盧怡安

博客來0010936945

秋刀魚變溫柔了

▌為什麼讀這本書
這本書的封面看起來讓人口水直流，直白的書名很可愛、我很好奇「變溫柔了」是什麼意思，所以選了這本書。
除了小說，我也很喜歡「飲食文學」，有關飲食的散文、文集等，其中特別喜歡以自己料理、家中生活點滴為主題的書。看看別人家裡怎麼生活，不僅有種親近感，如果發現作者跟自己有一樣生活習慣、會覺得好像找到「同類」；如果作者分享了不一樣的料理方式、食譜，覺得有趣的、好像很好吃的，我會記錄下來，等待某個心情好的機會，就會嘗試做看看那道料理，也是一種樂趣。

▌喜歡的句子、段落
「茴香很妙，一點都不是我從小熟悉的傳統台灣味，但長大一吃就入迷了。看上去嬌弱，氣味卻很野。鮮綠細嫩得一臉純真，有飆高的清新草香，卻也帶烈香，放多了夠嗆，簡直驍勇。」
「空心菜實在是一種脾氣很好的食材，無死角美女，上列兩種都合宜。淡著煮湯，鮮清味沁人心脾，很解暑。辣著炒肉，再配啤酒，過癮，過癮。」
「廚房裡的寧靜，並不是完全沒有聲音。而是那些細微動作所發出的自然聲響，讓人打從心底覺得好靜謐。」
「茶和薄荷的滋味融在琴酒裡，涼感變得不那麼銳利，但舒舒服服而鎮定的消暑感，已在酸香溫和的滋味裡。幾片奧勒岡葉在手掌心拍過，妝點在杯中，希望這樣的香氣，有帶你在森林中度夏的涼爽。」
「不想做菜時不要勉強，然後，某一天想做菜的衝動會拉著你往前跑，停都停不下來。」

▌心得 
不同的料理方式，會讓本來吃習慣的食材呈現出不同的風味。作者想要把秋刀魚料理成像是星鰻那樣「一口吞掉的鬆軟」，可是很多人對於秋刀魚的味道、口感都早已「心知肚明」，魚皮或煎或烤或炸，呈現焦黃的誘人顏色、連著魚皮的魚肉吃起來「啪滋啪滋脆（借用作者文字）」、肉質扎實，但因為魚刺影響、要怎麼樣讓人能夠「一口吞掉」呢？答案是，耐心的、仔細的拔掉秋刀魚的刺，用鹽跟醋醃過之後，捲在白飯外面，送入烤箱，最後再加上檸檬片，就成為香氣四溢、讓人能一口塞的秋刀魚飯糰了。看完這篇我都想試試看了，只是真的得挑個好日子，坐下來好好挑刺才行。
分了好幾次閱讀這本書，不管什麼時間看，即使剛吃飽，依然會看得不停分泌口水，「怎麼每道菜看起來都很好吃的樣子」；我很喜歡作者盧怡安的文字，親切得像是在跟本人閒聊一樣，其中最喜歡「茶案前」的篇章，熱愛喝茶的我都覺得可以聞到茶香了。她筆下的日常，感覺就像日劇裡看到的一樣自在又舒服，讓人心生嚮往，如同封面上的小字「想吃怡安家的菜」、想跟她一樣的過日子。

▌推薦閱讀
★★★★（一起來閱讀讓人肚子餓的飲食文集吧）
閱讀這本絮叨著家長裡短的散文集，會讓人感受到人間煙火的親切感，但不會產生廚房油煙的油膩感，看看我們習以為常的家常菜其實可以很有趣。

▌閱讀日期
2023.01.30

秋刀魚變溫柔了

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