蔡斯．帕迪

博客來0010882309

億萬商機人造肉：從培養皿到餐桌，席捲全球的未來飲食新革命！

Chase Purdy

大家好啊～ 

你們有想過人口每年每年都在增加，但可耕種面積卻每年減少的情況下，要如何使用土地來餵飽人類呢？ 

而且不單單只是餵飽就夠了，人類還渴望多樣化的食物，不論是植物還是動物。 

所以我們要有大片的牧草來飼養動物；要有大片的田地來餵養人類，哪裡來這麼多的土地呢？ 

沒有這麼多的土地，所以畜牧業越發工業化，放山雞變成鐵籠雞；牧場牛變成柵欄牛，用最少的土地養最多的動物，土地利用最大化，但是動物虐待的思考卻如影隨形，更遑論飼養過程中過多的副產物，像是糞便、放屁（甲烷），超出了地球的負荷，促使土地污染與溫室效應。 

明明只是想餵飽更多的人，讓更多人有肉吃，為甚麼事情卻接連發生，對這個世界造成負面效應，食物錯了嗎？ 

或許需要思考的是我們得到食物的這個過程，這個充滿污染的養殖步驟，如果將「動物養殖」從獲取食物的過程中拿掉，事情會不會變得不一樣？ 

人造肉就從中因應而出，不再藉由動物這個整體去培養與屠宰，而是只養幾隻，使用他們的細胞進行大量複製來形成「肉」。 

以後我們就不需要養殖大量牲畜，只為了他們身上的肉，而是可以直接產出人造肉，這樣的未來食物，你接受嗎？ 

#億萬商機人造肉 

就是在講述這個過程，書的描述手法比較接近discovery，藉由人物與時間去推進事情的發展，整個故事圍繞在發展人造肉的公司們與面對這件事的政府、消費者與傳統產業，可以從中看出各方不同的立場與關注點，是本敘事形的書籍，不知不覺就會跟著文字進入這個開發新產品的過程。 

最後，我只想問，書中提到有些公司已經開始販售人造肉了，我怎麼從來沒在什麼網購或食品推薦中看到呢！？超好奇的，感覺以後真的會像卡通一樣，有真空細胞包跟培養液組合，食用前10分鐘先加好，馬上就有新鮮肉品可食用，到時候再跟泡麵結合，這樣消保會再也不用擔心泡麵圖片僅供參考的問題了～

如果我們能提供消費者認知中一塊肉該有的樣貌...?

未來培養肉逐漸出現在餐桌上，勢必會帶來一波飲食革命。培養肉的出現改變了肉類的來源方式，我們世界人口一直不對上升，對於糧食的需求越來越龐大，浪費的食物也越來越多，培養肉能幫助我們生產足夠的肉類食品，補足糧食不足的問題。環保意識的抬頭，我們開始追求永續發展，減少畜牧業造成的溫室氣體排放、林地的開墾，培養肉正能能夠減緩這些環境問題。雖然市面上的植物肉已經盡量模擬真的肉，但口感及風味上仍力有未逮，不是所有人都能接受。目前已經有企業在不斷舉辦培養肉的試吃會，技術的成熟會使得培養肉越來越近似到真正的肉，不論是風味、口感、外型和營養上都模擬真正的肉。我很期待培養肉正式上市的一天，培養肉將會大大改變我們餐桌上的飲食。

未來甚至不只有培養肉，甚至會出現實驗室培養的魚肉，能夠減少我們過取捕獲而逐漸枯竭的海洋資源。



飲食革命！未來餐桌上的食物

你覺得產品的銷售對象會是關心動物福利的純素者、關注環境永續發展而放棄吃肉的人士、重視食品安全的人、還是一般注重cp值的消費者呢？

對作者來說，這團塗在麵包上的細胞集合體其實代表了某種更宏大、更能影響全世界事物： 它是不斷發展的食品改革運動的序曲，期盼能為現代食品體系中許多不道德的問題提供更符合道德的解決方案。

🌟細胞培養肉之父🌟

說到細胞培養肉，一定要知道細胞培養肉教父-威廉．范．艾倫(Willem van Eelen)這位荷蘭的企業家及醫生，而他製作細胞培養肉的核心目標是為了解決飢餓問題。

1923.7.4出生荷屬印尼殖民地的他在二戰時的從軍生活讓他對食物產生了複雜的情感。

身為日軍戰俘，在極端飢餓及絕望的狀況下，他目睹了其他戰俘順從了最原始的本能，將任何能到手的動物撕扯成碎片。

這樣的經驗挑戰了他對於人尊嚴的認知，使他開始重視飢餓所造成的危機。

1997年，他開始申請幾項細胞培養肉相關專利，但一直到2013年馬克．波斯特才終於成功將他的概念實現，公開展現世界上第一款細胞培養肉，而這成本約台北873萬元。


🌟克服之路🌟

以科學面來看，人類瞭解身體某些化學物質如何與其他化學物質相互作用，但生物體內許多層面的影響卻仍未知，例如，我們知道運動對肌肉組織會造成不一樣的影響，但沒有了免疫系統的細胞培養肉又會有什麼不一樣呢？

換個角度，人們接受細胞培養肉的程度也取決於一系列來自內心層面的文化傳統和心理狀態。

讓我們拭目以待這立意良好的概念要如何解決科學、社會學、甚至法規的難題吧！



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細胞培養肉，對你來說是一個什麼樣的存在呢？