烘豆、沖泡，從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

Len Brault

這本書是咖啡愛好者對咖啡深入了解的一本書，書的開始就介紹了咖啡的物種，種植與收成，收成後的去殼，曬乾的基本過程，接著說明各式各樣的烘豆器具與烘豆方法，每個烘豆過程的差別都會造成咖啡沖泡後的風味，對咖啡風味的品嚐也從基本的舌頭味覺的區域開始，酸甜苦的感覺區域不同，而咖啡豆的化學成分以科學的角度分析咖啡豆的選擇與如何烘豆，大多數是以簡單明遼的圖表顯示，讓讀者一看就能掌握重點，方便記憶與整理。
學了烘豆之後，接著就是如何評估烘豆的成果，作者也敘述了品嚐的方法，香氣、醇厚度、酸度、平衡度都是指標，當一切都達到滿意的程度，作者也提供咖啡豆保存的方法，這真是一本從咖啡起源到沖泡、品味與保存的全書，真可以說是咖啡喜愛者的手冊與專書。

看圖學烘豆：買豆、挑豆、烘豆、沖泡，從愛咖啡到會烘豆的自學玩家全面指南

所有書評

書如其名圖文並茂好理解