陳慧婷

博客來0010703682

誠食：每一天，更安心的選擇

▪️摘要
本書為天下雜誌與里仁公司合作推出，介紹有機農民們如何種植生產有機農物、維持生態以及里仁公司設立的動機和故事。

▪️書的脈絡
前半部介紹與里仁配合的有機農民們的故事、後半部介紹里仁公司，包含由日常老和尚創立的出發點、公司的經營理念和堅持等。並在每一頁下都有食材的介紹、和關於食品安全的資訊。

▪️印象深刻的內容
P.77頁講到「純米粉」、「調和米粉」、「炊粉」的差異
📎純米粉需是100%的純米，粗蛋白含量達到5%
📎調和米粉含米量50%，粗蛋白含量2.5%
📎低於以上兩個標準，都只能叫炊粉販售，也就是米粉不含米的食物
真沒想到，原來米粉也可以不用米製作，只要澱粉和化學添加物就能產出。
原來書裡只生產純米粉的店家，也因為炊粉這樣低成本的東西，無法經營下去，也只能為了生存改賣產品，但近年因為食安問題大眾開始注意食品的含量，店家也終於能再賣上高成本的純米粉，不用讓傳統美食消失在工廠產物中，下次買米粉時，我要認真來看看名稱。

▪️內心的反饋
食物每天都需要吃，但卻對吃下肚的東西，一點概念都沒有。之前對里仁其實很陌生，並不清楚他們背後的設立目標、運作的方式、配合的農民及生產的產品，
只是單純想說有機食品應該就很貴，看完才知道有機食品的法規有多嚴格，為了維持品質和符合規範，需付出的成本真的很高，要犧牲的東西也蠻多的。

書裡介紹了幾位里仁配合的農民故事，他們如何開始生產有機產品、他們的堅持、遇到什麼困難。很佩服這些認真對待自己產品的農民們，也感受到他們的熱情，遇到困難挑戰還是得咬牙苦撐，我想一定有很多人想做，但迫於現實壓力，理想樣貌可能無法達成，只能放棄。

最令人意外的是，慈心有機農業創辦人是日常老和尚，而里仁依據老和尚的理念而創立了，都是為了造福眾生，免於化學添加物的影響，而致力於有機產品的推廣，如果想認識里仁和有機食品，可以看看唷！之後會在把書分享出去～

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