赫曼．龐策

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燃：最新研究，揭開身體究竟如何燃燒卡路里、減肥、保持健康！

Herman Pontzer

本書作者Herman Pontzer博士是國際知名的人類演化與人體能量學研究者，他透過在坦尚尼亞北部針對哈札族狩獵採集者，以及在烏干達熱帶雨林中針對黑猩猩生態學的田野工作的過程，慢慢解開人類演化的過程及理解身體運作的方式，讓讀者們即使沒有醫學背景，也能對自己的身體獲得更深入的認識。想知道關於運動為何不會瘦以及減重如何不復胖，透過作者深耕多年的研究，我們都將得到解答。而如果我們要扭轉肥胖和代謝疾病的趨勢，演化的觀點絕對是關鍵。

在坦尚尼亞生活的哈札族，每天忙著狩獵採集，為了維持生活所需，男性平均一天要走十三公里、女性走八公里，偶爾還要與野獸搏鬥或是爬到樹上採蜂蜜，結果他們一天所消耗的熱量竟然跟每天久坐辦公室8小時的美國上班族差不多，這到底怎麼回事？書中表示我們接受的教育一直把我們的身體看作是簡單的引擎：我們吸收食物形式的「燃料」，透過運動使我們的引擎運作來燃燒這些燃料，而任何多餘未燃燒的燃料都會累積成脂肪。但重點是：「我們的身體並不像燃燒燃料的簡單機器那樣運作，因為身體不是工程製造的產物，而是演化的產物。」

想要扭轉局勢，對抗體重，就必須更加了解我們的身體如何運作，以及能量消耗、運動和飲食之間相互的關聯，從演化角度看我們的身體究竟是如何運作。我們的身體為了存活，會不斷的調節其運作的方式，如果我們在其他地方有過多的能量消耗，那身體就會啟動機制讓其他器官減少能量消耗以維持平衡，不僅如此，運動對減重的效果其差無比，看看哈札族就知道了，每天走十多公里的路卻與完全不動的都市人消耗差不多的熱量，但是運動的重要性卻在其他方面發揮了作用，而減重的關鍵還是在於飲食，我們對於飲食的潛意識也是來自於演化過程，暴飲暴食並不只是意志力或紀律的失敗，背後的原因其實更隱蔽。我們的大腦在潛意識裡調節攝取量，使用古老、演化的系統來管理代謝率、飢餓感和飽足感。

如何解決現代肥胖人口遽增的狀態，在深入關察哈札族的生活之後，作者認為食物環境才是關鍵，由於現代化工業的發展，以加工食品為主的飲食會導致暴飲暴食及體重增加，在自然界中蜂蜜、獵物等富含能量的食物，往往比能量低的食物難以取得，但超市裡的食物卻是恰恰相反，高熱量的食物通常最便宜（例如甜甜圈V.S.蘋果），這完全違背了我們過去演化過程中的經驗，端靠意志力來維持體重並不明智，因為在了解演化過程之後，會完全明白選擇高熱量食物是我們的本能，我們能做的最好的方式是讓自己盡量避免與這些加工食品的眼神接觸。

市面上充斥著相當多減重書籍及各種方法，但我認為解決一件事的方法就是深入了解其背後的原因，Herman Pontzer博士的這本《燃》用理解人類演化的過程及科學研究來讓讀者理解關於身體背後的秘密，書中透過簡單的敘述方式也讓我重新認識飲食、運動和代謝這三者之間的關係，很推薦不管是與體重掙扎多年的你，或是對人類學有興趣的你，可以跟著博士開啟一趟歡樂的人體探索旅程！

❝「不計算熱量而減重是完全可能的，就像不關注財務狀況而花光銀行帳戶也是可能的一樣。但是，如果吃的沒有比你燃燒的更少，就不可能減重。」

燃：最新研究，揭開身體究竟如何燃燒卡路里、減肥、保持健康！

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新陳代謝是一切事物看不見的基礎，緩慢地轉變和塑造我們的生命。